Curriculum Vitae

Carolinne Reinaldo Pontes

Dados pessoaisFormação acadêmica/TitulaçãoFormação complementarAtuação profissionalProjetos de pesquisaÁreas de atuação
IdiomasPrêmios e títulosProdução científica, tecnológica e artística/culturalDados complementaresIndicadores de produção
Dados pessoais
NomeCarolinne Reinaldo Pontes
Nome em citações bibliográficasPONTES, C. R.;PONTES, CAROLINNE REINALDO
Endereço profissionalUniversidade de Fortaleza.
Avenida Washigton Soares 1321
Edson Queiroz
60811-341 - Fortaleza, CE - Brasil
Telefone: (85) 34773159
URL da Homepage: www.unifor.br
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Formação acadêmica/Titulação
2014 - 2018 Doutorado em renorbio.
Rede Nordeste de Biotecnologia, RENORBIO, Brasil.
Título: UTILIZAÇÃO DE GALACTOMANANA DE Caesalpinia pulcherrima E GOMA DE Anacardium occidentale L. NA ADIÇÃO EM IOGURTE COMO FONTE DE FIBRA, Ano de Obtenção: 2018.
Orientador: Renato de Azevedo Moreira.
Palavras-chave: hidrocoloides; Reologia; textura; Analise sensorial.
2007 - 2009 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Universidade Federal do Ceará, UFC, Brasil.
Título: ENRIQUECIMENTO PROTÉICO DO BAGAÇO DE CAJU ATRAVÉS DE FERMENTAÇÃO SEMI-SÓLIDA UTILIZANDO Aspergillus niger, Ano de Obtenção: 2009.
Orientador: Jose Osvaldo Beserra Carioca.
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.
Palavras-chave: Aspergillus niger; bioconversão protéica; resíduos de frutas (caju).
Grande área: Ciências Agrárias.
2001 - 2006 Graduação em Nutrição.
Título: Alterações antropométricas, dietéticas e metabólicas em pacientes psiquiátricos que utilizam antipsicóticos atípicos.
Orientador: Helena Alves de Carvalho Sampaio.
Bolsista do(a): Fundação Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico, FUNCAP, Brasil.
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Formação complementar
2020 - 2021BIOSSEGURANÇA NA PRÁTICA DOCENTE. (Carga horária: 20h).
Universidade de Fortaleza, UNIFOR, Brasil.
2020 - 2020Programa de Desenvolvimento Profissional em Educação 2020. (Carga horária: 12h).
Universidade de Fortaleza, UNIFOR, Brasil.
2020 - 2020EXPLORANDO O MOODLE COMO AMBIENTE VIRTUAL DE APRENDIZAGEM. (Carga horária: 40h).
Universidade de Fortaleza, UNIFOR, Brasil.
2018 - 2018Programa de Desenvolvimento Profissional em Educação 2018. (Carga horária: 73h).
Universidade de Fortaleza, UNIFOR, Brasil.
2017 - 2017Formação Docente. (Carga horária: 56h).
Universidade de Fortaleza, UNIFOR, Brasil.
2012 - 2012Fund. para elaboração do manual de Boas práticas. (Carga horária: 12h).
Apoio Técnico, AT, Brasil.
2011 - 2011Formação Docente. (Carga horária: 4h).
Universidade de Fortaleza, UNIFOR, Brasil.
2008 - 2008Auditor Interno: Sistema de Gestão da Seg. de alim. (Carga horária: 24h).
BRTÜV Avaliações da Qualidade, BRTÜV, Brasil.
2008 - 2008Doenças Transmitidas por Alimentos. (Carga horária: 15h).
Apoio Técnico, AT, Brasil.
2008 - 2008Sistema APPCC. (Carga horária: 24h).
Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - CE, SENAC/CE, Brasil.
2007 - 2007Introdução à Avaliação. (Carga horária: 4h).
NUTRO CLÍNICA, NUTRO CLÍNICA, Brasil.
2007 - 2007Boas Práticas de Higiene. (Carga horária: 2h).
RIVA Saúde Ambiental, RIVA, Brasil.
2007 - 2007Personal Diet: definições, atribuições e aplicaçõ. (Carga horária: 20h).
ENTER NUTRE, ENTER NUTRE, Brasil.
2005 - 2005Validação de plantas medicinais e fitoterápicos. (Carga horária: 6h).
Universidade Estadual do Ceará, UECE, Brasil.
2004 - 2004Nutrientes Ergogênicos na Prática de atividade Fís. (Carga horária: 4h).
Universidade Estadual do Ceará, UECE, Brasil.
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Atuação profissional
Revista de nutrição e vigilância em saúde.
Vínculo institucional
2014 - Atual Vínculo: Livre, Enquadramento Funcional:
Universidade de Fortaleza, UNIFOR, Brasil.
Vínculo institucional
2009 - Atual Vínculo: Livre, Enquadramento Funcional: Docente assistente 6, Carga horária: 40
Outras informaçõesCoordenadora do curso de nutrição 2019 até o presente
Membro núcleo docente estruturante (NDE) 2014 até o presente
Atividades
08/2009 - AtualEnsino, Nutrição, Nível: Graduação.
Disciplinas ministradas
Alimentação Institucional
Custos em nutrição
estágio Supervisionado II (Alimentação Coletiva)
Microbiologia dos alimentos
Vigilância sanitária
Serviços de alimentação
Trabalho de conclusão de curso I
01/2013 - 01/2015Ensino, Gestão e Certificação em Qualidade na Produção de Alimentos, Nível: Especialização.
Disciplinas ministradas
BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO E MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS
Coordenadora do curso
Universidade Estadual do Ceará, UECE, Brasil.
Vínculo institucional
2009 - Atual Vínculo: Livre, Enquadramento Funcional: Professora substituta, Carga horária: 20
Outras informaçõesParticipante do Núcleo docente estruturante (NDE) (01/03/2014 a 31/12/2014) - Portaria CCS 07/2014
Vínculo institucional
2003 - 2003 Vínculo: Livre, Enquadramento Funcional: Bolsista de Monitoria, Carga horária: 12
Outras informaçõesBolsista de Monitoria na disciplina de higiene.
Atividades
01/2014 - AtualEnsino, Gestão da Qualidade em serviços de Alimentação, Nível: Especialização.
Disciplinas ministradas
Aplicação de Boas Práticas
01/2008 - AtualEnsino, Nutrição, Nível: Graduação.
Disciplinas ministradas
Bioquímica dos alimentos
Estágio supervisionado alimentaçao coletiva
Higiene
Investigação em Nutrição
Métodos de análise
Microbiologia dos Alimentos
2004 - 2006Atividades de Participação em Projeto, Centro de Ciências da Saúde, .
Projetos de pesquisa
Alterações do padrão alimentar de pacientes esquizofrênicos em tratamento com antipsicóticos atípicos
Revista Brasileira em Promoção da Saúde (Online).
Vínculo institucional
2012 - 2012 Vínculo: Livre, Enquadramento Funcional:
Outras informaçõesParecerista de um manuscrito.
Gran Marquise Hotel, GM, Brasil.
Vínculo institucional
2007 - 2010 Vínculo: Livre, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 30
Faculdade de Tecnologia Intensiva, FATECI, Brasil.
Vínculo institucional
2009 - 2009 Vínculo: Livre, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 8
Atividades
02/2007 - 07/2007Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação.
Disciplinas ministradas
Segurança alimentar
Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.
Vínculo institucional
2008 - 2009 Vínculo: Livre, Enquadramento Funcional: Bolsista
Fundação Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico, FUNCAP, Brasil.
Vínculo institucional
2004 - 2006 Vínculo: Livre, Enquadramento Funcional: Bolsista de Iniciação Científica, Carga horária: 20, Regime: Dedicação exclusiva.

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Projetos de Pesquisa
2004 - 2006Alterações do padrão alimentar de pacientes esquizofrênicos em tratamento com antipsicóticos atípicos
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Integrantes: Carolinne Reinaldo Pontes - Coordenador / Helena Alves de Carvalho Sampaio - Integrante.
Finaciador(es): Fundação Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa..
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Áreas de atuação
1. Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.
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Idiomas
Compreende Inglês (Razoavelmente), Português (Bem).
Fala Inglês (Pouco), Português (Bem).
Lê Inglês (Razoavelmente), Português (Bem).
Escreve Inglês (Razoavelmente), Português (Bem).
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Prêmios e títulos
2012Menção Honrosa em reconhecimento à orientação de Maria Natalia Pontes classificado em 2º lugar no prêmio de melhor painel de Iniciação Cientifica 2012 na área de Ciências da Saúde, Universidade Estadual do Ceará.
2014Menção Honrosa em reconhecimento à orientação do trabalho classificado em 1º lugar no Prêmio de melhor trabalho oral do programa de Monitoria - PROMAC 2014, Universidade Estadual do Ceará.
2022Homenagem ao dia do nutricionista, ALECE - Assembleia legislativa do estado do Ceará.
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Produção científica, tecnológica e artística/cultural
Produção bibliográficaProdução técnicaOrientações concluídas

Produção bibliográfica

Trabalhos completos/resumidos em eventos
1. PONTES, C. R.; BELIZARIO, D.; FE, M. A. M. et al. Conhecimentos e Atitudes de Escolares quanto ao risco de doenças transmitidas por alimentos. In: VII Semana Universitária da Universidade Estadual do Ceará, 2002, Fortaleza. Anais da VII Semana Universitária da Universidade Estadual do Ceará, 2002.
Grande área: Ciências Agrárias.
Referências adicionais: Classificação do evento: Local; Brasil/ Português; Meio de divulgação: Impresso
2. PONTES, C. R.; DIAS, L. I.; FE, M. A. M. et al. Avaliação Microbiológica em Alimentos Comercializados em Lanchonetes do Campus do Itaperi. In: VIII Semana Universitária da Universidade Estadual do Ceará, 2003, Fortaleza. Anais da VIII Semana Universitária da Universidade Estadual do Ceará, 2003.
Grande área: Ciências Agrárias.
Referências adicionais: Classificação do evento: Local; Brasil/ Português; Meio de divulgação: Impresso
3. PONTES, C. R.; SAMPAIO, H. A. C.; SABRY, M. O. D. et al. Alterações do padrão alimentar de pacientes esquizofrênicos em tratamento com antipsicóticos atípicos. In: IX Semana Universitária da Universidade Estadual do Ceará - UECE, 2004, Fortaleza. Anais da IX Semana Universitária da Universidade Estadual do Ceará, 2004.
Referências adicionais: Classificação do evento: Local; Brasil/ Português; Meio de divulgação: Impresso
4. PONTES, C. R.; SAMPAIO, H. A. C.; SABRY, M. O. D. et al. Antropometria: Balança Mecânica, Digital ou Digital portátil?. In: IX Semana Universitária da Universidade Estadual do Ceará, 2004, Fortaleza. Anais da IX Semana Universitária da Universidade Estadual do Ceará, 2004.
Referências adicionais: Classificação do evento: Local; Brasil/ Português; Meio de divulgação: Impresso
5. PONTES, C. R.; SAMPAIO, H. A. C.; SABRY, M. O. D. et al. Peso habitual X Peso atual de pacientes psiquiátricos tratados com antipsicóticos atípicos. In: IX Semana Universitária da Universidade Estadua do Ceará, 2004, Fortaleza. Anais da IX Semana Universitária da Universidade Estadua do Ceará, 2004.
Referências adicionais: Classificação do evento: Local; Brasil/ Português; Meio de divulgação: Impresso
6. PONTES, C. R.; SAMPAIO, H. A. C.; SABRY, M. O. D. et al. Antipsicóticos Atípicos como causa de excesso de peso em pacientes psiquiátricos. In: 57º Reunião Anual da Sociedade Brasileira para o progresso da Ciência, 2005, Fortaleza. Anais da 57º Reunião Anual da Sociedade Brasileira para o Progresso da Ciência, 2005.
Palavras-chave: Pacientes psiquiátricos; Excesso de peso; Antipsicóticos atípicos.
Referências adicionais: Classificação do evento: Nacional; Brasil/ Português; Meio de divulgação: Outro
7. PONTES, C. R.; SAMPAIO, H. A. C.; SABRY, M. O. D. et al. Indicadores de gordura abdominal em pacientes psiquiátricos. In: X Semana Universitária da Universidade Estadual do Ceará-UECE, 2005, Fortaleza. Anais da X Semana Universitária da UECE, 2005.
Palavras-chave: Antipsicóticos atípicos; Indicadores de gordura abdominal; Pacientes psiquiátricos.
Referências adicionais: Classificação do evento: Local; Brasil/ Português; Meio de divulgação: Outro
8.

PONTES, C. R.; SABRY, M. O. D.; SAMPAIO, H. A. C. et al. Excesso de peso e gordura corporal de pacientes psiquiátricos em uso de antipsicóticos atípicos. In: XVI Congresso Brasileiro de Nutrição Parenteral e Enteral, 2005, Fortaleza. Revista Brasileira de Nutrição Clínica, 2005. v. 20.
Referências adicionais: Classificação do evento: Nacional; Brasil/ Português; Meio de divulgação: Outro
9. PONTES, C. R.; SABRY, M. O. D.; SOUZA, F. G. M. E. et al. Excesso ponderal, de gordura corpórea e de gordura abdominal em pacientes psiquiátricos em uso de antipsicóticos atípicos. In: XI Semana Universitária da Universidade Estadual do Ceará, 2006, Fortaleza. Anais da XI Semana Universitária da Universidade Estadual do Ceará, 2006.
Referências adicionais: Classificação do evento: Local; Brasil/ Português; Meio de divulgação: Impresso
10. PONTES, C. R.; RODRIGUES, S.; CARIOCA, J. O. B.. Enriquecimento protéico do bagaço de caju através de fermentação semi-sólida. In: I Encontro de Pesquisa e Pós-Graduação da UFC, 2008, Fortaleza-CE. I Encontro de Pesquisa e Pós-Graduação, 2008.
Referências adicionais: Classificação do evento: Brasil/ Português; Meio de divulgação: Impresso
11. PONTES, C. R.; RODRIGUES, S.; CARIOCA, J. O. B.. Enriquecimento protéico do Bagaço de Caju através de Fermentação semi-sólida. In: XVII SIMPÓSIO NACIONAL DE BIOPROCESSOS, 2009, Natal. Anais do XVII SIMPÓSIO NACIONAL DE BIOPROCESSOS, 2009.
Referências adicionais: Classificação do evento: Nacional; Brasil/ Português; Meio de divulgação: Impresso
12. Meneses A.F.; Carioca A.A.F.; Lima G.P. et al. QUALIDADE DE ÓLEOS E GORDURAS UTILIZADOS EM BARRACAS DE PRAIA DA CIDADE DE FORTALEZA-CE. In: I CONGRESSO BRASILEIRO DE ALIMENTAÇÃO COLETIVA, 2009, Porto Alegre. Anais do Congresso Brasileiro de Alimentação Coletiva, 2009.
Referências adicionais: Classificação do evento: Brasil/ Português; Meio de divulgação: Impresso
13. LIMA, C. V.; PONTES, C. R.; CARLOS, I. C. et al. AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DE MANIPULAÇÃO E COMERCIALIZAÇÃO DE FRANGOS EM FEIRAS LIVRES DA CIDADE DE FORTALEZA-CE. In: XXII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIENCIAS E TECNOLOGIA, 2010, SALVADOR. Anais do XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia, 2010.
Palavras-chave: FRANGOS; FEIRAS LIVRES; CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS.
Grande área: Ciências da Saúde.
Referências adicionais: Classificação do evento: Nacional; Brasil/ Português; Meio de divulgação: Impresso
14. DA COSTA, LORENA NOGUEIRA FROTA; VIANA, BRUNO FIRMEZA; MANO, RENATA KELLY FREITAS et al. AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DAS INSTALAÇÕES FÍSICAS DOS BOXES DE HORTIFRUTI CADASTRADOS DA CEASA/CE. In: XV SEMANA UNIVERSITÁRIA, 2010, Fortaleza. Anais da XV Semana Universitária, 2010.
Palavras-chave: CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS; CEASA-CE; INSTALAÇÕES FÍSICAS.
Grande área: Ciências da Saúde.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Segurança Alimentar.
Referências adicionais: Classificação do evento: Local; Brasil/ Português; Meio de divulgação: Outro
15. Melo, J. G.; Leite, L. S.; PONTES, C. R. et al. AVALIAÇÃO DA TEMPERATURA DOS EQUIPAMENTOS DE EXPOSIÇÃO DE PRODUTOS REFRIGERADOS E CONGELADOS, EM SUPERMERCADOS DE FORTALEZA, CEARÁ.. In: 11° Congresso Nacional da Sociedade Brasileira De Alimentação e Nutrição - SBAN, 2011, Fortaleza. Anais do 11° Congresso Nacional da Sociedade Brasileira De Alimentação e Nutrição - SBAN, 2011.
Grande área: Ciências da Saúde.
Referências adicionais: Classificação do evento: Nacional; Brasil/ Português; Meio de divulgação: Impresso
16. COSTA, L. N. F.; PONTES, C. R.; MANO, R. K. F. et al. AVALIAÇÃO DO PERFIL DOS MANIPULADORES DE ALIMENTOS DOS BOXES DE HORTIFRUTIS CADASTRADOS DA CEASA/CE. In: 11o Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - SBAN, 2011, Fortaleza. Anais do 11o Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - SBAN, 2011.
Referências adicionais: Classificação do evento: Nacional; Brasil/ Português
17. REIS, G. E.; GAMA, T. L.; SANTOS, A. F. F. et al. CONDIÇÕES HIGIÊNICAS DE UTENSÍLIOS UTILIZADOS NA COMERCIALIZAÇÃO DE COCO IN NATURA. In: XVII Encontro de Iniciação à Pesquisa da UNIFOR, 2011, Fortaleza. Anais do XVII Encontro de Iniciação à Pesquisa da UNIFOR, 2011.
Referências adicionais: Classificação do evento: Local; Brasil/ Português; Meio de divulgação: Digital
18. PESSOA, P. P.; RIBEIRO, K. P. A. C.; PINTO, L. M. R. et al. QUALIDADE DE ÓLEOS E GORDURAS UTILIZADOS NO PREPARO DE BATATA FRITA POR AMBULANTES DE RUA. In: 11o CONGRESSO NACIONAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ALIMENTAÇÃO E NUTRICÃO - SBAN, 2011, FORTALEZA. ANAIS DO 11o CONGRESSO NACIONAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ALIMENTAÇÃO E NUTRICÃO - SBAN, 2011.
Referências adicionais: Classificação do evento: Nacional; Brasil/ Português; Meio de divulgação: Impresso
19. PONTES, C. R.; GOMES, M. P.; DINIZ, D. B. et al. Boas Práticas de Manipulação de alimentos em duas creches filantrópicas em Fortaleza, Ceará, Brasil.. In: XV Congresso Latino Americano y del Caribe de Nutricionistas y Dietistas, 2012, Rosario, santa fé. Anais do Congresso Latino Americano y del Caribe de Nutricionistas y Dietistas, 2012.
Referências adicionais: Classificação do evento: Internacional; Argentina/ Português; Meio de divulgação: Impresso
20. LOURENCO, M. N. P.; MOREIRA JUNIOR, J. O.; SOUSA, M. L. C. M. et al. Avaliação da higienização das cozinhas, dos manipuladores e armazenamento dos alimentos servidos nas barracas de praia da Abreolândia em Fortaleza-CE. In: XVII Semana Universitária da Universidade estadual do Ceará, 2012, Fortaleza. Anais da XVII Semana Universitária, 2012.
Referências adicionais: Classificação do evento: Local; Brasil/ Português; Meio de divulgação: Impresso
21. ALVES, C. G. S.; SOUZA, A. N. L.; MOTA, R. M. L. et al. Avaliação das práticas adotadas no preparo e na comercialização de espetinhos vendidos por ambulantes em Fortaleza, CE.. In: CONBRAN 2012 - XXII Congresso Brasileiro de Nutrição - III Congresso IBERO-AMERICANO DE NUTRIÇÃO, 2012, Olinda - PE. CONBRAN 2012 - XXII Congresso Brasileiro de Nutrição - III Congresso IBERO-AMERICANO DE NUTRIÇÃO, 2012.
Referências adicionais: Classificação do evento: Nacional; Brasil/ Português; Meio de divulgação: Vários
22. AGUIAR, A. P. N.; LACERDA, J. L. S.; PAULO, J. B. M. et al. Avaliação das Condições Higiênico-sanitárias na venda de peixes em estabelecimentos comerciais. In: CONBRAN 2012 - XXII Congresso Brasileiro de Nutrição - III Congresso Ibero-Americano de Nutrição, 2012, Olinda - PE. CONBRAN 2012 - XXII Congresso Brasileiro de Nutrição - III Congresso IBERO-AMERICANO DE NUTRIÇÃO, 2012.
Referências adicionais: Classificação do evento: Brasil/ Português; Meio de divulgação: Vários
23. ALMEIDA, S. M. A.; CORREIA, M. H. M.; PONTES, C. R.. Perfil Nutricional de funcionários de uma rede de supermercados de Fortaleza, Ceará. In: XVII Semana Universitária da UECE, 2012, Fortaleza-CE. XVII Semana Universitária da Universidade estadual do Ceará, 2012.
Referências adicionais: Classificação do evento: Local; Brasil/ Português; Meio de divulgação: Impresso
24. AZEVEDO, C. V.; MELO, M. V. C.; PEIXOTO, L. O. et al. Avaliação parasitológica de alfaces minimamente processados, comercializados em supermercados da cidade de Fortaleza, CE. In: XVII Semana Universitária da UECE, 2012, Fortaleza-CE. XVII Semana Universitária da UECE, 2012.
Referências adicionais: Classificação do evento: Local; Brasil/ Português; Meio de divulgação: Impresso
25. FREITAS, P. A.; MELO, M. V. C.; MOREIRA JUNIOR, J. O. et al. Análise parasitológica de manipuladores de alimentos das barracas de praia da Abreulândia em Fortaleza-CE. In: XVII Semana Universitária da UECE, 2012, Fortaleza-CE. XVII Semana Universitária da UECE, 2012.
Referências adicionais: Classificação do evento: Brasil/ Português; Meio de divulgação: Impresso
26. TAVARES, N. H. C.; PONTES, C. R.; MUNIZ, A. A.. Avaliação dos rótulos de produtos saneantes para higienização de Hortifrútis, comercializados em supermercados da cidade de Fortaleza, Ceará. In: XVII Semana Universitária da UECE, 2012, Fortaleza-CE. XVII Semana Universitária da UECE, 2012.
Referências adicionais: Classificação do evento: Local; Brasil/ Português; Meio de divulgação: Impresso
27. SOUSA, L. R. C.; PONTES, C. R.; AGUIAR, V. C.. Avaliação da rotulagem de leite UHT comercializado em Fortaleza/CE. In: XVIII ENCONTRO DE INICIAÇÃO À PESQUISA da UNIFOR, 2012, Fortaleza. Anais dos eventos científicos 2012, 2012.
Palavras-chave: rotulagem de aliementos; rotulagem nutricional; legislação sanitária; leite.
Referências adicionais: Classificação do evento: Local; Brasil/ Português; Meio de divulgação: Digital; ISSN/ISBN: 18088449.
28. BARROS, F. J. F.; PONTES, C. R.; AGUIAR, V. C.. Avaliação da rotulagem de requeijão cremoso tradicional comercializado em Fortaleza-Ce.. In: XVIII ENCONTRO DE INICIAÇÃO À PESQUISA da UNIFOR, 2012. Anais do XVIII ENCONTRO DE INICIAÇÃO À PESQUISA da UNIFOR, 2012.
Palavras-chave: rotulagem de aliementos.
Referências adicionais: Classificação do evento: Local; Brasil/ Português; ISSN/ISBN: 1808-8449.
29. FONTENELLE, C. E.; PONTES, C. R.; AGUIAR, V. C.. AVALIAÇÃO DA ROTULAGEM DE CREME DE LEITE UHT COMERCIALIZADO EM FORTALEZA/CE. In: XVIII ENCONTRO DE INICIAÇÃO À PESQUISA DA UNIFOR, 2012, FORTALEZA. ANAIS DOS EVENTOS CIENTÍFICOS 2012. FORTALEZA, 2012.
Palavras-chave: rotulagem de aliementos; rotulagem nutricional; Vigilância sanitária; creme de leite de vaca.
Referências adicionais: Classificação do evento: Local; Brasil/ Português
30. GONSALVES, A. C. C.; PONTES, C. R.. ESTUDO PRÁTICO DA UTILIZAÇÃO DE SISTEMAS DE CUSTOS EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO. In: XII Encontro de Iniciação à Docência da Unifor, 2012, FORTALEZA. ANAIS DOS EVENTOS CIENTÍFICOS 2012. FORTALEZA, 2012.
Palavras-chave: custos; unidade de alimentação; monitoria.
Referências adicionais: Classificação do evento: Local; Brasil/ Português
31. NOGUEIRA, D. F.; PONTES, C. R.; BARROS, F. J. F. et al. AVALIAÇÃO DA ROTULAGEM DE IOGURTE NATURAL INTEGRAL COMERCIALIZADO EM FORTALEZA/CE. In: XVIII ENCONTRO DE INICIAÇÃO À PESQUISA DA UNIFOR, 2012, FORTALEZA. ANAIS DOS EVENTOS CIENTÍFICOS 2012. FORTALEZA, 2012.
Palavras-chave: rotulagem de aliementos; rotulagem nutricional; Vigilância sanitária; legislação sanitária; iogurte.
Referências adicionais: Classificação do evento: Local; Brasil/ Português; ISSN/ISBN: 1808-8449.
32. MOURAO, L. H. E.; OLIVEIRA, A. M.; SOUZA, I. M. et al. Avaliação do índice de Resto-ingesta em uma unidade de alimentação e Nutrição (UAN) de uma Empresa em Fortaleza, Ceará. In: Congresso Internacional de gastronomia e ciências de alimentos, 2013, Fortaleza-CE. Congresso Internacional de gastronomia e ciências de alimentos, 2013.
Referências adicionais: Classificação do evento: Internacional; Brasil/ Português; Meio de divulgação: Vários
33. SOUZA, I. M.; DINIZ, R. B.; MOURAO, L. H. E. et al. Alta Ingestão de Sódio em uma unidade de alimentação e nutrição em Fortaleza-Ceará. In: Congresso Internacional de gastronomia e ciências de alimentos, 2013, Fortaleza-CE. Congresso Internacional de gastronomia e ciências de alimentos, 2013.
Referências adicionais: Classificação do evento: Internacional; Brasil/ Português; Meio de divulgação: Vários
34. MOURAO, L. H. E.; DINIZ, R. B.; SOUZA, I. M. et al. Aceitação de refeições em uma creche institucional em Fortaleza.. In: III CONGRESSO BRASILEIRO DE ALIEMNTAÇÃO PARA COLETIVIDADE, 2013, FORTALEZA. Anais do III CONGRESSO BRASILEIRO DE ALIEMNTAÇÃO PARA COLETIVIDADE, 2013.
Referências adicionais: Classificação do evento: Nacional; Brasil/ Português
35. BARROS, J. S.; SANTOS, M. M.; PONTES, C. R.. Perfil nutricional de trabalhadores de um restaurante comercial de Fortaleza.. In: XX Encontro de Iniciação à pesquisa da UNIFOR, 2014, Fortaleza. Anais do XX Encontro de iniciação à pesquisa. Fortaleza, 2014.
Palavras-chave: avaliação nutricional; manipuladores; perfil nutricional.
Referências adicionais: Classificação do evento: Local; Brasil/ Português; ISSN/ISBN: 1808-8449.
36. ARAUJO, M. C.; SALES, J. N.; CORDEIRO, M. H. et al. Condições higiênico-sanitária de estabelecimentos produtores da vitamina do açaí no centro de Fortaleza, CE. In: XX Encontro de Iniciação à pesquisa da UNIFOR, 2014, Fortaleza. Anais do XX Encontro de iniciação à pesquisa. Fortaleza, 2014.
Palavras-chave: açaí; boas práticas; manipuladores.
Referências adicionais: Classificação do evento: Local; Brasil/ Português; ISSN/ISBN: 1808-8449.
37. CORREIA, M. H. M.; TOSCANO, S. C. S.; PONTES, C. R.. Aceitação das refeições de paciente institucionalizados em um hospital de referência em saúde mental do Ceará.. In: XX Encontro de Iniciação à pesquisa da UNIFOR, 2014, Fortaleza. Anais do XX Encontro de iniciação à pesquisa. Fortaleza, 2014.
Palavras-chave: Serviço de Alimentação e Nutrição Hospitalar; resto-ingesta; satisfação do paciente.
Referências adicionais: Classificação do evento: Local; Brasil/ Português; ISSN/ISBN: 1808-8449.
38. PAIVA, Y. L. M.; TEIXEIRA, C. G.; MACEDO, I. F. et al. Condições higiênico-sanitárias de estabelecimentos de venda de tapioca na cidade de Fortaleza, Ceará.. In: XX Encontro de Iniciação à pesquisa da UNIFOR, 2014, Fortaleza. Anais do XX Encontro de iniciação à pesquisa. Fortaleza, 2014.
Palavras-chave: tapioca; ambulantes; CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS.
Referências adicionais: Classificação do evento: Local; Brasil/ Português; ISSN/ISBN: 1808-8449.
39. SILVA, S. L.; VASCONCELOS FILHO, W. C. P.; PONTES, C. R.. Condições higiênico-sanitárias de vendedores ambulantes localizados na Universidade Estadual do Ceará, em Fortaleza.. In: XX Encontro de Iniciação à pesquisa da UNIFOR, 2014, Fortaleza. Anais do XX Encontro de iniciação à pesquisa. Fortaleza, 2014.
Palavras-chave: vendedores ambulantes; higiene; segurança alimentar.
Referências adicionais: Classificação do evento: Local; Brasil/ Português; ISSN/ISBN: 1808-8449.
40. SALGADO, B. C.; FIRMINO, M. A. D.; FERNANDES, I. G. M. et al. Avaliação das boas práticas de vendedores ambulantes de milho cozido no centro comercial de Fortaleza. In: XX Encontro de Iniciação à pesquisa da UNIFOR, 2014, Fortaleza. Anais do XX Encontro de iniciação à pesquisa. Fortaleza, 2014.
Palavras-chave: milho cozido; ambulantes; boas práticas.
Referências adicionais: Classificação do evento: Local; Brasil/ Português; ISSN/ISBN: 1808-8449.
41. SILVA, J. Q.; CARVALHO, T. R. F.; PONTES, C. R.. Panorama do consumo alimentar de diferentes unidades de internação de um hospital de referência em Saúde Mental no Ceará.. In: XX Encontro de Iniciação à pesquisa da UNIFOR, 2014, Fortaleza. Anais do XX Encontro de iniciação à pesquisa. Fortaleza, 2014.
Palavras-chave: consumo alimentar; alimentação institucional; saúde mental.
Referências adicionais: Classificação do evento: Local; Brasil/ Português; ISSN/ISBN: 1808-8449.
42. MACIEL, K. G.; COSTA, A. L. S.; PONTES, C. R.. A monitoria como auxílio na resolução de exercícios de fixação como instrumento no processo ensino-aprendizagem: um relato de experiência.. In: XIV Encontro de Iniciação à docência da UNIFOR, 2014, Fortaleza. Anais do XIV Encontro de Iniciação à docência. Fortaleza, 2014.
Palavras-chave: monitoria; docência; ensino; aprendizagem; exercícios.
Referências adicionais: Classificação do evento: Local; Brasil/ Português; ISSN/ISBN: 2175-5396.
43. PONTES, C. R.; ALCOFORADO, I. R.; RIBEIRO, R. T. M. et al. Comparação entre a composição química determinada e a declarada no sanduiche natural comercializado em Fortaleza-CE. In: XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014, Aracaju. Anais do XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Área 4. Segurança alimentar, 2014. p. 25.
Palavras-chave: sanduiche natural; fidedignidade; rotulagem nutricional.
Referências adicionais: Classificação do evento: Nacional; Brasil/ Português; ISSN/ISBN: 9788563641021.
44. PONTES, C. R.; F.J.B.; FARIAS, J. N. M. et al. Estudo da elaboração de biscoitos com adição de galactomana de Caesalpinia pulcherrima. In: XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014, Aracaju. Anais do XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Área 5. Tecnologia e engenharia de alimentos, 2014. p. 75.
Palavras-chave: galactomanana; biscoito; fibra.
Referências adicionais: Classificação do evento: Nacional; Brasil/ Português; ISSN/ISBN: 9788563641021.
45. VIEIRA, L. C.; PONTES, C. R.; FERREIRA, A. O. et al. Avaliação das condições higiênico-sanitárias do pescado comercializado em mercados varejistas de Fortaleza ? CE. In: XIX Semana Universitária da UECE, 2014, Fortaleza. Anais da XIX Semana Universitária da UECE. Fortaleza, 2014.
Referências adicionais: Classificação do evento: Local; Brasil/ Português
46. CAVALCANTE, J. L. R.; SILVA, A. A. S. R.; TAVARES, T. F. et al. Avaliação das condições higiênico-sanitárias dos mercados de carnes de Fortaleza, Ceará.. In: XIX Semana Universitária da UECE, 2014, Fortaleza. Anais da XIX Semana Universitária da UECE, 2014.
Referências adicionais: Classificação do evento: Brasil/ Português
47. ALMEIDA, B. S.; SILVEIRA, M. P.; SILVA, M. M. et al. Avaliação higiênico-sanitária de utensílios e manipuladores de creches públicas e particulares de Fortaleza, Ceará. In: XIX Semana Universitária da UECE, 2014, Fortaleza. Anais da XIX Semana Universitária da UECE, 2014.
Referências adicionais: Classificação do evento: Brasil/ Português
48. BEZERRA, I. N.; VERDE, S. M. M. L.; VERGARA, C. M. A. C. et al. AVALIAÇÃO CURRICULAR DO PROFISSIONAL NUTRICIONISTA EM FORMAÇÃO: A EXPERIÊNCIA DO CURSO DE NUTRIÇÃO DA UNIVERSIDADE DE FORTALEZA. In: 13º Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - SBAN, 2015, São Paulo. Anais do 13º Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - SBAN, 2015.
Referências adicionais: Classificação do evento: Nacional; Brasil/ Português
49. LIMA, A. A.; CARVALHO, B. M.; HERCULANO, M. S. et al. Avaliação, por meio de check list, das condições higiênico-sanitárias de alimentos vendidos por ambulantes na Praia do Futuro, Fortaleza-CE. In: XXI Encontro de Iniciação à Pesquisa, 2015, Fortaleza. Anais dos eventos científicos 2015, 2015.
Palavras-chave: alimentos de rua; higiene alimentar; boas práticas de manipulação.
Referências adicionais: Classificação do evento: Local; Brasil/ Português
50. COELHO, L. C.; CARVALHO, B. M.; HERCULANO, M. S. et al. Análise, através de questionário, das condições higiênico-sanitárias de alimentos comercializados por ambulantes em praia de Fortaleza-CE. In: XXI Encontro de Iniciação à Pesquisa, 2015, Fortaleza. Anais dos eventos científicos 2015, 2015.
Referências adicionais: Classificação do evento: Local; Brasil/ Português; Meio de divulgação: Digital
51. SABOYA, L. S.; VIANA, A. L. G.; MENDES, R. R. O. et al. Condições Higiênico-Sanitárias na comercialização de Sushis em supermercados de Fortaleza-CE. In: XXI Encontro de Iniciação à Pesquisa, 2015, Fortaleza. Anais dos eventos científicos 2015, 2015.
Referências adicionais: Classificação do evento: Local; Brasil/ Português; Meio de divulgação: Digital
52. MOREIRA, TYCIANE MARIA VIEIRA; CARMO, Z. M. S.; CAVALCANTE, JESSICA BRITO et al. Efeito de uma campanha de conscientização contra o desperdício de alimentos em uma Unidade de Alimentação e Nutrição hospitalar. In: XXI Encontro de Iniciação à Pesquisa, 2015, Fortaleza. Anais dos eventos científicos 2015, 2015.
Referências adicionais: Classificação do evento: Local; Brasil/ Português; Meio de divulgação: Digital
53. MAGALHAES, M. S. M. G.; VASCONCELOS, L. M. S.; GUSMAO, Y. M. et al. Food Trucks: Uma análise das condições higiênico sanitárias em um evento na cidade de Fortaleza, Ceará. In: XXI Encontro de Iniciação à Pesquisa, 2015, Fortaleza. Anais dos eventos científicos 2015, 2015.
Referências adicionais: Classificação do evento: Local; Brasil/ Português; Meio de divulgação: Digital
54. LIMA, T. C.; PONTES, C. R.. INTERESSE DOS ALUNOS DO CURSO DE NUTRIÇÃO PELO PROGRAMA DE MONITORIA. In: XIV Encontro de Iniciação à Docência, 2015, Fortaleza. Anais dos encontros científicos 2015, 2015.
Referências adicionais: Classificação do evento: Local; Brasil/ Português; Meio de divulgação: Digital
55. BENEVIDES, M. L. S.; PONTES, C. R.; MOREIRA, R. A.. Rendimento de galactomanana extraída da semente de Caesalpinia pulcherrima.. In: XXI Encontro de Iniciação à Pesquisa, 2015, Fortaleza. Anais dos encontros científicos 2015, 2015.
Referências adicionais: Classificação do evento: Local; Brasil/ Português; Meio de divulgação: Digital
56. CAVALCANTE, J. L. R.; MELO, N. L. M.; JOVENTINO, A. J. P. et al. Análise dos cardápios de barracas de praia em relação à informação 'presença de glúten'. In: II Congresso Cearense de Doença Celíaca, 2016, Fortaleza. Anais II Congresso Cearense de Doença Celíaca, 2016.
Referências adicionais: Classificação do evento: Local; Brasil/ Português; Meio de divulgação: Impresso
57. MOREIRA, J. D. C.; PONTES, C. R.; MOREIRA, M. R.. A prática da monitoria como um processo de ensino e aprendizado: percepções dos alunos. In: XVI Encontro de Iniciação à Docência, 2016, Fortaleza. Anais dos eventos científicos 2016, 2016.
Referências adicionais: Classificação do evento: Local; Brasil/ Português; Meio de divulgação: Digital
58. CAVALCANTE, J. L. R.; MELO, N. L. M.; JOVENTINO, A. J. P. et al. BINÔMIO TEMPO E TEMPERATURA DE PREPARAÇÕES DO ALMOÇO DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO EM FORTALEZA. In: XXII Encontro de Iniciação à Pesquisa, 2016, Fortaleza. Anais dos encontros científicos 2016, 2016.
Referências adicionais: Classificação do evento: Local; Brasil/ Português; Meio de divulgação: Digital
59. SANTOS, R. S.; PONTES, C. R.. CLIMA ORGANIZACIONAL E CONHECIMENTOS DE BOAS PRÁTICAS DE MANIPULADORES DE ALIMENTOS: UMA REVISÃO.. In: XXII Encontro de Iniciação à Pesquisa, 2016, Fortaleza. Anais dos encontros científicos 2016, 2016.
Referências adicionais: Classificação do evento: Local; Brasil/ Português; Meio de divulgação: Digital
60. PORTELA, J. D. R.; QUEIROZ, A. G.; PONTES, C. R. et al. Aplicação do Método AQPC em uma Unidade de Alimentação e Nutrição Institucional localizada em Fortaleza-Ce. In: II CONGRESSO INTERNACIONAL DE GASTRONOMIA E CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2016, Fortaleza. Anais... : Gastronomia: da tradição à inovação / II Congresso Internacional de Gastronomia e Ciência de Alimentos - 1 ed. - Ceará: Fortaleza, 2016, 2016.
Referências adicionais: Classificação do evento: Internacional; Brasil/ Português; Meio de divulgação: Digital; ISSN/ISBN: 9788593068003.
61. ARAUJO, M. C.; MESQUITA, V. S.; PONTES, C. R.. AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO SANITÁRIAS DE UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO COMERCIAIS, NA CIDADE DE FORTALEZA-CE. In: II CONGRESSO INTERNACIONAL DE GASTRONOMIA E CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2016, Fortaleza. Anais... : Gastronomia: da tradição à inovação / II Congresso Internacional de Gastronomia e Ciência de Alimentos - 1 ed. - Ceará: Fortaleza, 2016, 2016.
Referências adicionais: Classificação do evento: Internacional; Brasil/ Português; Meio de divulgação: Digital; ISSN/ISBN: 9788593068003.
62. CAVALCANTE, J. L. R.; VASCONCELOS FILHO, W. C. P.; FERNANDES, Y. B. V. et al. Avaliação da Adequação dos Cardápios de Almoços de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) de Acordo com os Critérios do Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT). In: II CONGRESSO INTERNACIONAL DE GASTRONOMIA E CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2016, Fortaleza. Anais... : Gastronomia: da tradição à inovação / II Congresso Internacional de Gastronomia e Ciência de Alimentos - 1 ed. - Ceará: Fortaleza, 2016., 2016.
Referências adicionais: Classificação do evento: Internacional; Brasil/ Português; Meio de divulgação: Digital; ISSN/ISBN: 9788593068003.
63. MAGALHAES, M. S. M. G.; VASCONCELOS, L. M. S.; GUSMAO, Y. M. et al. Food Trucks: Uma análise das condições higiênico sanitárias em um evento na cidade de Fortaleza, Ceará. In: I CONNUTRI - Congresso Nordestino de Nutrição, 2016, Recife. Anais do I CONNUTRI - Congresso Nordestino de Nutrição, 2016.
Referências adicionais: Classificação do evento: Regional; Brasil/ Português; Meio de divulgação: Impresso
64. MENEZES, N. V. S.; MOREIRA, M. R.; ADRIANO, L. S. et al. SEMANA DE INTEGRAÇÃO EM ALIMENTAÇÃO COLETIVA: ESTRATÉGIA INTERDISCIPLINAR NA INTRODUÇÃO AO ESTÁGIO EM ALIMENTAÇÃO COLETIVA. In: IX ENCONTRO DE PRATICAS DOCENTES, 2017, Fortaleza. Encontros científicos 2017, 2017.
Referências adicionais: Classificação do evento: Regional; Brasil/ Português; ISSN/ISBN: 21794332.
65. PINTO, A. M. S.; PEREIRA, R. B.; PONTES, C. R.. A RELEVÂNCIA DA MONITORIA ACADÊMICA PARA OS ALUNOS DO MÓDULO DE SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO. In: XVII Encontro de iniciação à docência, 2017, Fortaleza. Anais dos encontros científicos de 2017, 2017.
Referências adicionais: Classificação do evento: Local; Brasil/ Português; Meio de divulgação: Digital
66. VASCONCELOS, C. M. C. S.; PENAFORT, A. M.; PONTES, C. R. et al. AVALIAÇÃO CURRICULAR DO CURSO DE NUTRIÇÃO SEGUNDO MODELO ADAPTADO DE KIRKPATRICK: RELATO DE EXPERIÊNCIA. In: IX Encontro de práticas docentes, 2017, Fortaleza. Anais dos encontros científicos 2017, 2017.
Referências adicionais: Classificação do evento: Local; Brasil/ Português; Meio de divulgação: Digital
67. ADRIANO, L. S.; PONTES, C. R.. UTILIZAÇÃO DA METODOLOGIA ADAPTADA TEAM BASED LEARNING (TBL) NO MÓDULO SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO. In: IX Encontro de práticas docentes, 2017, Fortaleza. Anais dos encontros científicos 2017, 2017.
Referências adicionais: Classificação do evento: Local; Brasil/ Português; Meio de divulgação: Digital
68. PEREIRA, R. B.; PINTO, A. M. S.; PONTES, C. R.. PARTICIPAÇÃO DA MONITORIA NO MÓDULO DE SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO PELA ÓTICA DO ALUNO E MONITOR. In: XVII Encontro de Iniciação à docência, 2017, Fortaleza. Anais dos encontros científicos 2017, 2017.
Referências adicionais: Classificação do evento: Local; Brasil/ Português; Meio de divulgação: Digital
69. SILVEIRA, M. B. L.; HOLANDA, G. P. M.; MELO, L. M. M. et al. A MONITORIA VOLUNTÁRIA COMO ESTRATÉGIA NO PROCESSO ENSINO-APRENDIZAGEM DO MÓDULO SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO. In: VIII ENCONTRO DE INICIAÇÃO A DOCÊNCIA, 2018, FORTALEZA. ANAIS DOS ENCONTROS CIENTÍFICOS, 2018.
Referências adicionais: Classificação do evento: Local; Brasil/ Português; Meio de divulgação: Digital; ISSN/ISBN: 2175-5396.
70. HOLANDA, G. P. M.; SILVEIRA, M. B. L.; MELO, L. M. M. et al. APLICATIVO ?INSTAGRAM?, UM AMBIENTE VIRTUAL DE APRENDIZAGEM COMPLEMENTAR DOS ACADÊMICOS.. In: VIII ENCONTRO DE INICIAÇÃO A DOCÊNCIA, 2018, FORTALEZA. ANAIS DOS ENCONTROS CIENTÍFICOS, 2018.
Referências adicionais: Classificação do evento: Local; Brasil/ Português; Meio de divulgação: Digital; ISSN/ISBN: 2175-5396.
71. MELO, L. M. M.; SILVEIRA, M. B. L.; HOLANDA, G. P. M. et al. MONITORIA DO MÓDULO DE SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO DA UNIVERSIDADE DE FORTALEZA: RELATO DE EXPERIÊNCIA. In: VIII ENCONTRO DE INICIAÇÃO A DOCÊNCIA, 2018, FORTALEZA. ANAIS DOS ENCONTROS CIENTÍFICOS, 2018.
Referências adicionais: Classificação do evento: Brasil/ Português; Meio de divulgação: Digital; ISSN/ISBN: 2175-5396.
72. MENEZES, E. V. A.; CARIOCA, A. A. F.; MENEZES, N. V. S. et al. EXPERIÊNCIA DOCENTE DA SEMANA DE INTEGRAÇÃO EM ALIMENTAÇÃO COLETIVA : DESENVOLVENDO COMPETÊNCIAS PARA O ESTÁGIO. In: ENCONTRO DE PRÁTICAS DOCENTES, 2018, FORTALEZA. ANAIS DOS ENCONTROS CIENTÍFICOS, 2018.
Referências adicionais: Classificação do evento: Local; Brasil/ Português; Meio de divulgação: Digital; ISSN/ISBN: 2179-4332.
73. PONTES, C. R.; ADRIANO, L. S.; CARVALHO, N. S. et al. MOSTRA DE NUTRIÇÃO COMO ESTRATÉGIA INTERDISCIPLINAR NO PROCESSO DE ENSINO-APRENDIZAGEM: RELATO DE EXPERIÊNCIA. In: ENCONTRO DE PRÁTICAS DOCENTES, 2018, FORTALEZA. ANAIS DOS ENCONTROS CIENTÍFICOS, 2018.
Referências adicionais: Classificação do evento: Local; Brasil/ Português; Meio de divulgação: Digital; ISSN/ISBN: 2179-4332.
74. PENAFORT, A. M.; CARNEIRO, P. C. P. D. M.; ADRIANO, L. S. et al. OFICINAS DE AVALIAÇÃO DOS PROJETOS DE ENSINO DE MÓDULOS DO CURSO DE NUTRIÇÃO: RELATO DE EXPERIÊNCIA.. In: ENCONTRO DE PRÁTICAS DOCENTES, 2018, FORTALEZA. ANAIS DOS ENCONTROS CIENTÍFICOS, 2018.
Referências adicionais: Classificação do evento: Local; Brasil/ Português; Meio de divulgação: Digital; ISSN/ISBN: 2179-4332.
75. LOPES, G. M. S.; MEDEIROS, A. M.; TEIXEIRA, L. et al. Uso do jogo de tabuleiro gigante como metodologia ativa para o ensino e aprendizado. In: XIX Encontro de iniciação à docência, 2019, Fortaleza. Anais dos encontros científicos 2019, 2019.
Referências adicionais: Classificação do evento: Local; Brasil/ Português; Meio de divulgação: Digital; ISSN/ISBN: 2175-5396.
76. OLIVEIRA, K. P.; MAIA, S. M. P. C.; ADRIANO, L. S. et al. SATISFAÇÃO DISCENTE FRENTE À UTILIZAÇÃO DE MÉTODOS ATIVOS DE APRENDIZAGEM 'GINCANA' NO ESTÁGIO DE ALIMENTAÇÃO COLETIVA. In: XI Encontro de práticas docentes, 2019, Fortaleza. Anais dos encontros científicos 2019, 2019.
Referências adicionais: Classificação do evento: Local; Brasil/ Português; Meio de divulgação: Digital; ISSN/ISBN: 2179-4332.
77. PONTES, C. R.; FREITAS, L. R. N.; PEREZ, L. M. C. et al. AVALIAÇÃO DE CARDÁPIOS DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO INSTITUCIONAL DE ACORDO COM O PROGRAMA DE ALIMENTAÇÃO DO TRABALHADOR. In: XXVI Congresso Brasileiro de nutrição - CONBRAN 2020, 2020. Anais do XXVI Congresso Brasileiro de nutrição - CONBRAN 2020, 2020. v. 2. p. 61-62.
Referências adicionais: Classificação do evento: Nacional; Brasil/ Português; Meio de divulgação: Digital; Série: 11; ISSN/ISBN: 2357-7894.

Artigos completos/resumidos publicados em periódicos
1. SOUZA, D. V.; BARBOSA, A. K. O.; LINHARES, C. M. R. et al. Avaliação da qualidade de iogurtes comercializados por ambulantes no centro de Fortaleza, CE.. Higiene Alimentar, v. 27, p. 62-65, 2013.
Palavras-chave: iogurte; temperatura; higiene; ph.; Meio de divulgação: Impresso; ISSN/ISBN: 01019171.
2.

Melo, J. G.; PONTES, C. R.. Condições higienicosanitarias e controle da temperatura de equipamentos e alimentos em um supermercado de Fortaleza-CE. Higiene Alimentar, v. 30, p. 37, 2016. ; ISSN/ISBN: 01019171.
3.

CAVALCANTE, JESSICA BRITO; MOREIRA, TYCIANE MARIA VIEIRA; MOTA, CAROLINE DA COSTA et al. Ingestão de energia e nutrientes segundo consumo de alimentos fora do lar na Região Nordeste: uma análise do Inquérito Nacional de Alimentação 2008-2009. REVISTA BRASILEIRA DE EPIDEMIOLOGIA (IMPRESSO), v. 20, p. 115-123, 2017. ; Meio de divulgação: Digital; Série: 1; ISSN/ISBN: 1415790X.
4.

BRITO, F. C. R.; PONTES, C. R.; CUNHA, L. M. S. C. P. et al. MAPPING OF FOODS WITH WHEY PROTEIN BY PATENTAL DOCUMENTS. INTERNATIONAL JOURNAL OF DEVELOPMENT RESEARCH, v. 07, p. 15594-15597, 2017. ; Meio de divulgação: Digital; ISSN/ISBN: 22309926.
5.

NASCIMENTO, L. A.; PONTES, C. R.; SOUSA, F. S. et al. Binômio tempo e temperatura de preparações em serviço de alimentação transportada. Revista de Nutrição e Vigilância em Saúde - NUTRIVISA, v. 03, p. 112-120, 2017. ; Meio de divulgação: Digital; ISSN/ISBN: 23579617.
6. SABOYA, L. S.; MOURAO, L. H. E.; PONTES, C. R.. Ingestão per capita de sódio e gordura de uma unidade de aliemntação e nutrição em Fortaleza-Ce. REVISTA ELETRÔNICA - NUTRIÇÃO EM PAUTA, v. 9, p. 30-36, 2019.
Palavras-chave: sódio; gordura; alimentação; sal; consumo.; Meio de divulgação: Digital; Série: 50; ISSN/ISBN: 22361022.
7. MOURAO, L. H. E.; Barros, L. M.; SAMPAIO, S. A. S. et al. Binômio Tempo e Temperatura de Refeições Transportadas em Embalagens do Tipo Marmitex (Quentinhas) por uma Unidade de Alimentação e Nutrição Institucional. REVISTA ELETRÔNICA - NUTRIÇÃO EM PAUTA, v. 58, p. 36-43, 2020. ; Meio de divulgação: Digital; Série: Digital; ISSN/ISBN: 22361022.
8. MENEZES, NATÁLIA VIVIANE SANTOS; PONTES, CAROLINNE REINALDO; OLIVEIRA, KARINA PEDROZA et al. Semana de integração em alimentação coletiva: estratégia interdisciplinar na introdução ao estágio em alimentação coletiva. Brazilian Journal of Development, v. 6, p. 14373-14382, 2020. ; Meio de divulgação: Digital; Homepage: [http://http :://www brazilianjournals com/index php/BRJD/editor/issueToc/ 83][doi:10.34117/bjdv6n3-344]; Série: 3; ISSN/ISBN: 25258761.
9. ALMEIDA, T. R.; RODRIGUES, S. L.; PONTES, C. R. et al. Análise do Fluxograma de Preparo de Saladas em uma Unidade de Alimentação e Nutrição em Fortaleza-CE.. REVISTA ELETRÔNICA - NUTRIÇÃO EM PAUTA, v. 56, p. 37-42, 2020. ; Meio de divulgação: Digital; Série: digital; ISSN/ISBN: 22361022.
10. OLIVEIRA, KARINA PEDROZA DE; PONTES, CAROLINNE REINALDO; MAIA, SILVANA MARA PRADO CYSNE et al. Intervenção para redução de custos em um restaurante comercial em Fortaleza, Ceará. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT, v. 9, p. e925974472, 2020. ; Meio de divulgação: Digital; Homepage: [doi:10.33448/rsd-v9i7.4472]; Série: 7; ISSN/ISBN: 25253409.

Capítulos de livros publicados
1. PONTES, C. R.; ADRIANO, L. S.. Administração em Serviços de Alimentação (ASA). In: Helena Alves de Carvalho Sampaio; Antônio Augusto Ferreira Carioca. (Org.). Nutrição Humana: autoavaliação e revisão. 2 ed. Rio de Janeiro, 2019, v. , p. 305-331.
Referências adicionais: Brasil/Português; Meio de divulgação: Impresso; Número da revisão: 2; ISBN: 9788538810391.
2. LIMA, T. C.; PONTES, C. R.. INTERESSE DOS ALUNOS DO CURSO DE NUTRIÇÃO PELO PROGRAMA DE MONITORIA. In: Denise Pereira. (Org.). As ciências da vida frente ao contexto contemporâneo. 1 ed. Ponta Grossa, 2019, v. 1, p. 84-89.
Referências adicionais: Brasil/Português; Meio de divulgação: Digital; Número da revisão: 1; ISBN: 9788572472.
3. MATOS, M. F.; OLIVEIRA, E. S.; PONTES, C. R. et al. EXTRAÇÃO E RENDIMENTO DA GALACTOMANANA DE SEMENTES DE Caesalpinia pulcherrima. In: Benedito Rodrigues da Silva Neto. (Org.). Prevenção e Promoção de saúde 4. 4 ed. Paraná, 2019, v. 4, p. 203-208.
Referências adicionais: Brasil/Português; Meio de divulgação: Digital; Número da revisão: 4; ISBN: 9788572478304.
4. LOPES, G. M. S.; ALBUQUERQUE, A. M. M.; TEIXEIRA, L. P. et al. Uso do jogo de tabuleiro gigante como metodologia ativa para o ensino e aprendizado. In: Marcelo Máximo Purificação; Elisângela Maura Catarino; Paulo Cezar Borges Martins. (Org.). Processos de organicidade e Integração da educação brasileira. 1 ed. Ponta Grossa, 2020, v. 1, p. 1-188.
Referências adicionais: Brasil/Português; Número da revisão: 1; ISBN: 9786557061565.

Produção técnica

Demais tipos de produção técnica
1. PONTES, C. R.. A importância da alimentação saudável no auxílio a condutas fisioterápicas. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
Referências adicionais: Brasil/Português; Cidade: Fortaleza-CE; Evento: 2ª Semana de Fisioterapia; Inst. promotora/financiadora: Faculdade de Tecnologia Intensiva - FATECI.
2. PONTES, C. R.; FERRER, L. P. A.; BRAGA, L. A.. Monitoramento da temperatura de saladas em uma unidade de alimentação e nutrição hospitalar. 2011. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
Referências adicionais: Brasil/Português; Cidade: Fortaleza-CE; Evento: IX Fórum de Pesquisa em Nutrição; Inst. promotora/financiadora: Curso de Ciências da Nutrição da Universidade de Fortaleza.
3. PONTES, C. R.; GOMES, H. M.; ASSIS, R. S.. Avaliação do degelo de pescados comercializados em um restaurante de Fortaleza-CE. 2011. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
Referências adicionais: Brasil/Português; Cidade: Fortaleza-CE; Evento: IX Fórum de Pesquisa em Nutrição; Inst. promotora/financiadora: Curso de Ciências da Nutrição da Universidade de Fortaleza.
4. PONTES, C. R.; CARVALHO, D. N.; BARROCAS, J. M.. Análise dos cardápios de uma empresa de alimentação transportadora da Cidade de Fortaleza-CE. 2011. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
Referências adicionais: Brasil/Português; Cidade: Fortaleza-CE; Evento: IX Fórum de Pesquisa em Nutrição; Inst. promotora/financiadora: Curso de Ciências da Nutrição da Universidade de Fortaleza.
5. OLIVEIRA, H. G.; OLIVEIRA, M. P.; PONTES, C. R.. Análise do índice de resto ingesta após campanha contra o desperdício com usuários de uma unidade de alimentação hospitalar. 2011. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
Referências adicionais: Brasil/Português; Cidade: Fortaleza-CE; Evento: X Fórum de Pesquisa em Nutrição; Inst. promotora/financiadora: Curso de Ciências da Nutrição da Universidade de Fortaleza.
6. COELHO, F. N. R. S.; ROCHA, O. E. F.; PONTES, C. R.. Monitoramento da temperatura de preparações quentes e frias no sistema self service em uma unidade de alimentação e nutrição em Fortaleza/CE. 2011. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
Referências adicionais: Brasil/Português; Cidade: Fortaleza-CE; Evento: X Fórum de Pesquisa em Nutrição; Inst. promotora/financiadora: Curso de Ciências da Nutrição da Universidade de Fortaleza.
7. LIMA, C. A.; PEDREIRA, T. N.; PONTES, C. R.. Capacitação para funcionários de UAN comercial sobre qualidade na manipulação de alimentos: a prática. 2011. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
Referências adicionais: Brasil/Português; Cidade: Fortaleza-CE; Evento: X Fórum de Pesquisa em Nutrição; Inst. promotora/financiadora: Curso de Ciências da Nutrição da Universidade de Fortaleza.
8. PONTES, C. R.. Curso de atualização para merendeiras da prefeitura municipal de Fortaleza-Ce. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
Referências adicionais: Brasil/Português; Local: Auditório central da UECE; Cidade: Fortaleza; Evento: V Jornada de Nutrição e saúde da UECE; Inst. promotora/financiadora: Universidade Estadual do Ceará.
9. PONTES, C. R.. Elaboração de Manual de Boas Práticas. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
Referências adicionais: Brasil/Português; Cidade: Fortaleza-CE; Evento: V Semana da Saúde; Inst. promotora/financiadora: Universidade de Fortaleza.
10. PONTES, C. R.. Desafios dos serviços de alimentação com alimentos seguro na copa. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
Referências adicionais: Brasil/Português; Local: Teatro Nadir Saboya; Cidade: Fortaleza-CE; Evento: Simpósio Food and Health.
11. GONCALVES, A. C. F. F.; PONTES, C. R.. Índice de degelo de frango consumidos em uma unidade de alimentação e nutrição. 2012. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
Referências adicionais: Brasil/Português; Cidade: Fortaleza-CE; Evento: XI Fórum de Pesquisa em Nutrição; Inst. promotora/financiadora: Curso de Ciências da Nutrição da Universidade de Fortaleza.
12. BEONI, T. G. S.; TAVARES FILHO, W. A. L.; PONTES, C. R.. Importãncia do treinamento para os manipuladores de alimentos e satisfação dos mesmos em relação ao seu local de trabalho. 2012. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
Referências adicionais: Brasil/Português; Cidade: Fortaleza-CE; Evento: XI Fórum de Pesquisa em Nutrição; Inst. promotora/financiadora: Curso de Ciências da Nutrição da Universidade de Fortaleza.
13. GOMES, J. C.; ROCHA, E. C.; PONTES, C. R.. Indicadores de desperdício de carnes de uma Unidade de Alimentação e Nutrição Hospitalar. 2012. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
Referências adicionais: Brasil/Português; Cidade: Fortaleza-CE; Evento: XI Fórum de Pesquisa em Nutrição; Inst. promotora/financiadora: Curso de Ciências da Nutrição da Universidade de Fortaleza.
14. PONTES, C. R.. Atuação do Nutricionista em Serviços de alimentação. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
Referências adicionais: Brasil/Português; Local: Fortaleza; Cidade: Ceará; Evento: I Ciclo de atualização em nutrição na faculdade de ensino e cultura do Ceará; Inst. promotora/financiadora: FAECE.
15PONTES, C. R.. Boas Práticas de Manipulação de Alimentos. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
Referências adicionais: Brasil/Português; Meio de divulgação: Impresso; Unidade: horas; Tipo de participação: Docente; Duração do evento: 25; Cidade: Fortaleza-CE; Inst. promotora: Guararapes Confecções S/A.
16PONTES, C. R.. Avaliador on line do VXII encontro de iniciação à docência da UNIFOR. 2017. (Organização de evento/Outro).
Referências adicionais: Brasil/Português; Meio de divulgação: Digital; Evento itinerante: Não; Duração do evento: 1; Local: Universidade de Fortaleza; Cidade: Fortaleza; Inst. promotora/financiadora: Universidade de Fortaleza.
17PONTES, C. R.. Aveia ajuda a reduzir o açúcar no sangue e eliminar colesterol ruim. 2011. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
Referências adicionais: Brasil/Português; Tema: Aveia; Duração do evento: 5; Data de apresentação: 05/11/2011; Emissora: Televisão.
18PONTES, C. R.. Mercado de trabalho para nutricionista oferece múltiplas possibilidades de atuação. 2020. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
Referências adicionais: Brasil/Português; Tema: Mercado de trabalho; Data de apresentação: 26/06/2020; Emissora: Web.
19PONTES, C. R.; MACIEL, P. M. C. T.. Curso de nutrição da Universidade de Fortaleza. 2022. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
Referências adicionais: Brasil/Português; Tema: Curso de nutrição da Universidade de Fortaleza; Duração do evento: 4; Data de apresentação: 02/04/2022; Emissora: Televisão.

Orientações concluídas

Aperfeiçoamento/Especialização
1. Beliza Mara Rodrigues de Freitas. Condições de higiene e saúde de manipuladores de alimentos de escolas públicas de Fortaleza,CE. 2013. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Vigilância Sanitária dos Alimentos) - Universidade Estadual do Ceará. Orientador: Carolinne Reinaldo Pontes.
Referências adicionais: Brasil/Português; Tipo de orientação: Orientador principal.
2. Catarina Maria Aragão Barbosa. Avaliação das condições higiênico sanitárias de restaurantes do mercado central de Fortaleza. 2013. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Vigilância Sanitária dos Alimentos) - Universidade Estadual do Ceará. Orientador: Carolinne Reinaldo Pontes.
Referências adicionais: Brasil/Português; Tipo de orientação: Orientador principal.
3. Ártemis Fortes Ferreira. Destino de sobras de alimentos em restaurantes self service de shoppings centers da cidade de Fortaleza-CE. 2013. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Vigilância Sanitária de Alimentos) - Universidade Estadual do Ceará. Orientador: Carolinne Reinaldo Pontes.
Referências adicionais: Brasil/Português; Tipo de orientação: Orientador principal.
4. LARA SILVA MENDES. AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES DE RECEBIMENTO DE ALIMENTOS CONGELADOS EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO DA CIDADE DE FORTALEZA - CEARÁ. 2014. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade em serviços de Alimentação) - Universidade Estadual do Ceará. Orientador: Carolinne Reinaldo Pontes.
Referências adicionais: Brasil/Português; Tipo de orientação: Orientador principal.
5. ANA PRISCILA BARROS DE OLIVEIRA. INOVAÇÃO EM PROCESSOS: ESTUDO SOBRE O GRAU DE INOVAÇÃO DE RESTAURANTES PARTICIPANTES DO PROJETO ALI. 2014. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade em serviços de Alimentação) - Universidade Estadual do Ceará. Orientador: Carolinne Reinaldo Pontes.
Referências adicionais: Brasil/Português; Tipo de orientação: Orientador principal.
6. Irene Carneiro Pessoa. Preço de venda versus preço desejável em um serviçode alimentação. 2014. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade em serviços de Alimentação) - Universidade Estadual do Ceará. Orientador: Carolinne Reinaldo Pontes.
Referências adicionais: Brasil/Português; Tipo de orientação: Orientador principal.
7. Fabíola Silva de Sousa. TEMPERATURA DE SALADAS TRANSPORTADAS SERVIDAS EM UM RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO. 2015. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade em serviços de Alimentação) - Universidade Estadual do Ceará. Orientador: Carolinne Reinaldo Pontes.
Referências adicionais: Brasil/Português; Tipo de orientação: Orientador principal.
8. Gabriela Cardoso Girão Formiga. CONHECIMENTO EM BOAS PRÁTICAS DOS MANIPULADORES DE ALIMENTOS DE DOMICÍLIOS EM FORTALEZA-CE. 2015. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Vigilância Sanitária de Alimentos) - Universidade Estadual do Ceará. Orientador: Carolinne Reinaldo Pontes.
Referências adicionais: Brasil/Português; Tipo de orientação: Orientador principal.
9. Luzimeire Assis do Nascimento. BINÔMIO TEMPO E TEMPERATURA DE PREPARAÇÕES EM SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO TRANSPORTADA. 2015. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade em serviços de Alimentação) - Universidade Estadual do Ceará. Orientador: Carolinne Reinaldo Pontes.
Referências adicionais: Brasil/Português; Tipo de orientação: Orientador principal.
10. ROSEANNY DOS SANTOS UCHÔA FRAZÃO. RESTO INGESTÃO EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO DE UM SUPERMERCADO EM FORTALEZA - CE. 2016. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade em serviços de Alimentação) - Universidade Estadual do Ceará. Orientador: Carolinne Reinaldo Pontes.
Referências adicionais: Brasil/Português; Tipo de orientação: Orientador principal.

Graduação
1. LUCIANE POLICARPO NEPOMUCENO. AVALIAÇÃO DO BINÔMIO TEMPO X TEMPERATURA DE ALIMENTOS SERVIDOS AOS PACIENTES DE UM HOSPITAL DE FORTALEZA. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade Estadual do Ceará. Orientador: Carolinne Reinaldo Pontes.
Palavras-chave: unidade de alimentação; segurança alimentar; nutrição hospitalar.
Grande área: Ciências da Saúde.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Alimentação Institucional.
Setores de atividade: Outras atividades de serviços.
Referências adicionais: Brasil/Português; Tipo de orientação: Orientador principal.
2. Ana Karine Araujo Moreira. Caracterização dos manipuladores de alimentos de um hospital público da cidade de Fortaleza- Ceará. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade Estadual do Ceará. Orientador: Carolinne Reinaldo Pontes.
Palavras-chave: segurança alimentar; unidade de alimentação.
Grande área: Ciências da Saúde.
Referências adicionais: Brasil/Português; Tipo de orientação: Orientador principal.
3. Carla Nogueira Diogenes Fiuza. Caracterização de colaboradores em uma unidade de alimentação e nutrição. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade de Fortaleza. Orientador: Carolinne Reinaldo Pontes.
Referências adicionais: Brasil/Português; Tipo de orientação: Orientador principal.
4. Isabele Ribeiro Lima. Nutrindo mentes, alimentando o saber: Capacitação de merendeiras de uma escola pública do município de Fortaleza-Ceará. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade de Fortaleza. Orientador: Carolinne Reinaldo Pontes.
Referências adicionais: Brasil/Português; Tipo de orientação: Orientador principal.
TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO I.
5. Tatiana Brito de Oliveira. Adequação do serviço de alimentação de empresas às preconizações do programa de alimentação do trabalhador (PAT). 2010. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade de Fortaleza. Orientador: Carolinne Reinaldo Pontes.
Referências adicionais: Brasil/Português; Tipo de orientação: Orientador principal.
6. Lara Studart Câmara. Responsabilidade técnica e documentos referentes às Boas Práticas em restaurantes localizados em hotéis da orla de Fortaleza-CE. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade Estadual do Ceará. Orientador: Carolinne Reinaldo Pontes.
Palavras-chave: hotéis; Manual de Boas Práticas; Procedimentos Operacionais Padronizados; Responsável técnico.
Grande área: Ciências da Saúde.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.
Referências adicionais: Brasil/Português; Tipo de orientação: Orientador principal.
7. Jéssica Gonçalves Melo. Condições Higiênico-Sanitárias e controle de temperatura de equipamentos e alimentos em um sepermercado de Fortaleza-CE. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade Estadual do Ceará. Orientador: Carolinne Reinaldo Pontes.
Palavras-chave: equipamento; termômetro; temperatura; supermercado.
Grande área: Ciências da Saúde.
Referências adicionais: Brasil/Português; Tipo de orientação: Orientador principal.
8. Rosiane Albuquerque Amorim. Satisfação e motivação dos manipuladores de alimentos em uma unidade de alimentação e nutrição institucional. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade Estadual do Ceará. Orientador: Carolinne Reinaldo Pontes.
Referências adicionais: Brasil/Português; Tipo de orientação: Orientador principal.
QUAIFICAÇÃO DE PROJETO DE PESQUISA DA DISCIPLINA DE INVESTIGAÇÃO EM NUTRIÇÃO.
9. Nayane Ximenes Nogueira. Avaliação do recebimento de laticínios em uma unidade de alimentação e nutrição da cidade de Fortaleza. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade Estadual do Ceará. Orientador: Carolinne Reinaldo Pontes.
Referências adicionais: Brasil/Português; Tipo de orientação: Orientador principal.
QUALIFICAÇÃO DO PROJETO DE PESQUISA DA DISCIPLINA DE INVESTIGAÇÃO EM NUTRIÇÃO.
10. Joyce de Fátima Frota Souza. Implantação do Programa 5S em uma unidade de alimentação e nutrição na cidade de Fortaleza-CE. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade de Fortaleza. Orientador: Carolinne Reinaldo Pontes.
Referências adicionais: Brasil/Português; Tipo de orientação: Orientador principal.
11. Lia Ribeiro de Borba. Relação entre o binômio tempo/temperatura de alimentos preparados e servidos para pacientes em uma unidade de alimentação e nutrição de um hospital público de Fortaleza-CE. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade de Fortaleza. Orientador: Carolinne Reinaldo Pontes.
Referências adicionais: Brasil/Português; Tipo de orientação: Orientador principal.
12. Herbenisa Gondim Oliveira. Perfil socioeconômico e qualificação dos manipuladores de unidades de alimentação e nutrição. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade de Fortaleza. Orientador: Carolinne Reinaldo Pontes.
Referências adicionais: Brasil/Português; Tipo de orientação: Orientador principal.
13. Joyce de Fátima Frota Souza. Implantação do SISTEMA 5S numa unidade de alimentação e nutrição. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade de Fortaleza. Orientador: Carolinne Reinaldo Pontes.
Referências adicionais: Brasil/Português; Tipo de orientação: Orientador principal.
TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO I EM NUTRIÇÃO.
14. Joana D'arc Maia Costa. Avaliação da satisfação da refeição servida no refeitório de um hospital público de Fortaleza-CE. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade Estadual do Ceará. Orientador: Carolinne Reinaldo Pontes.
Referências adicionais: Brasil/Português; Tipo de orientação: Orientador principal.
15. Regineide Magalhães Gomes. Perfil dos idosos e desperdício de um restaurante popular da cidade de Fortaleza-CE. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade Estadual do Ceará. Orientador: Carolinne Reinaldo Pontes.
Referências adicionais: Brasil/Português; Tipo de orientação: Orientador principal.
16. Marcela Nogueira Magalhães. Análise do desperdício de alimentos de pacientes em um hospital de saúde mental em Fortaleza-CE. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade Estadual do Ceará. Orientador: Carolinne Reinaldo Pontes.
Referências adicionais: Brasil/Português; Tipo de orientação: Orientador principal.
17. Cintia Raquel Toscano Bezerra de Menezes. Binômio tempo/temperatura de refeições servidas para pacientes em Unidade de alimentação e Nutrição de um hospital particular de Fortaleza-CE. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade de Fortaleza. Orientador: Carolinne Reinaldo Pontes.
Referências adicionais: Brasil/Português; Tipo de orientação: Orientador principal.
18. Ana Claudia Colares Gonçalves. Sistema de Custos em unidades de alimentação e nutrição. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade de Fortaleza. Orientador: Carolinne Reinaldo Pontes.
Referências adicionais: Brasil/Português; Tipo de orientação: Orientador principal.
TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO I.
19. Thicyane Pinheiro Lemos. Condições de higiene e saúde de manipuladores de alimentos de creches de Escolas Públicas de Fortaleza/CE. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade de Fortaleza. Orientador: Carolinne Reinaldo Pontes.
Referências adicionais: Brasil/Português; Tipo de orientação: Orientador principal.
TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO I.
20. Naiara Araújo de Moraes. Implantação das Boas Práticas por um serviço de consultoria em restaurantes na cidade de Fortaleza, Ceará.. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade de Fortaleza. Orientador: Carolinne Reinaldo Pontes.
Referências adicionais: Brasil/Português; Tipo de orientação: Orientador principal.
21. Irene Gomes De Souza. Perfil e análise parasitológica das mãos de domésticas da cidade de Fortaleza-CE. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade Estadual do Ceará. Orientador: Carolinne Reinaldo Pontes.
Referências adicionais: Brasil/Português; Tipo de orientação: Orientador principal.
22. Bianca Sonand Remigio Mota e Renata Rocha de Araújo. Perfil nutricional de colaboradores de duas unidades de alimentação e nutrição da cidade de Fortaleza-CE. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade de Fortaleza. Orientador: Carolinne Reinaldo Pontes.
Referências adicionais: Brasil/Português; Tipo de orientação: Orientador principal.
23. Daisa Soares de Azevedo e Joedila Manoeli Queiroz Gomes. Satisfação da Refeição servida em um hospital oncológico da cidade de Fortaleza-CE. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade de Fortaleza. Orientador: Carolinne Reinaldo Pontes.
Referências adicionais: Brasil/Português; Tipo de orientação: Orientador principal.
24. Ana Cláudia Colares. Sistema de custos nas unidades de aliemntação e nutrição. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade de Fortaleza. Orientador: Carolinne Reinaldo Pontes.
Referências adicionais: Brasil/Português; Tipo de orientação: Orientador principal.
25. Marcela Cavalcante de Andrade. Composição nutricional de preparações oferecidas para o público infantil em restaurantes do tipo fast food. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade Estadual do Ceará. Orientador: Carolinne Reinaldo Pontes.
Referências adicionais: Brasil/Português; Tipo de orientação: Orientador principal.
26. Rosiane Fernandes Albuquerque Amorim. Motivação e condições de trabalho dos manipuladores de alimentos em uma unidade de alimentação e nutrição institucional. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade Estadual do Ceará. Orientador: Carolinne Reinaldo Pontes.
Referências adicionais: Brasil/Português; Tipo de orientação: Orientador principal.
27. Nayane Ximenes Nogueira. Avaliação das condições de recebimento de carnes em uma unidade de alimentação e nutrição na cidade de Fortaleza. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade Estadual do Ceará. Orientador: Carolinne Reinaldo Pontes.
Referências adicionais: Brasil/Português; Tipo de orientação: Orientador principal.
28. Lia Cunha Rios. Controle de temperatura de sushis comercializados em restaurantes self-service de shopping centers. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade Estadual do Ceará. Orientador: Carolinne Reinaldo Pontes.
Referências adicionais: Brasil/Português; Tipo de orientação: Orientador principal.
29. Jescileide Sousa Barros e Micaela Mendonça dos Santos. Perfil nutricional, análise quantitativa e qualitativa de cardápios dos colaboradores de uma unidade de alimentação e nutrição em Fortaleza, Ceará. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade de Fortaleza. Orientador: Carolinne Reinaldo Pontes.
Referências adicionais: Brasil/Português; Tipo de orientação: Orientador principal.
30. Patrícia Oliveira de Paula. Tempo e temperatura de refeições transportadas para uma unidade de alimentação e nutrição hospitalar da cidade de Fortaleza - CE. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade de Fortaleza. Orientador: Carolinne Reinaldo Pontes.
Referências adicionais: Brasil/Português; Tipo de orientação: Orientador principal.
31. Andréia de Oliveira Lima e Francisco Gonçalves S. Júnior. Condições higiênico sanitárias de camarões vendidos por ambulantes na orla da praia do futuro da cidade de Fortaleza-CE. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade de Fortaleza. Orientador: Carolinne Reinaldo Pontes.
Referências adicionais: Brasil/Português; Tipo de orientação: Orientador principal.
32. Camila de Oliveira Navarro. Rotulagem de alimentos para controle de peso do tipo Shake. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade Estadual do Ceará. Orientador: Carolinne Reinaldo Pontes.
Referências adicionais: Brasil/Português; Tipo de orientação: Orientador principal.
33. Brenda Karoline Sousa de Freitas. Degelo e indicador de parte comestível de pescados em um restaurante da cidade de Fortaleza, CE. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade Estadual do Ceará. Orientador: Carolinne Reinaldo Pontes.
Referências adicionais: Brasil/Português; Tipo de orientação: Orientador principal.
34. Elayne Mourão Catunda Farias e Indira Sanders Oliveira. Prevalência de possíveis atitudes alimentares inadequadas em professores da área da saúde: uma análise numa universidade particular em Fortaleza, CE. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade de Fortaleza. Orientador: Carolinne Reinaldo Pontes.
Referências adicionais: Brasil/Português; Tipo de orientação: Orientador principal.

Orientações de outra natureza
1. Ana Claudia Colares Gonçalves. Disciplina S743 Custos em Nutrição. 2012. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Universidade de Fortaleza. Orientador: Carolinne Reinaldo Pontes.
Referências adicionais: Brasil/Português; Tipo de orientação: Orientador principal.
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Dados Complementares
Participação em bancas examinadorasParticipação em bancas de comissões julgadorasParticipação em eventos

Participação em bancas examinadoras

Dissertações
1. PONTES, Carolinne Reinaldo; BEZERRA, ILANA NOGUEIRA et al. Participação em banca de JESSICA BRITO CAVALCANTE. EVOLUÇÃO DO TAMANHO NAS PORÇÕES DE BEBIDAS CONSUMIDAS NO BRASIL: INQUÉRITO NACIONAL DE ALIMENTAÇÃO (INA) 2008-2009 E 2017-2018. 2021. Dissertação (Mestrado em Nutrição e Saúde) - Universidade Estadual do Ceará.
Referências adicionais: Brasil/Português.

Teses de doutorado
1. SAMPAIO, Helena Alves de Carvalho; TEXEIRA, Daniel Câmara et al. Participação em banca de Lia Silveira Adriano. Potencial Funcional do Xarope de Yacon (Smallanthus sonchifolius) na prevenção da obesidade. 2020. Tese (Doutorado em Saúde Coletiva - Uece - Ufc) - Universidade Estadual do Ceará.
Referências adicionais: Brasil/Português.

Monografias de cursos de aperfeiçoamento/especialização
1. RODRIGUES, Fabíola Fernandes Galvão; LUSTOSA, Iramaia Bruno Silva et al. Participação em banca de Anita Oliveira Brito Pereira. Qualidade microbiológica de maioneses artesanais comercializadas por lanchonetes na cidade de Crato-CE. 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Vigilância Sanitária de Alimentos) - Universidade Estadual do Ceará.
Referências adicionais: Brasil/Português.
2. DINIZ, Derlange Belizário; FÉ, Márcia Andréia Barros Moura et al. Participação em banca de Isabel Pinheiro Pereira. Avaliação dos procedimentos de boas práticas em um restaurante comercial de Fortaleza. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Vigilância Sanitária de Alimentos) - Universidade Estadual do Ceará.
Referências adicionais: Brasil/Português.
3. AMÂNCIO, Rosa Maria Almeida; FERREIRA, Jéssica de Aragão Freire et al. Participação em banca de Wilma Stella Giffoni Vieira. Processo de compras de alimentos e bebidas aplicado em um hotel cinco estrelas da cidade de Fortaleza-Ceará. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade em serviços de Alimentação) - Universidade Estadual do Ceará.
Referências adicionais: Brasil/Português.
4. MONTEIRO, Rafaella Maria; MOREIRA, Marta da Rocha et al. Participação em banca de Natália Viviane Santos de Menezes. Qualificação de fornecedores de alimentos, bebidas e serviços em um complexo turístico na cidade de Aquiraz-Ceará. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade em serviços de Alimentação) - Universidade Estadual do Ceará.
Referências adicionais: Brasil/Português.
5. RODRIGUES, Fabíola Fernandes Galvão; LUSTOSA, Iramaia Bruno Silva et al. Participação em banca de Anita Oliveira Brito Pereira. Qualidade microbiológica de maioneses artesanais comercializadas por lanchonetes na cidade de Crato-CE. 2013. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Vigilância Sanitária dos Alimentos) - Universidade Estadual do Ceará.
Referências adicionais: Brasil/Português.
6. MONTEIRO, Rafaella Maria; MOREIRA, Fábio de Lucca et al. Participação em banca de Luciana Adriano Pereira Figueiredo. Implantação de um sistema de gestão de segurança dos alimentos em um complexo turístico da cidade de Aquiraz-CE: um estudo de caso. 2013. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade em serviços de Alimentação) - Universidade Estadual do Ceará.
Referências adicionais: Brasil/Português.
7. SILVA, Antônio de Pádua Valença da; DINIZ, Derlange Belizário et al. Participação em banca de Eury Celestino Lopes. Boas práticas de fabricação no setor de fatiados em supermercados na cidade de Fortaleza. 2013. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Vigilância Sanitária de Alimentos) - Universidade Estadual do Ceará.
Referências adicionais: Brasil/Português.
8. SILVA, Antônio de Pádua Valença da; LEÃO, Thelma Celene Saraiva et al. Participação em banca de Ana Caroline Aguiar Alves. Estudo da adequação da rotulagem de leites de coco industrializados e comercializados na cidade de Fortaleza-CE. 2013. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Vigilância Sanitária de Alimentos) - Universidade Estadual do Ceará.
Referências adicionais: Brasil/Português.
9. SILVA, Antônio de Pádua Valença da; CAVALCANTE, Georgia Sampaio Fernandes et al. Participação em banca de Flannia Marla Rabelo e Silva. Avaliação das Boas Práticas de Fabricação em indústria de polpa de fruta na cidade de Morada Nova - CE. 2013. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Vigilância Sanitária de Alimentos) - Universidade Estadual do Ceará.
Referências adicionais: Brasil/Português.
10. VERGARA, CLARICE MARIA ARAUJO CHAGAS; PONTES, Carolinne Reinaldo et al. Participação em banca de Aline Simões da Silva Batista. Boas práticas e risco sanitário em unidades de alimentação e nutrição escolares do município de Maracanaú, Ceará. 2014. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Vigilância Sanitária de Alimentos) - Universidade Estadual do Ceará.
Referências adicionais: Brasil/Português.

Trabalhos de Conclusão de Curso de graduação
1. VERGARA, Clarice Maria Araúlo Chagas; LABORDA, Juliana Mendes et al. Participação em banca de Juliana Mendes Laborda. Avaliação do fator de correção e índice de descongelamento de uma unidade de alimentação e nutrição de um hotel da cidade de Fortaleza-CE.. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Fortaleza.
Referências adicionais: Brasil/Português.
2. VERGARA, Clarice Maria Araúlo Chagas; BESERRA, Frederico José et al. Participação em banca de Camila gomes de Mattos B. Carvalho. Avaliação das Condições Higiênico-Sanitárias da produção de Alimentos a base de pescado cru (sushi e sashimis) em restaurantes da cidade de Fortaleza - Ceará. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Fortaleza.
Referências adicionais: Brasil/Português.
3. ZANELLA, Christiane Pineda; PONTES, Carolinne Reinaldo. Participação em banca de Ana Karoline de Oliveira Costa. Unidades de alimentação e nutrição em Fortaleza-Ceará: um estudo sobre a adequação aos parâmetros do programa de alimentação do trabalhador. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Fortaleza.
Referências adicionais: Brasil/Português.
4. FÉ, Márcia Andréia Barros Moura; VERGARA, Clarice Maria Araúlo Chagas et al. Participação em banca de Araquemira dos Santos Louro. Avaliação do recebimento de carnes em uma Unidade de Alimentação e Nutrição. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Estadual do Ceará.
Referências adicionais: Brasil/Português.
5. RODRIGUES, Denise Losi; PONTES, Carolinne Reinaldo. Participação em banca de Tatiana Brito de Oliveira. Unidade de alimentação e nutrição: análise sobre a execução do programa de alimentação do trabalhador (PAT). 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Fortaleza.
Referências adicionais: Brasil/Português.
6. FÉ, Márcia Andréia Barros Moura; SOUSA, Gloria Maria Pinto Coelho de et al. Participação em banca de Ana Karine Araujo Moreira. Caracterização dos manipuladores de alimentos de um hospital público da cidade de Fortaleza-Ceará. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Estadual do Ceará.
Referências adicionais: Brasil/Português.
7. FREITAS, Claísa Andrea Silva de; LIMA, Jaqueline Rabelo de et al. Participação em banca de Mariane Silveira Magalhães. Avaliação das condições higiênico-sanitárias de saladas servidas em um restaurante comercial na cidade de Fortaleza-CE. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Estadual do Ceará.
Referências adicionais: Brasil/Português.
8. SOARES, Nádia Tavares; MAIA, Fernanda Maria Machado et al. Participação em banca de Emanuel Diego dos Santos Penha. Concordância de tremômetros espeto e infravermelho na distribuiçãod e alimentos. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Estadual do Ceará.
Referências adicionais: Brasil/Português.
9. FÉ, Márcia Andréia Barros Moura; AMÂNCIO, Rosa Maria Almeida et al. Participação em banca de Dennis Müller Rios Gomes. Programa Integrado de custos e estoque para unidade de alimentação e nutrição (price): proposta de um software-protótipo. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Estadual do Ceará.
Referências adicionais: Brasil/Português.
10. FÉ, Márcia Andréia Barros Moura; VERGARA, Clarice Maria Araúlo Chagas et al. Participação em banca de Ayana Florêncio de Meneses. Consumo alimentar e avaliação nutricional de clientes de um restaurante comercial localizado em Fortaleza. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Estadual do Ceará.
Grande área: Ciências da Saúde.
Referências adicionais: Brasil/Português.
11. COSTA, Ana Maria Mac-Dowell; MARTINS, Luisilda Maria Dernier Pinto et al. Participação em banca de Pádula Maria de Oliveira Simões. Manipulador de alimentos frente às boas práticas. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Estadual do Ceará.
Referências adicionais: Brasil/Português.
12. COSTA, Ana Maria Mac-Dowell; FERREIRA, Jéssica de Aragão Freire et al. Participação em banca de Lara Studart Câmara. Responsabilidade técnica e documentos referentes às boas práticas em restaurantes localizados em hotéis da orla de Fortaleza. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Estadual do Ceará.
Referências adicionais: Brasil/Português.
13. LIMA, Glaucia Posso; FÉ, Márcia Andréia Barros Moura et al. Participação em banca de Jéssica Gonçalves Melo. Condições higiênico-sanitária e controle de temperatura de equipamentos e alimentos em um supermercado de Fortaleza-CE. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Estadual do Ceará.
Referências adicionais: Brasil/Português.
14. VERGARA, Clarice Maria Araúlo Chagas; PONTES, Carolinne Reinaldo. Participação em banca de Cristiana Figueiredo P de B Vieira. Temperatura e tempo de exposição das preparações de restaurantes comerciais de auto-serviço dos shoppings de Fortaleza-CE. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Fortaleza.
Referências adicionais: Brasil/Português.
TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO I EM NUTRIÇÃO.
15. BESERRA, Frederico José; PONTES, Carolinne Reinaldo. Participação em banca de Ludmila Rabelo de Castro sousa. Avaliação da rotulagem de leite UHT comercializado em Fortaleza-CE. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Fortaleza.
Referências adicionais: Brasil/Português.
TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO I DO CURSO DE NUTRIÇÃO.
16. BESERRA, Frederico José; PONTES, Carolinne Reinaldo. Participação em banca de Nayana Xavier de Almeida. Avaliação da rotulagem de leite em pó desnatado comercializado em Fortaleza/CE. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Fortaleza.
Referências adicionais: Brasil/Português.
17. VERGARA, Clarice Maria Araúlo Chagas; PONTES, Carolinne Reinaldo. Participação em banca de Cristiana Figueiredo P de B Vieira. Temperatura e tempo de exposição das preparações de restaurantes comerciais de auto-serviço dos shoppings de Fortaleza-CE. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Fortaleza.
Referências adicionais: Brasil/Português.
18. BESERRA, Frederico José; PONTES, Carolinne Reinaldo. Participação em banca de Carla Espíndola Fontenele. Avaliação da rotulagem de creme de leite UHT comercializados em Fortaleza-CE. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Fortaleza.
Referências adicionais: Brasil/Português.
TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO I EM NUTRIÇÃO.
19. BESERRA, Frederico José; PONTES, Carolinne Reinaldo. Participação em banca de Daniele Ferreira Nogueira. Avaliação da rotulagem de iorgute natural Iintegral comercializado em Fortaleza/CE. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Fortaleza.
Referências adicionais: Brasil/Português.
TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO I EM NUTRIÇÃO.
20. VERGARA, Clarice Maria Araúlo Chagas; PONTES, Carolinne Reinaldo. Participação em banca de Isabele Ribeiro Lima. Implantação do Programa 5S em unidades de alimentação e nutrição. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Fortaleza.
Referências adicionais: Brasil/Português.
21. BESERRA, Frederico José; PONTES, Carolinne Reinaldo. Participação em banca de Nayana Xavier de Almeida. Avaliação da rotulagem de leite em pó desnatado comercializado em Fortaleza/CE. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Fortaleza.
Referências adicionais: Brasil/Português.
TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO I EM NUTRIÇÃO.
22. MAIA, Fernanda Maria Machado; DIAS, Priscila Carmelita Paiva et al. Participação em banca de Lidyanne Lima Chagas de Castro. Relação entre doenças crônicas estresse oxidativo, perfil lipídico e células sanguínes. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Estadual do Ceará.
Referências adicionais: Brasil/Português.
23. BESERRA, Frederico José; AGUIAR, Valéria Cavalcanti de et al. Participação em banca de Ludmila Rabelo de Castro sousa. Avaliação da rotulagem de leite UHT comercializado em Fortaleza-CE. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Fortaleza.
Referências adicionais: Brasil/Português.
24. FÉ, Márcia Andréia Barros Moura; MAIA, Fernanda Maria Machado et al. Participação em banca de Lerysse Câmara Rodrigues. Aceitação da dieta hipossódica em pacientes de um hospital privado de Fortaleza-CE. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Estadual do Ceará.
Referências adicionais: Brasil/Português.
25. MARTINS, Luisilda Maria Dernier Pinto; MAGALHÃES, Angela Maria Galdino et al. Participação em banca de Regineide Magalhães Gomes. Perfil dos idosos e desperdício de um restaurante popular da cidade de Fortaleza-CE. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Estadual do Ceará.
Referências adicionais: Brasil/Português.
26. GUERRA, Virgínia Maria Costa de Oliveira; PONTES, Carolinne Reinaldo. Participação em banca de Monique Bispo Rodrigues. Avaliação da composição nutricional do cardápio proposto para a alimentação escolar de escolas municipais da cidade de Fortaleza-CE. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Fortaleza.
Referências adicionais: Brasil/Português.
27. BESERRA, Frederico José; PONTES, Carolinne Reinaldo. Participação em banca de Daniele Ferreira Nogueira. Avaliação da rotulagem de iorgute natural comercializado em Fortaleza/CE. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Fortaleza.
Referências adicionais: Brasil/Português.
28. BESERRA, Frederico José; PONTES, Carolinne Reinaldo. Participação em banca de Francisca Janaína Ferreira de Aguiar. Avaliação da rotulagem de requeijão cremoso tradicional comercializado em Fortaleza-CE. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Fortaleza.
Referências adicionais: Brasil/Português.
29. BESERRA, Frederico José; PONTES, Carolinne Reinaldo. Participação em banca de Carla Espíndola Fontenele. Avaliação da rotulagem de creme de leite UHT comercializado em Fortaleza-CE. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Fortaleza.
Referências adicionais: Brasil/Português.
30. FÉ, Márcia Andréia Barros Moura; CAVALCANTE, Ana Carolina Montenegro et al. Participação em banca de Carla Cristiele Mota Rêgo. Avaliação da composição química dos cardápios e do estado nutricional das crianças da educação infantil em uma creche pública de Fortaleza(CE). 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Estadual do Ceará.
Referências adicionais: Brasil/Português.
31. FÉ, Márcia Andréia Barros Moura; PONTES, Carolinne Reinaldo et al. Participação em banca de Karen Samira Costa Vieira Cavalcante. Avaliação qualitativa de cardápios em escolas públicas do município de Fortaleza-Ce. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Estadual do Ceará.
Referências adicionais: Brasil/Português.
32. FÉ, Márcia Andréia Barros Moura; PONTES, Carolinne Reinaldo et al. Participação em banca de Mariana Castelo Pinheiro. Análise qualitativa e quantitativa de cardápios em uma unidade de alimentação e nutrição na cidade de Fortaleza-CE. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Estadual do Ceará.
Referências adicionais: Brasil/Português.
33. MARTINS, Lusilda Maria Dernier Pinto; COSTA, Ana Maria Mac-Dowell et al. Participação em banca de Maria Auristela Moreira Carneiro. Programa de alimentação do trabalhador: uma revisão de literatura. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Estadual do Ceará.
Referências adicionais: Brasil/Português.
34. COSTA, Ana Maria Mac-Dowell; PONTES, Carolinne Reinaldo et al. Participação em banca de Anderson Matos Ferreira de Azevedo. Determinação e avaliação do índice de parte comestível de vegetais em uma unidade de alimentação e nutrição de Fortaleza, Ceará. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Estadual do Ceará.
Referências adicionais: Brasil/Português.
35. ARRUDA, Soraia Pinheiro Machado; PONTES, Carolinne Reinaldo et al. Participação em banca de Evelyne Barbosa da Silva. Correlação entre o IMC e outros indicadores de obesidade em trabalhadores de uma indústria metalúrgica. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Estadual do Ceará.
Referências adicionais: Brasil/Português.
36. COSTA, Ana Maria Mac-Dowell; AMÂNCIO, Rosa Maria Almeida et al. Participação em banca de Lygia Mirella Moreira Lima. Condições higiênico sanitárias da Unidade de Alimentação e Nutrição de um hipermercado de Fortaleza-CE.. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Estadual do Ceará.
Referências adicionais: Brasil/Português.
37. SILVA, Antônio de Pádua Valença da; COSTA, Maria Cecília Oliveira da et al. Participação em banca de Idayana Barbosa Chaves. Investigação de bromato de potássio em pão francês comercializado na regional III de Fortaleza-CE. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Estadual do Ceará.
Referências adicionais: Brasil/Português.
38. ADRIANO, Lia Silveira; PONTES, Carolinne Reinaldo et al. Participação em banca de Isabelle Moura Levy e Madna Costa Freitas. Elaboração e validação de instrumento para análise da qualidade de óleos e gorduras de fritura em unidades de alimentação e nutrição de Fortaleza - CE. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Fortaleza.
Referências adicionais: Brasil/Português.

Participação em bancas de comissões julgadoras

Outras participações
1. LIMA, Ana Patricia Oliveira Moura; LIMAVERDE, Patricia Teixeira et al.Processo seletivo para admissão de professores. 2013. Universidade de Fortaleza.
Referências adicionais: Brasil/Português.
2. VERGARA, CLARICE MARIA ARAUJO CHAGAS; ZANELLA, Christiane Pineda et al.Processo de seleção docente da disciplina de nutrição em alimentação coletiva. 2015.
Referências adicionais: Brasil/Português.
Portaria 39 06 de novembro de 2015.

Participação em eventos
1. . 2003. (Participações em eventos/Congresso).
Referências adicionais: Brasil/.
2. . 2005. (Participações em eventos/Congresso).
Referências adicionais: Brasil/.
3. . 2014. (Participações em eventos/Congresso).
Referências adicionais: Brasil/.
4. . 2005. (Participações em eventos/Seminário).
Referências adicionais: Brasil/.
5. . 2006. (Participações em eventos/Seminário).
Referências adicionais: Brasil/.
6. . 2009. (Participações em eventos/Seminário).
Referências adicionais: Brasil/.
7. . 2004. (Participações em eventos/Encontro).
Referências adicionais: Brasil/.
8. Avaliadora de painéis. 2011. (Participações em eventos/Encontro).
Referências adicionais: Brasil/.
9. Avaliadora de painéis. 2012. (Participações em eventos/Encontro).
Referências adicionais: Brasil/.
10. . 2024. (Participações em eventos/Encontro).
Referências adicionais: Brasil/.
11. . 2001. (Participações em eventos/Outra).
Referências adicionais: Brasil/.
12. . 2002. (Participações em eventos/Outra).
Referências adicionais: Brasil/.
13. . 2004. (Participações em eventos/Outra).
Referências adicionais: Brasil/.
14. Monitora. 2005. (Participações em eventos/Outra).
Referências adicionais: Brasil/.
15. . 2005. (Participações em eventos/Outra).
Referências adicionais: Brasil/.
16. . 2006. (Participações em eventos/Outra).
Referências adicionais: Brasil/.
17. . 2007. (Participações em eventos/Outra).
Referências adicionais: Brasil/.
18. Avaliadora de trabalhos cientifícos. 2010. (Participações em eventos/Outra).
Referências adicionais: Brasil/.
19. . 2011. (Participações em eventos/Outra).
Referências adicionais: Brasil/.
20. Avaliadora de trabalhos cientifícos. 2011. (Participações em eventos/Outra).
Referências adicionais: Brasil/.
21. Avaliadora de trabalhos cientifícos. 2013. (Participações em eventos/Outra).
Referências adicionais: Brasil/.
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Indicadores de produção
Produção bibliográficaProdução técnicaOrientações concluídasDados complementares

Total
Produção bibliográfica91

Artigos publicados em periódicos10
Completos10
Trabalhos em eventos77
Completos8
Resumos34
Livros e capítulos4
Livros publicados ou organizados0
Capítulos de livros publicados4

Total
Produção técnica19

Demais tipos de produção técnica19

Total
Orientações concluídas45

Aperfeiçoamento/Especialização 10
Graduação34
Orientações de outra natureza1


Total
Dados complementares73

Participação em bancas examinadoras50
Participação em bancas de comissões julgadoras2
Participação em eventos21
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Última atualização do CV em 17/01/2024 - 17:21