Curriculum Vitae

Marta da Rocha Moreira

Dados pessoaisFormação acadêmica/TitulaçãoFormação complementarAtuação profissionalProjetos de pesquisaÁreas de atuação
IdiomasProdução científica, tecnológica e artística/culturalDados complementaresIndicadores de produção

Dados pessoais
NomeMarta da Rocha Moreira
Nome em citações bibliográficasMOREIRA, M. R.;MOREIRA, MARTA DA ROCHA
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Formação acadêmica/Titulação
1999 - 2001 Mestrado em Mestrado Acadêmico Em Ciências Fisiológicas.
Universidade Estadual do Ceará, UECE, Brasil.
Título: Efeito do óleo essencial da Alpinia zerumbet e de seu constituinte o terpinen-4-ol em nervo ciático de rato, Ano de Obtenção: 2001.
Orientador: José Henrique Leal Cardoso.
Bolsista do(a): Fundação Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico, FUNCAP, Brasil.
Palavras-chave: Nervo ciático; Alpinia zerumbet; terpinen-4-ol.
Grande área: Ciências Biológicas.
1995 - 1998 Graduação em Nutrição Bacharelado.
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Formação complementar
2024 - 2024Vitaminas e minerais e suas ações no metabolismo. (Carga horária: 20h).
Universidade de Fortaleza, UNIFOR, Brasil.
2018 - 2018REVISÃO SISTEMÁTICA. (Carga horária: 16h).
Universidade de Fortaleza, UNIFOR, Brasil.
2018 - 2018FUNDAMENTOS DA PESQUISA CIENTÍFICA: DA FORMULAÇÃO DO PROBLEMA A SUBMISSÃO. (Carga horária: 16h).
Universidade de Fortaleza, UNIFOR, Brasil.
2014 - 2014X CURSO DE ATUALIZAÇÃO EM METABOLISMO E NUTRIÇÃO. (Carga horária: 40h).
Associação de Divulgação em Nutrição, ADN, Brasil.
2006 - 2007GESTÃO DA QUALIDADE EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO. (Carga horária: 360h).
Universidade Estadual do Ceará, UECE, Brasil.
2006 - 2006ELABORAÇÃO DE MANUAL DE BOAS PRÁTICAS. (Carga horária: 20h).
Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - CE, SENAC/CE, Brasil.
2006 - 2006Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle.. (Carga horária: 20h).
SENAI - Departamento Regional do Ceará, SENAI/DR/CE, Brasil.
2006 - 2006SEGURANÇA ALIMENTAR NOS SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO.. (Carga horária: 20h).
ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE BARES E RESTAURANTES, ABRASEL, Brasil.
2006 - 2006SISTEMA DE GESTÃO AMBIENTAL. (Carga horária: 24h).
INGENDESA DO BRASIL, INGENDESA, Brasil.
1999 - 1999CONTROLE DE QUALIDADE EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO ATRAVÉS DO MÉTODO HACCP. (Carga horária: 16h).
Universidade Estadual do Ceará, UECE, Brasil.
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Atuação profissional
Universidade de Fortaleza, UNIFOR, Brasil.
Vínculo institucional
2015 - Atual Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professora
Outras informaçõesAtua como professora do curso de nutrição, lecionando disciplinas com foco na área de alimentação coletiva e supervisionando estágios nos campos de práticas, entre eles, Casa de Criança Escola - Creche, Colégio Santa Cecília, Colégio Antares e Colégio Cívico Militar Batalha do Riachuelo.
Centro Universitário Estácio do Ceará, ESTÁCIO, Brasil.
Vínculo institucional
2013 - Atual Vínculo: Livre, Enquadramento Funcional: Professora
Vínculo institucional
2014 - 2014 Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Preceptoria de estágio curricular obrigatório, Carga horária: 20
GRSA, GRSA, Brasil.
Vínculo institucional
2004 - 2014 Vínculo: Livre, Enquadramento Funcional: GERENTE DE UNIDADE - NUTRICIONISTA, Carga horária: 8
Centro Universitário UNINTA, UNINTA, Brasil.
Vínculo institucional
2011 - 2013 Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: PROFESSORA, Carga horária: 8
DM REFEIÇÕES COLETIVAS LTDA, DM, Brasil.
Vínculo institucional
2003 - 2004 Vínculo: Livre, Enquadramento Funcional: NUTRICIONISTA, Carga horária: 8
Cozinha Industrial Maria Efigênia Bezerra, SERLARES, Brasil.
Vínculo institucional
2002 - 2003 Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 8
Atividades
2/2002 - AtualServiços técnicos especializados , Cozinha Industrial Maria Efigênia Bezerra, .
Serviço realizado
Coordenação de unidades de alimentação.
Universidade Estadual do Ceará, UECE, Brasil.
Vínculo institucional
1997 - 1998 Vínculo: Livre, Enquadramento Funcional: Iniciação Científica, Carga horária: 12
Vínculo institucional
1997 - 1997 Vínculo: Livre, Enquadramento Funcional: Monitoria Acadêmica, Carga horária: 12

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Projetos de Pesquisa
2016 - 2017Segurança do Trabalho Em Unidades de Alimentação E Nutrição: Acidentes de Trabalho E Uso de Equipamentos De Proteção Individual
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação ( 1) .
Integrantes: Marta da Rocha Moreira - Coordenador / GILDYCÉLIA INÁCIO DE SOUZA - Integrante.
.
1998 - 1998Inquérito Dietético Sócio-Econômico Cultural na população indígena Jenipapo-canindé
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Integrantes: Marta da Rocha Moreira - Integrante / Antônio de Pádua Valença da Silva - Coordenador.
.
1999 - 2001Efeito do óleo essencial da Alpinia zerumbet e de seu constituinte o terpinen-4-ol em nervo ciático de rato
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Integrantes: Marta da Rocha Moreira - Integrante / José Henrique L Cardoso - Coordenador.
.
1997 - 1998Mecanismo de ação dos efeitos farmacológicos do óleo essencial do croton zehntneri em músculo liso intestinal
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Integrantes: Marta da Rocha Moreira - Integrante / José Henrique L Cardoso - Coordenador.
.
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Áreas de atuação
1. Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.
2. Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: ALIMENTAÇÃO COLETIVA.
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Idiomas
Compreende Inglês (Pouco).
Fala Inglês (Pouco).
Inglês (Razoavelmente).
Escreve Inglês (Pouco).
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Produção científica, tecnológica e artística/cultural
Produção bibliográficaProdução técnicaOrientações concluídas

Produção bibliográfica

Trabalhos completos/resumidos em eventos
1. MOREIRA, M. R.; BEZERRA, M. A. C.; BEZERRA, M. M. P. et al. Efeitos Farmacológicos do óleo essencial de Alpinia speciosa em íleo de rato. In: XII Reunião Anual da Federação das Sociedades de Biologia Experimental, 1998, Caxambu. Anais da FESBE, resumo 12, 1998. p. 57-57.
Palavras-chave: Oleo essencial; Alpinia zerumbet; Musculo liso.
Grande área: Ciências Biológicas.
Referências adicionais: Classificação do evento: Nacional; Brasil/ Português; Meio de divulgação: Impresso
2. MOREIRA, M. R.; MMP, B.; MAV, S. et al. Ações inibidoras do Eugenol em músculo liso intestinal de rato. In: XII Reunião Anual da Federação das Sociedades de Biologia Experimental, 1998, Caxambu. Anais da FESBE, 1999. p. 112-112.
Palavras-chave: Eugenol; Musculo liso.
Grande área: Ciências Biológicas.
Referências adicionais: Classificação do evento: Nacional; Brasil/ Português; Meio de divulgação: Impresso
3. MOREIRA, M. R.; MMP, B.; MAV, S. et al. Mecanismo de ação dos efeitos inibidores do eugenol em músculo liso intestinal de rato. In: IV Encontro de Pesquisadores da UECE, 1998, Fortaleza. II Semana Universitária da UECE, 1998. p. 92-92.
Palavras-chave: Eugenol; Musculo liso.
Grande área: Ciências Biológicas.
Referências adicionais: Classificação do evento: Regional; Brasil/ Português; Meio de divulgação: Impresso
4. MOREIRA, M. R.; CAMPELO, W. F.; PESSOA, J. M.. Avaliação do Estado nutricional de pacientes hospitalizados em um Hospital Público de Fortaleza. In: IV Encontro de Pesquisadores da UECE, 1998, Fortaleza. III Semana Universitária da UECE, 1998.
Palavras-chave: Avaliação nutricional.
Grande área: Ciências da Saúde.
Referências adicionais: Classificação do evento: Brasil/ Português; Meio de divulgação: Impresso
5.

MOREIRA, M. R.; CARDOSO, J. H. L.. Mecanismo de ação dos efeitos farmacológicos do óleo essencial do Croton zehntneri no íleo. In: IV Encontro de Pesquisadores da UECE, 1998, Fortaleza. IV Encontro de Pesquisadores e VII Encontro de Iniciação Científica da UECE, 1998. p. 91-91.
Palavras-chave: Croton zehnteneri; Efeitos farmacológicos.
Grande área: Ciências Biológicas.
Referências adicionais: Classificação do evento: Regional; Brasil/ Português; Meio de divulgação: Outro
6.

MOREIRA, M. R.; CARDOSO, J. H. L.; CRUZ, G. M. P.. Effects of te Eugenol on compound action potential of the rat sciatic nerve. In: 16 Congresso Latino Americano de Farmacologia, 1998, Água de Lindóia, 2000.
Palavras-chave: Eugenol; Sciatic nerve; Compound Action Potencial.
Grande área: Ciências Biológicas.
Referências adicionais: Classificação do evento: Internacional; Brasil/ Inglês; Meio de divulgação: Impresso
7.

MOREIRA, M. R.; CARDOSO, J. H. L.. Mecanismo de ação dos efeitos farmacológicos do óleo essencial do Croton zehnteneri no íleo. In: 51 Reunião Anual da Sociedade Brasileira para o Progresso da Ciência - SBPC, 1999, Porto Alegre. Anais SBPC, 1999.
Palavras-chave: Croton zehnteneri; Efeitos farmacológicos.
Grande área: Ciências Biológicas.
Referências adicionais: Classificação do evento: Nacional; Brasil/ Português; Meio de divulgação: Impresso
8.

MOREIRA, M. R.; CARDOSO, J. H. L.; ALBUQUERQUE, A. A. C.. Efeito inibitório do óleo essencial do Croton nepetaefolius sobre a atividade elétrica do nervo ciático de rato.. In: XIV Reunião Anual da Federação das Sociedades de Biologia Experimental, 1999, Caxambu. Anais FeSBE. Resumo 12.158, 1999.
Palavras-chave: Nervo ciático; Croton nepetaaefolius; Oleo essencial.
Grande área: Ciências Biológicas.
Referências adicionais: Classificação do evento: Nacional; Brasil/ Português; Meio de divulgação: Impresso
9. MOREIRA, M. R.; ALBUQUERQUE, A. A. C.; CARDOSO, J. H. L. et al. Efeito antiedematogênico do óleo essencial do Croton nepaetifolius. In: VIII Encontro de Iniciação Científica, 1999, Fortaleza. V Encontro de Pesquisadores, 1999.
Palavras-chave: Croton nepaetifolius; Efeito antiedematogênico; Oleo essencial.
Grande área: Ciências Biológicas.
Referências adicionais: Classificação do evento: Regional; Brasil/ Português; Meio de divulgação: Impresso
10. MOREIRA, M. R.; ALBUQUERQUE, A. A. C.; CARDOSO, J. H. L. et al. Efeito antinociceptivo do óleo essencial do Marmeleiro Vermelho. In: IV Semana Universitária da UECE, 1999, Fortaleza, 1999.
Palavras-chave: Oleo essencial; Marmeleiro Vermelho; Efeito antinociceptivo.
Grande área: Ciências Biológicas.
Referências adicionais: Classificação do evento: Regional; Brasil/ Português; Meio de divulgação: Impresso
11. MOREIRA, M. R.; ALBUQUERQUE, A. A. C.; CARDOSO, J. H. L.. Efeito do Terpineol sobre o potencial de ação composto do nervo ciático. In: XV Reunião Anual da Federação das Sociedades de Biologia Experimental, 2000, Caxambu. Anais FeSBE, 2000. p. 283-283.
Palavras-chave: Terpineol; Potencial de ação composto; Nervo ciático.
Grande área: Ciências Biológicas.
Referências adicionais: Classificação do evento: Nacional; Brasil/ Português; Meio de divulgação: Impresso
12. SAMPAIO, R. M. M.; MOREIRA, M. R.. AVALIAÇÃO DOS PROCEDIMENTOS DE HIGIENE E BOAS PRÁTICAS DE MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO DE SOBRAL-CE.. In: CONBRAN, 2014, VITÓRIA. Anais do XXIII Congresso Brasileiro de Nutrição - CONBRAN 2014, 2014.
Palavras-chave: Boas Práticas.
Grande área: Ciências da Saúde.
Referências adicionais: Classificação do evento: Nacional; Brasil/ Português
13. MOREIRA, M. R.; SAMPAIO, R. M. M.; VASCONCELOS, R. B.. ANÁLISE SENSORIAL DE IOGURTE ACRESCIDO DE FIBRA DE ACEROLA ORGÂNICA. In: CONBRAN, 2014, GOIANIA. REVISTA DA ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE NUTRIÇÃO - ASBRAN, 2014. v. 6.
Referências adicionais: Classificação do evento: Nacional; Brasil/ Português; Meio de divulgação: Impresso; ISSN/ISBN: 2357-7894.
14. MOREIRA, M. R.; BRITO, F. C. R.; CAVALCANTE, A. C. M. et al. RELAÇÃO ENTRE O ESTADO NUTRICIONAL DE CRIANÇAS COM A DURAÇÃO DO ALEITAMENTO MATERNO EXCLUSIVO. In: CONBRAN 2014, 2014, GOIANIA. REVISTA DA ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE NUTRIÇÃO, 2014. v. 6.
Referências adicionais: Classificação do evento: Nacional; Brasil/ Português; Meio de divulgação: Impresso; ISSN/ISBN: 2357-7894.
15. MOREIRA, M. R.; SAMPAIO, R. M. M.; CARVALHO, R. F. et al. A IMPORTÂNCIA DO SISTEMA DE PVPS PARA O CONTROLE DE VALIDADE E REDUÇÃO DO DESPERDÍCIO EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO DE FORTALEZA, CEARÁ. In: CONBRAN 2014, 2014, GOIANIA. REVISTA DA ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE NUTRIÇÃO - ASBRAN, 2014. v. 6.
Referências adicionais: Classificação do evento: Nacional; Brasil/ Português; Meio de divulgação: Impresso; ISSN/ISBN: 2357-7894.
16. BRITO, F. C. R.; SOUSA, VERLAINE SUÊNIA SILVA; FERREIRA, A. L. R. et al. Avaliação das Condições Higiênico-Sanitárias de Plantas Medicinais Utilizadas no Combate a Inflamação.. In: 11º CONGRESSO BRASILEIRO DE SAÚDE COLETIVA., 2015, GOIÂNIA. ANAIS DO 11º CONGRESSO BRASILEIRO DE SAÚDE COLETIVA, 2015.
Grande área: Ciências da Saúde.
Referências adicionais: Classificação do evento: Nacional; Brasil/ Português; Meio de divulgação: Outro
17. BRITO, F. C. R.; SAMPAIO, R. M. M.; FERREIRA, A. L. R. et al. Avaliação das Condições Microbiológicas e das Boas Práticas de Fabricação em uma Indústria de Sorvete na Cidade de Fortaleza-CE.. In: 11º CONGRESSO BRASILEIRO DE SAÚDE COLETIVA., 2015, GOIÂNIA. ANAIS DO 11º CONGRESSO BRASILEIRO DE SAÚDE COLETIVA, 2015.
Palavras-chave: CONDIÇÕES MICROBIOLÓGICAS.
Grande área: Ciências da Saúde.
Referências adicionais: Classificação do evento: Nacional; Brasil/ Português
18. ROCHA, M.; MOREIRA, M. R.; SOUSA, VERLAINE SUÊNIA SILVA. QUALIDADE HIGIÊNICO-SANITÁRIA DE ESPONJAS UTILIZADAS EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO DA CIDADE DE FORTALEZA-CE.. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO ESTÁCIO: CONBRANE, 2016, Fortaleza. ANAIS do I Congresso Brasileiro de Nutrição Estácio, 2016. v. 1.
Referências adicionais: Classificação do evento: Nacional; Brasil/ Português; Meio de divulgação: Digital; ISSN/ISBN: 2525-6181.
19. MOREIRA, M. R.; PONTES, C. R.; MOREIRA, J. D. C.. A prática da monitoria como um processo de ensino e aprendizado: percepções dos alunos.. In: XVI ENCONTRO DE INICIAÇÃO À DOCÊNCIA, 2016, FORTALEZA. XVI ENCONTRO DE INICIAÇÃO À DOCÊNCIA, 2016.
Referências adicionais: Classificação do evento: Local; Brasil/ Português; Meio de divulgação: Impresso; ISSN/ISBN: 2175-5396.
20. MOREIRA, M. R.; COSTA, J. M.; LIMA, T. G.. Avaliação do conhecimento de manipuladores de alimentos sobre boas práticas de manipulação em uma unidade de alimentação e nutrição em Fortaleza-ce. In: XXII - ENCONTRO DE INICIAÇÃO À PESQUISA, 2016, Fortaleza. XXII - ENCONTRO DE INICIAÇÃO À PESQUISA, 2016.
Referências adicionais: Classificação do evento: Local; Brasil/ Português; Meio de divulgação: Impresso; ISSN/ISBN: 1808-8449.
21. MOREIRA, M. R.; SILVA, V. I. P.; CARVALHO, L. E. et al. Análise do desempenho dos alunos de gestão e empreendedorismo em nutrição durante a implementação da monitoria voluntária. In: XVII - ENCONTRO DE INICIAÇÃO À DOCÊNCIA, 2017, Fortaleza. XVII - ENCONTRO DE INICIAÇÃO À DOCÊNCIA, 2017.
Referências adicionais: Classificação do evento: Local; Brasil/ Português; Meio de divulgação: Impresso; ISSN/ISBN: 2175-5396.
22. MOREIRA, M. R.; MOURA, G. S.. GOOGLE FORMS: Ferramenta de apoio no programa de monitoria voluntária da universidade de Fortaleza - UNIFOR. In: XVII - ENCONTRO DE INICIAÇÃO À DOCÊNCIA, 2017. XVII - ENCONTRO DE INICIAÇÃO À DOCÊNCIA, 2017.
Referências adicionais: Classificação do evento: Local; Brasil/ Português; Meio de divulgação: Impresso; ISSN/ISBN: 2175-5396.
23. MOREIRA, M. R.. Semana de integração em alimentação coletiva: Estratégia interdisciplinar na introdução em alimentação coletiva. In: IX - ENCONTRO DE PRÁTICAS DOCENTES, 2017, Fortaleza. IX - ENCONTRO DE PRÁTICAS DOCENTES, 2017.
Referências adicionais: Classificação do evento: Local; Brasil/ Português; ISSN/ISBN: 2179-4332.
24. MOREIRA, M. R.. Avaliação de boas práticas em food-trucks em Fortaleza. In: XVII - ENCONTRO DE PÓS-GRADUAÇÃO E PESQUISA, 2017, Fortaleza. XVII - ENCONTRO DE PÓS-GRADUAÇÃO E PESQUISA, 2017.
Referências adicionais: Classificação do evento: Local; Brasil/ Português; Meio de divulgação: Impresso; ISSN/ISBN: 1808-8457.
25. SOUSA, VERLAINE SUÊNIA SILVA; PEREIRA, I. C.; FERREIRA, A. L. R. et al. AVALIAÇÃO DA TEMPERATURA DE REFEIÇÕES TRANSPORTADAS PARA PACIENTES EM UM HOSPITAL PÚBLICO NA CIDADE DE FORTALEZA-CE. In: CONBRAN, 2018, BRASÍLIA. RASBRAN - REVISTA DA ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE NUTRIÇÃO, 2018. v. 9. p. 124-125.
Referências adicionais: Classificação do evento: Nacional; Brasil/ Português; Meio de divulgação: Impresso; Série: 2018; ISSN/ISBN: 2357-7894.
26. MOREIRA, M. R.; SOUZA, G. I.; SAMPAIO, R. M. M. et al. SEGURANÇA DO TRABALHO: ACIDENTES E USO DE EQUIPAMENTOS DE PROTEÇÃO INDIVIDUAL EM RESTAURANTES DE UM SHOPPING DE FORTALEZA CEARÁ. In: CONBRAN 2018, 2018, BRASÍLIA. ASBRAN -REVISTA DA ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE NUTRIÇÃO, 2018. v. 9. p. 387-388.
Referências adicionais: Classificação do evento: Nacional; Brasil/ Português; Série: 2018; ISSN/ISBN: 2357-7894.
27. MOREIRA, M. R.; PEREIRA, M. F.; SILVA, R. S. et al. ANÁLISE DAS CONDIÇÕES AMBIENTAIS E ERGONÔMICAS EM UAM UNIDADE PRODUTORA DE REFEIÇÕES EM FORTALEZA. In: CONBRAN 2018, 2018, BRASÍLIA. ASBRAN, 2018. v. 9. p. 47-48.
Referências adicionais: Classificação do evento: Nacional; Brasil/ Português; Meio de divulgação: Impresso; ISSN/ISBN: 2357-7894.
28. MACHADO, T. J. S.; NASCIMENT, B. P.; BATISTA, F. W. L. et al. ANÁLISE DE BOAS PRÁTICAS DE HIGIENE PESSOAL EM MANIPULADORES DE ALIMENTOS EM UMA UAN DE FORTALEZA, CEARÁ. In: Mostra de Pesquisa em Ciência e Tecnologia 2018, 2018, Fortaleza. Anais da Mostra de Pesquisa em Ciência e Tecnologia, 2018.
Referências adicionais: Classificação do evento: Nacional; Brasil/ Português; Meio de divulgação: Impresso; ISSN/ISBN: 2238-2208.
29. MOREIRA, M. R.; FERREIRA, A. L. R.; SOUSA, VERLAINE SUÊNIA SILVA et al. ANÁLISE DAS TEMPERATURAS DE CARNES, AVES E PESCADOS EXPOSTOS Á VENDA EM UM SUPERMERCADO DE FORTALEZA-CE. In: CONBRAN 2018, 2018, BRASILIA. ASBRAN - REVISTA DA ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE NUTRIÇÃO, 2018. v. 9. p. 49-50.
Referências adicionais: Classificação do evento: Nacional; Brasil/ Português; Série: 2018; ISSN/ISBN: 2357-7894.
30. MOREIRA, M. R.; COELHO, R. H.; MARQUES, R. A.. ANÁLISE DE RESTO-INGESTÃO EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO DE CARÁTER MILITAR EM FORTALEZA-CE. In: CONBRAN 2018, 2018, BRASÍLIA. ASBRAN - REVISTA DA ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE NUTRIÇÃO, 2018. v. 9. p. 53-54.
Referências adicionais: Classificação do evento: Nacional; Brasil/ Português; Série: 2018; ISSN/ISBN: 2357-7894.
31. MOREIRA, M. R.; SAMPAIO, R. M. M.; FERREIRA, A. L. R. et al. AVALIAÇÃO DA CADEIA FRIA DE LATICÍNIOS EM UM SUPERMERCADO DE FORTALEZA CEARÁ. In: CONBRAN 2018, 2018, BRASÍLIA. ASBRAN - REVISTA DA ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE NUTRIÇÃO, 2018. v. 9. p. 103-104.
Referências adicionais: Classificação do evento: Nacional; Brasil/ Português; Série: 2018; ISSN/ISBN: 2357-7894.
32. MOREIRA, M. R.; BRITO, F. C. R.; SOUSA, VERLAINE SUÊNIA SILVA et al. AVALIAÇÃO DO CONHECIMENTOS DE COLABORADORES SOBRE ALÉRGENOS PRESENTES EM REFEIÇÕES COMERCIAIS. In: CONBRAN 2018, 2018, BRASÍLIA. ASBRAN - REVISTA DA ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE NUTRIÇÃO, 2018. v. 9. p. 142-142.
Referências adicionais: Classificação do evento: Nacional; Brasil/ Português; Série: 2018; ISSN/ISBN: 2357-7894.
33. MOREIRA, M. R.; BRITO, F. C. R.; FERREIRA, A. L. R. et al. AVALIAÇÃO DA EXPERIÊNCIA DE CONSUMO DE CLIENTES EM UMA REDE DE FAST FOOD: UMA ESTRATÉGIA PARA FIDELIZAÇÃO. In: CONBRAN 2018, 2018, BRASÍLIA. ASBRAN - REVISTA DA ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE NUTRIÇÃO, 2018. v. 9. p. 105-105.
Referências adicionais: Classificação do evento: Nacional; Brasil/ Português; Série: 2018; ISSN/ISBN: 2357-7894.
34. MOREIRA, M. R.; SAMPAIO, R. M. M.; ARAUJO, F. V. M. E. et al. ANÁLISE DE ADEQUAÇÃO DOS CARDÁPIOS OFERECIDOS PARA OS COLABORADORES DE UMA EMPRESA AUTOGESTORA. In: ENCONTRO CIENTÍFICO 2019 - XIX ENCONTRO DE PÓS-GRADUAÇÃO E PESQUISA da UNIFOR, 2019, Fortaleza. ENCONTRO CIENTÍFICO 2019 - XIX ENCONTRO DE PÓS-GRADUAÇÃO E PESQUISA da UNIFOR, 2019.
Referências adicionais: Classificação do evento: Local; Brasil/ Francês; ISSN/ISBN: 18088457.
35. MOREIRA, M. R.; SAMPAIO, R. M. M.; PARENTE, A. J. A. et al. SISTEMA PVPS COMO FATOR PARA O CONTROLE DO DESPERDÍCIO EM UMA UAN EM FORTALEZA, CEARÁ. In: ENCONTRO CIENTÍFICO 2019 - XIX ENCONTRO DE PÓS-GRADUAÇÃO E PESQUISA da UNIFOR, 2019, Fortaleza. ENCONTRO CIENTÍFICO 2019 - XIX ENCONTRO DE PÓS-GRADUAÇÃO E PESQUISA da UNIFOR, 2019.
Referências adicionais: Classificação do evento: Local; Brasil/ Francês; ISSN/ISBN: 18088457.
36. MOREIRA, M. R.; SAMPAIO, R. M. M.; BARAHUNA FILHO, P. F. R.. AVALIAÇÃO DA ADEQUAÇÃO ÀS BOAS PRÁTICAS EM UM RESTAURANTE JAPONÊS EM FORTALEZA. In: ENCONTRO CIENTÍFICO 2019 - XIX ENCONTRO DE PÓS-GRADUAÇÃO E PESQUISA da UNIFOR, 2019, Fortaleza. ENCONTRO CIENTÍFICO 2019 - XIX ENCONTRO DE PÓS-GRADUAÇÃO E PESQUISA da UNIFOR, 2019.
Referências adicionais: Classificação do evento: Local; Brasil/ Francês; ISSN/ISBN: 18088457.
37. MOREIRA, M. R.; SAMPAIO, R. M. M.; LIMA, A. C. et al. CONTAMINAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE UTENSÍLIOS E EQUIPAMENTOS EM UMA UAN COMERCIAL DE FORTALEZA-CE. In: ENCONTRO CIENTÍFICO 2019 - XIX ENCONTRO DE PÓS-GRADUAÇÃO E PESQUISA da UNIFOR, 2019, Fortaleza. ENCONTRO CIENTÍFICO 2019 - XIX ENCONTRO DE PÓS-GRADUAÇÃO E PESQUISA da UNIFOR, 2019.
Referências adicionais: Classificação do evento: Local; Brasil/ Português; ISSN/ISBN: 18088457.
38. MOREIRA, M. R.; SILVA, B. M. A.; NAVARRO, L. P. et al. ESTUDO RETROSPECTIVO DE INCIDÊNCIA DE DOENÇAS TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS NO CEARÁ NO PERÍODO DE 2007 A 2019.. In: Congresso Internacional em Produção de Refeições, Alimentação e Nutrição., 2021. Congresso Internacional em Produção de Refeições, Alimentação e Nutrição., 2021.
Referências adicionais: Classificação do evento: Internacional; Brasil/ Português; Meio de divulgação: Outro; ISSN/ISBN: 978-65-81152-.
39. MOREIRA, M. R.; BRITO, F. C. R.; SOUSA, V. S. S. et al. ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DAS MÃOS DE COLABORADORES DE UMA REDE DE FAST FOOD EM FORTALEZA-CE. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE INOVAÇÃO EM MICROBIOLOGIA, 2022. CONGRESSO BRASILEIRO DE INOVAÇÃO EM MICROBIOLOGIA, 2022.
Referências adicionais: Classificação do evento: Nacional; Brasil/ Português; Meio de divulgação: Digital; ISSN/ISBN: 9786581152529.

Artigos completos/resumidos publicados em periódicos
1.

MOREIRA, M. R.; CARDOSO, J. H. L.; CRUZ, G. M. P. et al. Effects of the terpineol on the Compound Action Potencial of the rat sciatic nerve. Brazilian Journal of Medical and Biological Research, v. 34, n. 10, p. 1337-1340, 2001.
Palavras-chave: Compound Action Potencial; Sciatic nerve; Terpineol.
Grande área: Ciências Biológicas.
Referências adicionais: Brasil/Inglês; Meio de divulgação: Impresso; ISSN/ISBN: 0100879X.
2. BRITO, F. C. R.; SAMPAIO, R. M. M.; FERREIRA, A. L. R. et al. Destinação de Resíduos em Unidade de Alimentação e Nutrição. Revista SODEBRAS, v. 9, p. 132-135, 2014.
Grande área: Ciências da Saúde.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: ALIMENTAÇÃO COLETIVA. ; Meio de divulgação: Impresso; Série: 101; ISSN/ISBN: 18093957.
3. UCHOA, F. N. M.; SANTOS, A. T.; MOREIRA, M. R. et al. Avaliação de sanitização de hortaliças em uma unidade de alimentação e nutrição.. RevInter, v. 8, p. 26-37, 2015.
Palavras-chave: UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO; SANITIZANTES; HORTALIÇAS.
Grande área: Ciências da Saúde. ; Série: 1; ISSN/ISBN: 19843577.
4. ROCHA, M.; MOREIRA, M. R.. Qualidade higiênico-sanitária de esponjas utilizadas em unidades de alimentação e nutrição em Fortaleza, Ceará.. NUTRIVISA, v. 3, p. 81, 2016.
Palavras-chave: UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO; higiênico-sanitária.
Grande área: Ciências da Saúde. ; Série: 2; ISSN/ISBN: 23579617.
5. GOMES, P. R.; ALMEIDA, M. I. H.; MOREIRA, M. R. et al. Teor de Gordura na Rotulagem de Iogurtes Diet e Light. Higiene Alimentar, v. 31, p. 683-687, 2017. ; Meio de divulgação: Vários; ISSN/ISBN: 01019171.
6. BRITO, F. C. R.; PONTES, C. R.; CUNHA, L. M. S. C. P. et al. MAPPING OF FOODS WITH WHEY PROTEIN BY PATENTAL DOCUMENTS. INTERNATIONAL JOURNAL OF DEVELOPMENT RESEARCH, v. 7, p. 15594-15597, 2017. ; Meio de divulgação: Impresso; Série: 9; ISSN/ISBN: 22309926.
7. MOREIRA, M. R.; BRITO, F. C. R.; QUEIROS, J. P. et al. ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DE PLANTAS MEDICINAIS UTILIZADAS NO COMBATE A INFLAMAÇÕES. SODEBRÁS, v. 13, p. 110-113, 2018. ; Série: 145; ISSN/ISBN: 18093957.
8. MOREIRA, M. R.; BRITO, F. C. R.; FERREIRA, A. L. R. et al. ETHNO-PHARMACOLOGICAL STUDIES OF BRAZILIAN CAATINGA PLANTS: A REVIEW. INTERNATIONAL JOURNAL OF DEVELOPMENT RESEARCH, v. 8, p. 23763, 2018. ; Meio de divulgação: Impresso; Série: October, 2; ISSN/ISBN: 22309926.
9. ALMEIDA, A. N.; BRITO, F. C. R.; MOREIRA, M. R. et al. Avaliação da Experiência de Consumo de Clientes em uma Rede de Fast Food: uma Estratégia para Fidelização. Motricidade, v. 14, p. 91-95, 2018. ; Meio de divulgação: Digital; ISSN/ISBN: 21822972.
10. PESSOA, D. P.; FERREIRA, A. L. R.; SANTOS, G. C. M. et al. Inlfuência da suplementação de ômega-3 no rendimento físico de praticantes de exercício físico. Motricidade, v. 14, p. 144-149, 2018. ; Meio de divulgação: Digital; ISSN/ISBN: 21822972.
11. REIS FILHO, J.; SILVA, I. B.; SAMPAIO, R. M. M. et al. Melhoria do valor nutricional do brownie utilizando farinha do mesocarpo externo do pequi (Caryocar brasiliense camb). Motricidade, v. 14, p. 196-204, 2018. ; ISSN/ISBN: 21822972.
12. ROCHA, B. J. B.; FERREIRA, A. L. R.; SANTOS, G. C. M. et al. Estado nutricional de escolares da rede pública e privada em Fortaleza - CE. Motricidade, v. 14, p. 205-211, 2018. ; Meio de divulgação: Digital; ISSN/ISBN: 21822972.
13. BARBOSA, L. B.; MOREIRA, M. R.; SILVA, I. B. et al. Avaliação das boas práticas higiênico-sanitárias em food trucks. Motricidade, v. 14, p. 226-231, 2018. ; Meio de divulgação: Digital; ISSN/ISBN: 21822972.
14. CUNHA, B. A. F. S. O.; BRITO, F. C. R.; MOREIRA, M. R. et al. Avaliação do conhecimento de colaboradores sobre alérgenos presentes em refeições comerciais. Motricidade, v. 14, p. 170-174, 2018. ; Meio de divulgação: Digital; ISSN/ISBN: 21822972.
15. MOREIRA, M. R.; MENEZES, N. V. S.; PONTES, C. R. et al. Semana de integração em alimentação coletiva: estratégia interdisciplinar na introdução ao estágio em alimentação coletiva. Brazilian Journal of Development, v. 6, p. 14373-14382, 2020. ; Meio de divulgação: Digital; Série: 2020; ISSN/ISBN: 25258761.
16. MOREIRA, M. R.; MAIA, S. M. P. C.; MOURA, M. F. et al. Análise do cardápio de quatro unidades de alimentação e nutrição á luz do método de avaliação qualitativa das preparações do cardápio ? AQPC. Brazilian Journal of health Review, v. 3, p. 9481-9494, 2020. ; Série: 4; ISSN/ISBN: 25956825.
17. BRAGA, ANA JULIA MARTINS; CUNHA, IVELISE RODRIGUES; MAIA, SILVANA MARA PRADO CYSNE et al. Adequação da estrutura física de uma UAN comercial do Centro de Fortaleza-CE. Brazilian Journal of Health Review, v. 3, p. 4950-4950, 2020. ; Meio de divulgação: Digital; Homepage: [doi:10.34119/bjhrv3n3-077]; Série: 3; ISSN/ISBN: 25956825.
18. OLIVEIRA, RENATA SOBREIRA; MOURA, MICHELLE FACUNDO; MAIA, SILVANA MARA PRADO CYSNE et al. Avaliação do resto ingestão de uma UAN institucional em Fortaleza. Brazilian Journal of Health Review, v. 3, p. 4929-4939, 2020. ; Meio de divulgação: Digital; Homepage: [doi:10.34119/bjhrv3n3-076]; Série: 3; ISSN/ISBN: 25956825.
19. BRITO, F. C. R.; MOREIRA, M. R.; LIMA, W. O. L. E. et al. PERFIL ANTROPOMÉTRICO E O RISCO DE DOENÇAS CARDIOVASCULARES ENTRE MANIPULADORES DE ALIMENTOS. SAÚDE COLETIVA (BARUERI), v. 11, p. 6152-6161, 2021. ; Série: 2021; ISSN/ISBN: 18063365.
20. MOREIRA, M. R.; MONTEIRO, F. P.; MENDES, A. L. R. F. et al. Estado nutricional e alterações gastrointestinais em pacientes vivendo com HIV/AIDS atendidos no ambulatório de um hospital de doenças infecciosas.. Brazilian Journal of Health Review, v. 5, p. 5766-5778, 2022. ; Meio de divulgação: Digital; Série: 2; ISSN/ISBN: 25956825.
21. COSTA, VÂNGILA FERREIRA; LIMA, VANESSA ARAÚJO DE; SAMPAIO, RAFAELLA MARIA MONTEIRO et al. Perfil dos consumidores de feiras agroecológicas de Fortaleza. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT, v. 11, p. e29511629211, 2022. ; Meio de divulgação: Digital; Homepage: [doi:10.33448/rsd-v11i6.29211]; Série: 6; ISSN/ISBN: 25253409.
22. MOREIRA, MARTA DA ROCHA; MAIA, S. M. P. C.; DINIZ, J. P. O. et al. Avaliação do índice de resto-ingestão e sobras de uma unidade de alimentação e nutrição. Brazilian Journal of Development, v. 8, p. 77904-77912, 2022. ; Série: 12; ISSN/ISBN: 25258761.

Livros publicados/organizados ou edições
1. MOREIRA, M. R.; BRITO, F. C. R.; MORAIS, V. D.. TÓPICOS EM NUTRIÇÃO CLÍNICA E FUNCIONAL. 1. ed. Fortaleza: CENTRO UNIVERSITÁRIO ESTÁCIO DO CEARÁ, 2017. v. 1. 220 p.
Referências adicionais: Brasil/Português; Meio de divulgação: Impresso; ISBN: 9788569235156.
2. SAMPAIO, R. M. M.; MOREIRA, M. R.. Administração de Unidade de Alimentação e Nutrição. 1. ed. , 2019.
Referências adicionais: Brasil/Português; Meio de divulgação: Digital; ISBN: 9788555486579.
3. FERREIRA, A. L. R.; BRITO, F. C. R.; SANTOS, G. C. M. et al. Pesquisas em gestão de serviços de alimentação. 1. ed. BELÉM: RFB Editora, 2023. v. 1. 97 p.
Referências adicionais: Brasil/Português; Série: 1; ISBN: 9786558894.

Capítulos de livros publicados
1. MOREIRA, M. R.; ALVES, V. M. S.. ACIDENTES DE TRABALHO E USO DE EQUIPAMENTOS DE PROTEÇÃO INDIVIDUAL EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO. In: Rafaella M.M. Sampaio; Ana Luiza de R.F. Mendes; Fernando C.R. Brito. (Org.). PESQUISAS EM ALIMENTAÇÃO COLETIVA: Uma visão prática. 1 ed. Fortaleza, 2016, v. , p. 151-158.
Palavras-chave: UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO; ACIDENTE DE TRABALHO; EPI.
Grande área: Ciências da Saúde.
Referências adicionais: Brasil/Português; Número da revisão: 1; ISBN: 9783330731608.
2. MOREIRA, M. R.; LIRA, J. S.. AVALIAÇÃO NUTRICIONAL DE CARDÁPIO EM EMPRESA CADASTRADA NO PROGRAMA DE ALIMENTAÇÃO DO TRABALHADOR. In: Rafaella M.M. Sampaio; Ana Luiza de R.F. Mendes; Fernando C.R. Brito. (Org.). PESQUISAS EM ALIMENTAÇÃO COLETIVA: Uma Visão Prática. 1 ed. Fortaleza, 2016, v. 1, p. 19-29.
Palavras-chave: UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO; PAT; CARDÁPIO.
Grande área: Ciências da Saúde.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: ALIMENTAÇÃO COLETIVA.
Referências adicionais: Brasil/Português; Meio de divulgação: Impresso; Número da revisão: 1; ISBN: 9783330731608.
3. MOREIRA, M. R.; SANTOS, G. C. M.; FERREIRA, A. L. R. et al. EFEITOS DO CONSUMO DE PROBIÓTICOS E PREBIÓTICOS PARA O ORGANISMO HUMANO. In: Raquel Lima Nobre; Ana Luiza de Rezende Ferreira; Marta da Rocha Moreira; Geam Carles Mendes dos Santos.. (Org.). EFEITOS DO CONSUMO DE PROBIÓTICOS E PROBIÓTICOS PARA O ORGANISMO HUMANO. 1 ed. FORTALEZA, 2017, v. 1, p. 132-138.
Referências adicionais: Brasil/Português; Meio de divulgação: Impresso; Número da revisão: 1; ISBN: 9788569235156.
4. MOREIRA, M. R.; SOUSA, VERLAINE SUÊNIA SILVA; BRITO, F. C. R. et al. CARACTERIZAÇÃO DE PRODUTOS DE PANIFICAÇÃO ISENTOS DE GLÚTEN. In: Marta da Rocha Moreira; Verlaine Suênia Silva Sousa; Fernando César Rodrigues Brito; Marjorie Rafaela Lima do Vale. (Org.). CARACTERIZAÇÃO DE PRODUTOS DE PANIFICAÇÃO ISENTOS DE GLÚTEN. 1 ed. FORTALEZA, 2017, v. 1, p. 112-121.
Referências adicionais: Brasil/Português; Meio de divulgação: Impresso; Número da revisão: 1; ISBN: 9788569235156.
5. MOREIRA, M. R.; SOUSA, VERLAINE SUÊNIA SILVA; BRITO, F. C. R. et al. AVALIAÇÃO DA CADEIA FRIA DE LATICÍNIOS EM UM SUPERMERCADO DE FORTALEZA-CEARÁ. In: Alexandre Rodrigues Lobo. (Org.). Avanços e desafios da nutrição no Brasil. 1 ed. Belo Horizonte, 2018, v. 1, p. 15-23.
Referências adicionais: Brasil/Português; Meio de divulgação: Impresso; Número da revisão: 1; ISBN: 9788585107932.
6. MOREIRA, M. R.; SOUSA, VERLAINE SUÊNIA SILVA; FERREIRA, A. L. R. et al. AVALIAÇÃO DA TEMPERATURA DE REFEIÇÕES TRANSPORTADAS PARA PACIENTES EM UM HOSPITAL PÚBLICO NA CIDADE DE FORTALEZA-CE. In: Alexandre Rodrigues Lobo. (Org.). Avanços e desafios da nutrição no Brasil. 1 ed. Belo Horizonte, 2018, v. 1, p. 24-30.
Referências adicionais: Brasil/Português; Meio de divulgação: Impresso; Número da revisão: 1; ISBN: 9788585107932.
7. MOREIRA, M. R.; SOUSA, VERLAINE SUÊNIA SILVA; BRITO, F. C. R. et al. SEGURANÇA NO TRABALHO: ACIDENTES E USO DE EQUIPAMENTOS DE PROTEÇÃO INDIVIDUAL EM RESTAURANTES COMERCIAIS. Avanços e desafios da nutrição no Brasil. 1 ed. Belo Horizonte, 2018, v. 1, p. 67-80.
Referências adicionais: Brasil/Português; Meio de divulgação: Impresso; Número da revisão: 1; ISBN: 9788585107932.
8. MOREIRA, M. R.; SOUSA, VERLAINE SUÊNIA SILVA; FERREIRA, A. L. R. et al. RESULTADO E COMPARAÇÃO DE DIFERENTES FERRAMENTAS DE AVALIAÇÃO NUTRICIONAL EM PACIENTES HOSPITALIZADOS NA CIDADE DE FORTALEZA-CE.. In: Alexandre Rodrigues Lobo. (Org.). Avanços e desafios da nutrição no Brasil. 1 ed. Belo Horizonte, 2018, v. 1, p. 335-358.
Referências adicionais: Brasil/Português; Meio de divulgação: Impresso; Número da revisão: 1; ISBN: 9788585107932.
9. MOREIRA, M. R.; LUCIANO, E. C.; ABREU, E. S.. AVALIAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE HIGIENE E MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS EM CRECHES PÚBLICAS EM ITAITINGA -CE. EXPERIÊNCIAS EM NUTRIÇÃO NAS DIFERENTES ÁREAS DE ATUAÇÃO. 1 ed. Fortaleza, 2018, v. 1, p. 93-101.
Referências adicionais: Brasil/Francês; Número da revisão: 1; ISBN: 9788569235262.
10. MORAIS, L. M.; QUEIROGA, M. F. C.; SOUSA, VERLAINE SUÊNIA SILVA et al. Avaliação de satisfação dos clientes de um restaurante comercial em um supermercado de Fortaleza - CE. In: Ana Luiza Sandrini. (Org.). Princípios e fundamentos das ciências da saúde. 1 ed. , 2018, v. , p. 114-.
Referências adicionais: Brasil/Português; Meio de divulgação: Digital; Número da revisão: 1; ISBN: 9788593243707.
11. LINHARES, D. S. C.; SAMPAO, L. A. C.; MOREIRA, M. R.. AVALIAÇÃO DO CLIMA ORGANIZACIONAL DE UMA EMPRESA DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO EM MARACANAÚ-CE. In: Ana Luiza de Rezende Ferreira Mendes: Fernando César Rodrigues Brito; Iramaia Bruno Silva; Rafaella Maria Monteiro Sampaio.. (Org.). EXPERIÊNCIAS EM NUTRIÇÃO NAS DIFERENTES ÁREAS DE ATUAÇÃO.. 2 ed. Fortaleza, 2020, v. 1, p. 53-69.
Referências adicionais: Brasil/Português; Número da revisão: 2; ISBN: 9786500061857.
12. MOREIRA, M. R.; MAIA, S. M. P. C.; OLIVEIRA, K. P. et al. ADEQUAÇÃO DA ESTRUTURA FÍSICA DE UMA UAN COMERCIAL DO CENTRO DE FORTALEZA-CE. In: EDILSON ANTÔNIO CATAPAN. (Org.). PERSPECTIVAS CONTEMPORÂNEAS DAS CIÊNCIAS DA SAÚDE. 1 ed. SÃO JOSÉ DOS PINHAIS, 2020, v. 02, p. 170-181.
Referências adicionais: Brasil/Francês; Meio de divulgação: Digital; Número da revisão: 1; ISBN: 9786586230246.
13. MOREIRA, M. R.; MAIA, S. M. P. C.; OLIVEIRA, K. P. et al. AVALIAÇÃO DO RESTO INGESTÃO DE UMA UAN INSTITUCIONAL EM FORTALEZA. PERSPECTIVAS CONTEMPORÂNEAS DAS CIÊNCIAS DA SAÚDE. 1 ed. SÃO JOSÉ DOS PINHAIS, 2020, v. 02, p. 199-209.
Referências adicionais: Brasil/Português; Número da revisão: 1; ISBN: 9786586230246.
14. MOREIRA, M. R.; MAIA, S. M. P. C.; OLIVEIRA, K. P. et al. DETECÇÃO DE MICROGANISMOS EM CAIXAS DE DELIVERY À LUZ DA COLORAÇÃO GRAM. PERSPECTIVAS CONTEMPORÂNEAS DAS CIÊNCIAS DA SAÚDE. 1 ed. SÃO JOSÉ DOS PINHAIS, 2020, v. 02, p. 210-219.
Referências adicionais: Brasil/Português; Número da revisão: 1; ISBN: 9786586230246.
15. MOREIRA, M. R.; MAIA, S. M. P. C.; TAVARES, J. E. D. et al. Avaliação da qualidade dos produtos frios e embutidos em câmara fria de uma unidade de alimentação e nutrição em Fortaleza-CE. Avaliação da qualidade dos produtos frios e embutidos em câmara fria de uma unidade de alimentação e nutrição em Fortaleza-CE. 6 ed. Fortaleza, 2022, v. 6, p. 30-38.
Referências adicionais: Brasil/Português; Meio de divulgação: Digital; Número da revisão: 6; ISBN: 9786553600904.
16. MOREIRA, MARTA DA ROCHA; AMORIM, S. C.; TAVORA, D. N. et al. AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES MICROBIOLÓGICAS EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO. AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES MICROBIOLÓGICAS EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO. 1 ed. BELÉM, 2023, v. 1, p. 75-81.
Referências adicionais: Brasil/Português; Meio de divulgação: Digital; Série: 1; Número da revisão: 1; ISBN: 9786558894797.
17. MOREIRA, MARTA DA ROCHA; DIOGENES, L. P.; PONTES, V. E. F. et al. AVALIAÇÃO QUALITATIVA DAS PREPARAÇÕES DO CARDÁPIO ESCOLAR DE UMA CRECHE ESCOLA DA REDE PRIVADA DA CIDADE DE FORTALEZA/CE.. AVALIAÇÃO QUALITATIVA DAS PREPARAÇÕES DO CARDÁPIO ESCOLAR DE UMA CRECHE ESCOLA DA REDE PRIVADA DA CIDADE DE FORTALEZA/CE.. 1 ed. BELÉM, 2023, v. 1, p. 83-94.
Referências adicionais: Brasil/Português; Meio de divulgação: Digital; Série: 1; Número da revisão: 1; ISBN: 9786558894797.

Produção técnica

Demais tipos de produção técnica
1. VASCONCELOS, R. B.; SAMPAIO, R. M. M.; MOREIRA, M. R.. AVALIAÇÃO DOS PROCEDIMENTOS DE MANIPULADORES DE ALIMENTO EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO DE SOBRAL -CE. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Grande área: Ciências da Saúde.
Referências adicionais: Brasil/Português; Local: FORTALEZA; Cidade: CEARÁ; Evento: CONBAC.
2. MOREIRA, M. R.; BRITO, F. C. R.; CAVALCANTE, A. C. M. et al. RELAÇÃO ENTRE O ESTADO NUTRICIONAL DE CRIANÇAS COM A. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Grande área: Ciências da Saúde.
Referências adicionais: Brasil/Português; Local: ESPIRITO SANTO; Cidade: VITÓRIA; Evento: CONBRAN 2014.
3. VASCONCELOS, R. B.; SAMPAIO, R. M. M.; MOREIRA, M. R.. AVALIAÇÃO DOS PROCEDIMENTOS DE HIGIENE E BOAS PRÁTICAS DE MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO DE SOBRAL-CE. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Referências adicionais: Brasil/Português; Local: ESPIRITO SANTO; Cidade: VITÓRIA; Evento: CONBRAN 2014.
4. SILVA, W. B.; MOREIRA, M. R.; SAMPAIO, R. M. M.. ANÁLISE SENSORIAL DE IOGURTE ACRESCIDO DE FIBRA DE ACEROLA ORGÃNICA. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Grande área: Ciências da Saúde.
Referências adicionais: Brasil/Português; Local: ESPIRITO SANTO; Cidade: VITÓRIA; Evento: CONBRAN 2014.
5. SAMPAIO, R. M. M.; CARVALHO, R. F.; MOREIRA, M. R. et al. A IMPORTÂNCIA DO SISTEMA DE PVPS PARA O CONTROLE DE VALIDADE E REDUÇÃO DO DESPERDÍCIO EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO DE FORTALEZA -CE. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Palavras-chave: SISTEMA PVPS; UAN; DESPERDÍCIO.
Referências adicionais: Brasil/Português; Local: FORTALEZA; Cidade: CEARÁ; Evento: CONBRAN 2014.
6. SOUSA, VERLAINE SUÊNIA SILVA; BRITO, F. C. R.; FERREIRA, A. L. R. et al. AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DE PLANTAS MEDICINAIS UTILIZADAS NO COMBATE A INFLAMAÇÕES.. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Palavras-chave: PLANTAS MEDICINAIS.
Referências adicionais: Brasil/Português; Local: ESPÍRITO SANTO; Cidade: VITÓRIA; Evento: 11º CONGRESSO BRASILEIRO DE SAÚDE COLETIVA.
7. BRITO, F. C. R.; SAMPAIO, R. M. M.; FERREIRA, A. L. R. et al. AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES MICROBIOLÓGICAS E DAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM UMA INDÚSTRIA DE SORVETE NA CIDADE DE FORTALEZA-CE. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Palavras-chave: CONDIÇÕES MICROBIOLÓGICAS.
Referências adicionais: Brasil/Português; Local: ESPÍRITO SANTO; Cidade: VITÓRIA; Evento: 11º CONGRESSO BRASILEIRO DE SAÚDE COLETIVA.
8. ALBUQUERQUE, L. S.; AMORIM, M. M. N.; PESSOA, I. C. et al. AVALIAÇÃO DA CONDUTA HIGIÊNICO-SANITÁRIA DE MANIPULADORES DE SETE SUSHIBARES EM FORTALEZA-CE. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).
Referências adicionais: Brasil/Português; Local: Fortaleza; Cidade: Ceará; Evento: V Encontro de Iniciação à Pesquisa Científica; Inst. promotora/financiadora: Fametro.
9. MOREIRA, M. R.; OLIVEIRA, A. E. M.; CORREIA, M. I. F. et al. Avaliação de fornecedores de uma unidade de Alimentação e Nutrição no setor público: o que mudou com a Covid-19.. 2021. (Apresentação de Trabalho/Outra).
Referências adicionais: Brasil/Português; Local: FORTALEZA; Cidade: CEARÁ; Evento: XV MOSTRA CIENTÍFICA HSM; Inst. promotora/financiadora: HOSPITAL DE SAÚDE MENTAL FROTA PINTO.
10. MOREIRA, M. R.; SILVA, P. A. R.; GUARDIA, A. L. F. D. et al. Projeto Físico: Safira Lingerie. 2021. (Apresentação de Trabalho/Outra).
Referências adicionais: Brasil/Português; Local: UNIFOR; Cidade: FORTALEZA; Evento: XII Mostra em Nutrição; Inst. promotora/financiadora: UNIVERSIDADE DE FORTALEZA.
11. MOREIRA, M. R.; MOURA, G. S.; ZANELLA, C. P. et al. AVALIAÇÃO DA EFICIÊNCIA DE HIGIENIZAÇÃO DE EQUIPAMENTOS E UTENSÍLIOS DE UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO. 2024. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Referências adicionais: Brasil/Português; Local: SÃO PAULO; Evento: XXVIII CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO; Inst. promotora/financiadora: CONBRAN.
12. MOREIRA, M. R.; OLIVEIRA, A. A. S.; BEZERRA, P. A. et al. AVALIAÇÃO DAS TEMPERATURAS DE RECEBIMENTO DE PESCADOS EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO COMERCIAL. 2024. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Referências adicionais: Brasil/Português; Local: SÃO PAULO; Evento: XXVIII CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO; Inst. promotora/financiadora: CONBRAN.
13. MOREIRA, M. R.; VITORINO, B. C.; FABRICIO, L. D. et al. AVALIAÇÃO DA EFICIÊNCIA DE HIGIENIZAÇÃO DE EQUIPAMENTOS E UTENSÍLIOS PELO MÉTODO DE BIOLUMINESCÊNCIA EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO HOSPITALAR. 2024. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Referências adicionais: Brasil/Português; Local: SÃO PAULO; Evento: XXVIII CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO; Inst. promotora/financiadora: CONBRAN.
14. MOREIRA, M. R.; SANTIAGO, G. F.; VARGAS, C. P. et al. ANÁLISE DE CARDÁPIO PELO MÉTODO ESCORE PARA AVALIAÇÃO QUALITATIVA DE PREPARAÇÃO NO SERVIÇO DE CATERING AÉREO. 2024. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Referências adicionais: Brasil/Português; Local: SÃO PAULO; Evento: XXVIII CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO; Inst. promotora/financiadora: CONBRAN.
15MOREIRA, M. R.. BOAS PRÁTICAS NA MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
Referências adicionais: Brasil/Português; Meio de divulgação: Vários; Unidade: horas; Tipo de participação: Outra; Duração do evento: 20; Cidade: FORTALEZA; Inst. promotora: HOSPITAL DE SAUDE MENTAL DE MESSEJANA.
16MOREIRA, M. R.; BRITO, F. C. R.. ELABORAÇÃO E REDAÇÃO DO MANUAL DE BOAS PRÁTICAS. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
Grande área: Ciências da Saúde.
Referências adicionais: Brasil/Português; Meio de divulgação: Vários; Unidade: horas; Tipo de participação: Docente; Duração do evento: 20; Local: ASSEMBLÉIA LEGISLATIVA; Cidade: Fortaleza; Inst. promotora: ADN - Associação de Divulgação de Nutrição.
17MOREIRA, M. R.. I Congresso Brasileiro de Nutrição Estácio - CONBRANE. 2016. (Organização de evento/Congresso).
Referências adicionais: Brasil/Português; Meio de divulgação: Outro; Evento itinerante: Não; Cidade: Fortaleza; Inst. promotora/financiadora: ESTÁCIO - FIC.

Orientações concluídas

Aperfeiçoamento/Especialização
1. MARTA DA ROCHA MOREIRA. DESPERDÍCIOS DE ALIMENTOS SERVIDOS A FUNCIONÁRIOS DE UMA UNIDADE HOSPITALAR. 2018. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Vigilância Sanitária de Alimentos) - Universidade Estadual do Ceará. Orientador: Marta da Rocha Moreira.
Referências adicionais: Brasil/Português; Tipo de orientação: Orientador principal.
2. MARTA DA ROCHA MOREIRA. ANÁLISE PARASITOLÓGICA DAS MÃOS DOS COLABORADORES DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO HOSPITALAR PÚBLICA DE FORTALEZA. 2018. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Vigilância Sanitária de Alimentos) - Universidade Estadual do Ceará. Orientador: Marta da Rocha Moreira.
Referências adicionais: Brasil/Português; Tipo de orientação: Orientador principal.
3. JESSYCA DAYANE CAVALCANTE MOREIRA. ANÁLISE EM RÓTULOS DE PÃES EM SUPERMERCADOS DE FORTALEZA E BUENOS AIRES FRENTE A LEGISLAÇÃO DE ALERGÊNICOS. 2019. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Vigilância Sanitária de Alimentos) - Universidade Estadual do Ceará. Orientador: Marta da Rocha Moreira.
Referências adicionais: Brasil/Português; Tipo de orientação: Orientador principal.
4. PRISCILA SOUZA PONTES GUEDES. AVALIAÇÃO DO DESPERDÍCIO DE ALIMENTOS EM UNIDADE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO MO MUNICÍPIO DE CAUCAIA, CEARÁ.. 2019. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em GESTÃO DA QUALIDADE EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO) - Universidade Estadual do Ceará. Orientador: Marta da Rocha Moreira.
Referências adicionais: Brasil/Português; Tipo de orientação: Orientador principal.

Graduação
1. BRUNA ALICE LOPES MONTES. SENSIBILIDADE SOBRE DESPERDÍCIO ALIMENTAR COM COMENSAIS EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO DA CIDADE DE SOBRAL -CE. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário UNINTA. Orientador: Marta da Rocha Moreira.
Grande área: Ciências da Saúde.
Referências adicionais: Brasil/Português; Tipo de orientação: Orientador principal.
2. DORIANY DE SOUSA VASCONCELOS DIAS. ACEITABILIDADE DA MERENDA ESCOLAR EM ESCOLA DA REDE MUNICIPAL DE SÃO BENEDITO. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário UNINTA. Orientador: Marta da Rocha Moreira.
Grande área: Ciências da Saúde.
Referências adicionais: Brasil/Português; Tipo de orientação: Orientador principal.
3. RAQUEL BARROSO VASCONCELOS. AVALIAÇÃO DIETÉTICA DO ÁCIDO FÓLICO CONSUMIDO POR GESTANTES ACOMPANHADAS EM PSF DE UMA CIDADE DO INTERIOR DO CEÁRA. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário UNINTA. Orientador: Marta da Rocha Moreira.
Grande área: Ciências da Saúde.
Referências adicionais: Brasil/Português; Tipo de orientação: Orientador principal.
4. JOSÉ AMAURI DA SILVA. AVALIAÇÃO DO ÍNDICE DE DESPERDÍCIOS DE RESTO-INGESTA EM UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO (UAN) DA CIDADE DE SOBRAL-CE. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário UNINTA. Orientador: Marta da Rocha Moreira.
Referências adicionais: Brasil/Português; Tipo de orientação: Orientador principal.
TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO - DENTRO DA DISCIPLINA DE PESQUISA EM NUTRIÇÃO I.
5. MARIA ZENAIDE DE MELO CARLOS. A IMPORTÂNCIA DO CONHECIMENTO DE MANIPULADORES DE ALIMENTOS SOBRE HIGIENE E SEGURANÇA ALIMENTAR EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO EM SOBRAL -CE. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário UNINTA. Orientador: Marta da Rocha Moreira.
Referências adicionais: Brasil/Português; Tipo de orientação: Orientador principal.
TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO - DENTRO DA DISCIPLINA DE PESQUISA EM NUTRIÇÃO I.
6. WYCISLÁUDIA BRANDÃO SILVA. VERIFICAÇÃO DA ACEITABILIDADE DE IOGURTE ACRESCIDO DE PREBIÓTICO DERIVADO DA FIBRA DE ACEROLA. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário UNINTA. Orientador: Marta da Rocha Moreira.
Grande área: Ciências da Saúde.
Referências adicionais: Brasil/Português; Tipo de orientação: Orientador principal.
7. RUTH SOARES PEREIRA. AVALIAÇÃO DA APLICAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS EM UMA UAN NO MUNICÍPIO DE SOBRAL -CE. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário UNINTA. Orientador: Marta da Rocha Moreira.
Referências adicionais: Brasil/Português; Tipo de orientação: Orientador principal.
TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO - DENTRO DA DISCIPLINA DE PESQUISA EM NUTRIÇÃO I.
8. TATIANA MOTA DE ANCHIETA.. AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIA EM CANTINAS DE ESCOLAS PÚBLICAS DE FORTALEZA-CE.. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Estácio do Ceará. Orientador: Marta da Rocha Moreira.
Palavras-chave: CANTINAS ESCOLARES.
Referências adicionais: Brasil/Português; Tipo de orientação: Orientador principal.
9. ANTÔNIO JARLLYSON DE BRITO OLIVEIRA. CONSUMO ALIMENTAR DE COMENSAIS E A ACEITABILIDADE DAS REFEIÇÕES POR UMA EMPRESA NO MUNICÍPIO DE FORTALEZA-CE.. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Estácio do Ceará. Orientador: Marta da Rocha Moreira.
Palavras-chave: CONSUMO ALIMENTAR.
Grande área: Ciências da Saúde.
Setores de atividade: Alimentação.
Referências adicionais: Brasil/Português; Tipo de orientação: Orientador principal.
10. MARIA LOREN KESSYA GOMES RODRIGUES. AVALIAÇÃO DA TEMPERATURA DE RECEBIMENTO E DA CAPACIDADE DE RETENÇÃO DE ÁGUA DE CARNES BOVINAS EM UM FRIGORÍFICO DE FORTALEZA-CE.. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Estácio do Ceará. Orientador: Marta da Rocha Moreira.
Palavras-chave: CARNES BOVINAS.
Grande área: Ciências da Saúde.
Setores de atividade: Alimentação.
Referências adicionais: Brasil/Português; Tipo de orientação: Orientador principal.
11. ANNA JÉSSYCA DE SOUSA LIMA. PERFIL NUTRICIONAL DE ADOLESCENTES EM UMA ESCOLA DE TEMPO INTEGRAL NA CIDADE DE SÃO GONÇALO DO AMARANTE -CE. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Estácio do Ceará. Orientador: Marta da Rocha Moreira.
Palavras-chave: PERFIL NUTRICIONAL.
Grande área: Ciências da Saúde.
Referências adicionais: Brasil/Português; Tipo de orientação: Orientador principal.
12. LAMARA ROSY DIAS ALMEIDA.. FATOR DE CORREÇÃO DAS CARNES DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO EM MARACANAÚ-CE.. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Estácio do Ceará. Orientador: Marta da Rocha Moreira.
Grande área: Ciências da Saúde.
Referências adicionais: Brasil/Português; Tipo de orientação: Orientador principal.
13. MARINILDA OLIVEIRA PINÉO DAMASCENO. FATOR DE CORREÇÃO E DESPERDÍCIO NA PRODUÇÃO DE POLPA DE FRUTA CONGELADA DE ACEROLA NO MUNICÍPIO DE CAUCAIA-CE. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Estácio do Ceará. Orientador: Marta da Rocha Moreira.
Referências adicionais: Brasil/Português; Tipo de orientação: Orientador principal.
14. DIONATHAN DA PENHA LOPES. ANÁLISE DE RESÍDUOS ORGÂNICOS EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO NA CIDADE DE FORTALEZA-CE.. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Estácio do Ceará. Orientador: Marta da Rocha Moreira.
Palavras-chave: UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO; Resíduos.
Grande área: Ciências da Saúde.
Referências adicionais: Brasil/Português; Tipo de orientação: Orientador principal.
15. PRISCILA RIBEIRO GOMES.. TEOR DE GORDURA NA ROTULAGEM DE IOGURTES DIET E LIGHT. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Estácio do Ceará. Orientador: Marta da Rocha Moreira.
Palavras-chave: IOGURTE; DIET; LIGHT.
Referências adicionais: Brasil/Português; Tipo de orientação: Orientador principal.
16. JESSYCA ARAÚJO VIDAL. Fatores de Correção de Carnes de Unidade de Alimentação e Nutrição em Fortaleza - CE. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Estácio do Ceará. Orientador: Marta da Rocha Moreira.
Referências adicionais: Brasil/Português; Tipo de orientação: Orientador principal.
17. FLÁVIA LARYSSA BARROS DE OLIVEIRA. Qualidade dos Óleos utilizados em uma Rede de Alimentação e Nutrição no Maracanaú- Ceará. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Estácio do Ceará. Orientador: Marta da Rocha Moreira.
Referências adicionais: Brasil/Português; Tipo de orientação: Orientador principal.
18. LORNA BANDEIRA BARBOSA.. Avaliação de Boas Práticas em Food Trucks em Fortaleza - Ceará.. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Estácio do Ceará. Orientador: Marta da Rocha Moreira.
Referências adicionais: Brasil/Português; Tipo de orientação: Orientador principal.
19. JESSYCA DAYANE CAVALCANTE MOREIRA. AVALIAÇÃO DO ALERTA DE ALERGÊNICOS NOS RÓTULOS DE PRODUTOS DE PANIFICAÇÃO FRENTE À LEGISLAÇÃO DE ALERGÊNICOS NO BRASIL E EM PORTUGAL.. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade de Fortaleza. Orientador: Marta da Rocha Moreira.
Referências adicionais: Brasil/Português; Tipo de orientação: Orientador principal.
20. MARIA PATRÍCIA MOREIRA PINHO. AVALIAÇÃO DO CONHECIMENTO SOBRE ALIMENTOS DIET E LIGHT POR CONSUMIDORES EM SUPERMECADOS DA REGIÃO METROPOLITANA DE FORTALEZA-CE.. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Estácio do Ceará. Orientador: Marta da Rocha Moreira.
Referências adicionais: Brasil/Português; Tipo de orientação: Orientador principal.
21. Dayse de Sá Cavalcante Linhares. Avaliação do Clima Organizacional de uma Empresa de Alimentação e Nutrição em Maracanaú-Ce. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Estácio do Ceará. Orientador: Marta da Rocha Moreira.
Referências adicionais: Brasil/Português; Tipo de orientação: Orientador principal.
22. EDIVÂNIA LOPES DA SILVA MOURA. AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DOS SERVIÇOS PRESTADOS PELAS CANTINAS DE UMA INSTITUIÇÃO DE ENSINO SUPERIOR. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Estácio do Ceará. Orientador: Marta da Rocha Moreira.
Referências adicionais: Brasil/Português; Tipo de orientação: Orientador principal.
23. VALMISA MAGALHÃES DE MASCENA LIMA. AVALIAÇÃO DO TEOR DE SÓDIO EM TEMPEROS INDUSTRIALIZADOS COMERCIALIZADOS EM SUPERMERCADOS DE FORTALEZA-CE. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Estácio do Ceará. Orientador: Marta da Rocha Moreira.
Referências adicionais: Brasil/Português; Tipo de orientação: Orientador principal.
24. THAYLLA MARINA UEDA SENA. AVALIAÇÃO DA PRESENÇA DO CORANTE CARAMELO IV EM ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Estácio do Ceará. Orientador: Marta da Rocha Moreira.
Referências adicionais: Brasil/Português; Tipo de orientação: Orientador principal.
25. KAREN PINHEIRO ANTUNES. A UTILIZAÇÃO INTEGRAL DA BANANA EM RECEITAS: UMA REVISÃO BIBLIOGRÁFICA. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade de Fortaleza. Orientador: Marta da Rocha Moreira.
Referências adicionais: Brasil/Português; Tipo de orientação: Orientador principal.
26. FCO HELTON RUFINO DE PAULA. DIFICULDADES ENCONTRADAS PELOS NUTRICIONISTAS EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Estácio do Ceará. Orientador: Marta da Rocha Moreira.
Referências adicionais: Brasil/Português; Tipo de orientação: Orientador principal.
27. FERNANDA CLARA TEIXEIRA RODRIGUES. ANÁLISE DE ACEITABILIDADE DE CARDÁPIO E DO DESPERDÍCIO DE ALIMENTOS EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO DE FORTALEZA-CE. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Estácio do Ceará. Orientador: Marta da Rocha Moreira.
Referências adicionais: Brasil/Português; Tipo de orientação: Orientador principal.
28. THAMIRYS DOS SANTOS SILVA. CORRELAÇÃO DA DEFICIÊNCIA DO CONSUMO DE ZINCO E MAGNÉSIO COM A PREVALÊNCIA DE DEPRESSÃO EM IDOSOS INSTITUCIONALIZADOS. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Estácio do Ceará. Orientador: Marta da Rocha Moreira.
Referências adicionais: Brasil/Português; Tipo de orientação: Orientador principal.
29. ATYLA SIDOU DA COSTA. PERFIL NUTRICIONAL DE COLABORADORES EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO E RISCO DE DOENÇAS CRÔNICAS NÃO TRANSMISSÍVEIS. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Estácio do Ceará. Orientador: Marta da Rocha Moreira.
Referências adicionais: Brasil/Português; Tipo de orientação: Orientador principal.
30. MAGNO FELIPE TAVARES DOS SANTOS. DETERMINAÇÃO DO FATOR DE CORREÇÃO DE FRUTAS E HORTALIÇAS EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Estácio do Ceará. Orientador: Marta da Rocha Moreira.
Referências adicionais: Brasil/Português; Tipo de orientação: Orientador principal.
31. ANACLETA OLIVEIRAA BARBOSA. GESTÃO DE ESTOQUE: ANÁLISE DA CURVA ABC EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Estácio do Ceará. Orientador: Marta da Rocha Moreira.
Referências adicionais: Brasil/Português; Tipo de orientação: Orientador principal.

Iniciação científica
1. GILDYCÉLIA INÁCIO DE SOUZA. Segurança do Trabalho em Unidade de Alimentação e Nutrição: Acidentes de Trabalho e Uso de Equipamento de Proteção Individual.. 2016. Iniciação Científica. (Graduando em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Estácio do Ceará. Orientador: Marta da Rocha Moreira.
Palavras-chave: segurança do trabalho; EPI; UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO.
Grande área: Ciências da Saúde.
Referências adicionais: Brasil/Português; Tipo de orientação: Orientador principal.
Programa de Iniciação Científica - PIC do Centro Universitário do Ceará..
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Dados Complementares
Participação em bancas examinadorasParticipação em eventosOrientações em andamento

Participação em bancas examinadoras

Monografias de cursos de aperfeiçoamento/especialização
1. MOREIRA, Marta da Rocha. Participação em banca de NATÁLIA VIVIANE SANTOS DE MENEZES. QUALIFICAÇÃO DE FORNECEDORES DE ALIMENTOS, BEBIDAS E SERVIÇOS EM UM COMPLEXO TURÍSTICO NA CIDADE DE AQUIRAZ - CEARÁ. 2013. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em GESTÃO DA QUALIDADE EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO) - Universidade Estadual do Ceará.
Grande área: Ciências da Saúde.
Referências adicionais: Brasil/Português.
2. SAMPAIO, RAFAELLA MARIA MONTEIRO; BRITO, FERNANDO CESAR RODRIGUES et al. Participação em banca de FRANCISCA LÍVIA TAVARES SALES DE ARAÚJO.. AVALIAÇÃO DA ESTRUTURA FÍSICA DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO NA CIDADE DE FORTALEZA-CE.. 2014. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em GESTÃO DA QUALIDADE EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO) - Universidade Estadual do Ceará.
Palavras-chave: ESTRUTURA FÍSICA.
Grande área: Ciências da Saúde.
Referências adicionais: Brasil/Português.
3. DAMASCENO, Leandro Soares; LUSTOSA, IRAMAIA BRUNO SILVA et al. Participação em banca de Anderson Ismael Beserra de Souza. Consumo de salada crua em Unidade de Alimentação e Nutrição de Fortaleza -CE. 2017. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual do Ceará.
Referências adicionais: Brasil/Português.
4. LUSTOSA, IRAMAIA BRUNO SILVA; DINIZ, Derlange Belizário et al. Participação em banca de Luana Almeida Gurgel. Análise de teor de sódio declarado em rótulo de produtos lácteos. 2018. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Vigilância Sanitária de Alimentos) - Universidade Estadual do Ceará.
Referências adicionais: Brasil/Português.
5. ADRIANO, Lia Silveira; LIMA, Gláucia Posso et al. Participação em banca de Bruna Pereira do Nascimento. Adequação da rotulagem de alergênicos em alimentos para atletas. 2018. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especilaização em Gestão da Qualidade em Serviçis de Alimentação) - Universidade Estadual do Ceará.
Referências adicionais: Brasil/Português.
6. SAMPAIO, RAFAELLA MARIA MONTEIRO; LUSTOSA, IRAMAIA BRUNO SILVA et al. Participação em banca de Meiriane de Almeida Lopes. Análise de condutas sustentáveis em uma unidade de alimentação e nutrição localizada em Fortaleza-CE.. 2018. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Vigilância Sanitária de Alimentos) - Universidade Estadual do Ceará.
Referências adicionais: Brasil/Português.
7. BARBOSA, Weslanya Kércia Morais; SILVA, Antônio de Pádua Valença da et al. Participação em banca de Weslanya Kércia Morais Barbosa. Verificação da estrutura física em uma rede de restaurante comercial de Fortaleza-CE.. 2018. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Vigilância Sanitária de Alimentos) - Universidade Estadual do Ceará.
Referências adicionais: Brasil/Português.
8. LIMA, Gláucia Posso; DAMASCENO, Leandro Soares et al. Participação em banca de Glauber Jean Chaves dos Santos. Avaliação das condições higiênico- sanitárias em unidade de alimentação e nutrição de rede hoteleira na cidade de Fortaleza-CE.. 2018. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especilaização em Gestão da Qualidade em Serviçis de Alimentação) - Universidade Estadual do Ceará.
Referências adicionais: Brasil/Português.
9. SAMPAIO, RAFAELLA MARIA MONTEIRO; LUSTOSA, IRAMAIA BRUNO SILVA et al. Participação em banca de Priscila Souza Pontes Guedes. AVALIAÇÃO DO DESPERDÍCIO DE ALIMENTOS EM UNIDADE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO NO MUNICÍPIO DE CAUCAIA, CEARÁ.. 2019. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em GESTÃO DA QUALIDADE EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO) - Universidade Estadual do Ceará.
Referências adicionais: Brasil/Português.
10. SOUSA, Verlaine Suênia Silva de; BRITO, FERNANDO CESAR RODRIGUES et al. Participação em banca de LARISSA OLIVEIRA PINTO. AVALIAÇÃO DA COMPATIBILIDADE ENTRE AS TABELAS NUTRICIONAIS E A ANÁLISE DO TEOR DE MACRONUTRIENTES E VALOR ENERGÉTICO EM SUPLEMENTOS DE WHEY PROTEIN.. 2022. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Vigilância Sanitária de Alimentos) - Universidade Estadual do Ceará.
Referências adicionais: Brasil/Português.

Trabalhos de Conclusão de Curso de graduação
1. MOREIRA, Marta da Rocha. Participação em banca de ISADORA MAGALHÃES MACÊDO RAMOS. AVALIAÇÃO DIETÉTICA DO ÁCIDO FÓLICO CONSUMIDO POR GESTANTES ACOMPANHADAS EM PSF DE UMA CIDADE DO INTERIOR DO CEÁRA. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário UNINTA.
Grande área: Ciências da Saúde.
Referências adicionais: Brasil/Português.
2. MOREIRA, Marta da Rocha. Participação em banca de DORIANY DE SOUSA VASCONCELOS DIAS. ACEITABILIDADE DA MERENDA ESCOLAR EM ESCOLA DA REDE MUNICIPAL DE SÃO BENEDITO. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário UNINTA.
Grande área: Ciências da Saúde.
Referências adicionais: Brasil/Português.
3. MOREIRA, Marta da Rocha. Participação em banca de BRUNA ALICE LOPES MONTES. SENSIBILIDADE SOBRE DESPERDÍCIO ALIMENTAR COM COMENSAIS EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO DA CIDADE DE SOBRAL -CE. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário UNINTA.
Grande área: Ciências da Saúde.
Referências adicionais: Brasil/Português.
4. MOREIRA, Marta da Rocha. Participação em banca de FRANCISCA SIMONE RODRIGUES. AVALIAÇÃO DOS CUIDADOS DOMICILIARES DE IDOSOS ACAMADOS OU COM LIMITAÇÕES FÍSICAS, CADASTRADOS NO CENTRO DE SAÚDE DA FAMÍLIA DO BAIRRO DAS PEDRINHAS EM SOBRAL, CEARÁ. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário UNINTA.
Grande área: Ciências da Saúde.
Referências adicionais: Brasil/Português.
5. MOREIRA, Marta da Rocha. Participação em banca de WYCISLÁUDIA BRANDÃO SILVA. VERIFICAÇÃO DA ACEITABILIDADE DE IOGURTE ACRESCIDO DE PREBIÓTICO DERIVADO DA FIBRA DE ACEROLA. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário UNINTA.
Grande área: Ciências da Saúde.
Referências adicionais: Brasil/Português.
6. BRITO, FERNANDO CESAR RODRIGUES; LIMA, Ana Patrícia Oliveira Moura et al. Participação em banca de Ruth Gomes Diniz. PERFIL NUTRICIONAL E FATORES DE RISCO PARA O DESENVOLVIMENTO DE DOENÇAS CRÔNICAS NÃO TRANSMISSÍVEIS NOS COLABORADORES DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO INSTITUCIONAL NA CIDADE DO EUSÉBIO-CE. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Estácio do Ceará.
Referências adicionais: Brasil/Português.
7. LIMA, Ana Patrícia Oliveira Moura; RIOS, DANIELLE ALVES DA SILVA et al. Participação em banca de Larisse Vieira de Alencar. HIGIENE E SAÚDE DOS MANIPULADORES DE ALIMENTOS DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO INSTITUCIONAL DE FORTALEZA-CE.. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Estácio do Ceará.
Referências adicionais: Brasil/Português.
8. MOREIRA, Marta da Rocha. Participação em banca de Danila Maria Silveira Gomes. Avaliação das boas práticas na manipulação, transporte e distribuição de saladas em uma Unidade de alimentação e nutrição da cidade de Fortaleza-Ceará.. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Estácio do Ceará.
Referências adicionais: Brasil/Português.
9. MOREIRA, Marta da Rocha. Participação em banca de Antônio Veras de Araújo Neto. Análise sensorial em preparações com substituto do sal no trabalho não medicamentoso do hipertenso.. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Estácio do Ceará.
Referências adicionais: Brasil/Português.
10. MOREIRA, Marta da Rocha. Participação em banca de Gessika Regina Tavares. Boas Práticas de Alimentação e Conservação de Alimentos em Residências de Fortaleza-Ce. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Estácio do Ceará.
Referências adicionais: Brasil/Português.
11. MOREIRA, Marta da Rocha. Participação em banca de Giselli Christina Severino Angelin. Alimentação complementar e o estado nutricional de crianças menores de dois anos atendidas no centro de saúde da família Maciel de Brito.. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Estácio do Ceará.
Referências adicionais: Brasil/Português.
12. CABRAL, Lisidna Almeida; SAMPAIO, RAFAELLA MARIA MONTEIRO et al. Participação em banca de Nayara Marinho Rangel. ANÁLISE DO RENDIMENTO DE PRODUTOS PROTEICOS EM UM RESTAURANTE COMERCIAL. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Estácio do Ceará.
Referências adicionais: Brasil/Português.
13. LUSTOSA, IRAMAIA BRUNO SILVA; ALVES, Carone et al. Participação em banca de Juliana das Chagas Bastos. ACEITAÇÃO DO CARDÁPIO OFERECIDO PARA PACIENTES COM CÂNCER HOSPEDADOS EM UMA CASA DE APOIO NO MUNICÍPIO DE FORTALEZA-CE. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Estácio do Ceará.
Referências adicionais: Brasil/Português.
14. FERREIRA, ANA LUIZA REZENDE DE; BRITO, FERNANDO CESAR RODRIGUES et al. Participação em banca de Victor Garcia Amaral. AVALIAÇÃO DA COMPOSIÇÃO CORPORAL NA NUTRIÇÃO CLÍNICA : UMA REVISÃO SISTEMÁTICA. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Estácio do Ceará.
Referências adicionais: Brasil/Português.
15. BRITO, FERNANDO CESAR RODRIGUES; FERREIRA, ANA LUIZA REZENDE DE et al. Participação em banca de Kétya Roberta Silva da Costa. ANÁLISE DA COMPREENSÃO DOS RÓTULOS DE ALIMENTOS DIET E LIGHT PELA POPULAÇÃO DE FORTALEZA-CE. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Estácio do Ceará.
Referências adicionais: Brasil/Português.
16. LUSTOSA, IRAMAIA BRUNO SILVA; FERREIRA, ANA LUIZA REZENDE DE et al. Participação em banca de Maria Biatriz Gomes. PERFIL DO CONSUMO ALIMENTAR DE FUNCIONÁRIOS EM UM CENTRO UNIVERSITÁRIO EM FORTALEZA-CE. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Estácio do Ceará.
Referências adicionais: Brasil/Português.
17. LUSTOSA, IRAMAIA BRUNO SILVA; FERREIRA, ANA LUIZA REZENDE DE et al. Participação em banca de Maria Biatriz Gomes. PERFIL DO CONSUMO ALIMENTAR DE FUNCIONÁRIOS EM UM CENTRO UNIVERSITÁRIO EM FORTALEZA-CE. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Estácio do Ceará.
Referências adicionais: Brasil/Português.
18. SOUSA, VERLAINE SUÊNIA SILVA DE; FERREIRA, ANA LUIZA REZENDE DE et al. Participação em banca de Emannuela Martins de Moraes. PERFIL ANTROPOMÉTRICO DE ADOLESCENTES EM UMA ESCOLA DE TEMPO INTEGRAL NA CIDADE DE SÃO GONÇALO DO AMARANTE-CE. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Estácio do Ceará.
Referências adicionais: Brasil/Português.
19. FERREIRA, ANA LUIZA REZENDE DE; MORAIS, Vanessa Duarte de et al. Participação em banca de Karoline Cordeiro Pinheiro. ANÁLISE DA INGESTÃO DE FIBRAS ALIMENTARES EM UMA POPULAÇÃO DE IDOSOS EM CAUCAIA-CE. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Estácio do Ceará.
Referências adicionais: Brasil/Português.
20. SOUSA, VERLAINE SUÊNIA SILVA DE; FERREIRA, ANA LUIZA REZENDE DE et al. Participação em banca de Geane Correia Rocha Cavalcante. PERFIL NUTRICIONAL E RISCO CARDIOVASCULAR DE FUNCIONÁRIOS EM UM CENTRO UNIVERSITÁRIO DE FORTALEZA-CE. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Estácio do Ceará.
Referências adicionais: Brasil/Português.
21. BRITO, FERNANDO CESAR RODRIGUES; FERREIRA, ANA LUIZA REZENDE DE et al. Participação em banca de Francisco Reginaldo da Silva. PERFIL ALIMENTAR DE FUNCIONÁRIOS DE UMA INSTITUIÇÃO PARTICULAR DE FORTALEZA-CE. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Estácio do Ceará.
Referências adicionais: Brasil/Português.
22. CAVALCANTE, ANA CAROLINA MONTENEGRO; FERREIRA, ANA LUIZA REZENDE DE et al. Participação em banca de Jamile Bento Ribeiro. PERFIL NUTRICIONAL DE CRIANÇAS DE UMA ESCOLA PARTICULAR NO MUNICÍPIO DE PINDORETAMA-CE. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Estácio do Ceará.
Referências adicionais: Brasil/Português.
23. MORAIS, Vanessa Duarte de; FERREIRA, ANA LUIZA REZENDE DE et al. Participação em banca de Karoline Cordeiro Pinheiro. ANÁLISE DA INGESTÃO DE FIBRAS ALIMENTARES EM UMA POPULAÇÃO DE IDOSOS EM CAUCAIA-CE. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Estácio do Ceará.
Referências adicionais: Brasil/Português.
24. ZANELA, CHISTIANE PINEDA; BRITO, FERNANDO CESAR RODRIGUES et al. Participação em banca de Luciana Modesto Moura Freitas. JOGOS E DINÂMICAS DE GRUPOS COMO INSTRUMENTOS DE APOIO EM TREINAMENTO DE MANIPULADORES DE ALIMENTOS. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Estácio do Ceará.
Referências adicionais: Brasil/Português.
25. SAMPAIO, RAFAELLA MARIA MONTEIRO; LUSTOSA, IRAMAIA BRUNO SILVA et al. Participação em banca de Mirella Moura Andrade. Fator de correção e cocção de alimentos regionais nordestinos. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Fortaleza.
Referências adicionais: Brasil/Português.
26. MOURA, Gleucia Silva; ADRIANO, Lia Silveira et al. Participação em banca de Amanda Rodrigues Melo. Análise dos perigos e identificação dos pontos críticos de controle na produção de pão francês congelado.. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Fortaleza.
Referências adicionais: Brasil/Português.
27. LUSTOSA, IRAMAIA BRUNO SILVA; DAMASCENO, Leandro Soares et al. Participação em banca de Mabelly Synara Rabelo de Oliveira. Avaliação da saturação da gordura vegetal em uma unidade de alimentação e nutrição hoteleira.. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Estácio do Ceará.
Referências adicionais: Brasil/Português.
28. FERREIRA, ANA LUIZA REZENDE DE; BRITO, FERNANDO CESAR RODRIGUES et al. Participação em banca de Ana Paula Magalhães Ramos. CONSUMO ALIMENTAR DE GORDURAS, COLESTEROL E FIBRAS DE FUNCIONÁRIOS DE UM CENTRO UNIVERSITÁRIO DE FORTALEZA -CE. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Estácio do Ceará.
Referências adicionais: Brasil/Português.
29. DAMASCENO, Leandro Soares; SAMPAIO, RAFAELLA MARIA MONTEIRO et al. Participação em banca de Maria Geizilane Teixeira Lima.. TEOR DE SÓDIO E LIPÍDIO DO ALMOÇO DE FUNCIONÁRIOS DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO EM FORTALEZA-CE. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Estácio do Ceará.
Referências adicionais: Brasil/Português.
30. LUSTOSA, IRAMAIA BRUNO SILVA; SOUSA, VERLAINE SUÊNIA SILVA DE et al. Participação em banca de Rafaely Celestino da Silva. DESENVOLVIMENTO DE BISCOITO FUNCIONAL TIPO COOKIE ENRIQUECIDO COM AMARANTO.. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Estácio do Ceará.
Referências adicionais: Brasil/Português.
31. FERREIRA, ANA LUIZA REZENDE DE; SOUSA, VERLAINE SUÊNIA SILVA DE et al. Participação em banca de Livia Jéssica Mota Matias. CONSUMO DE CARBOIDRATO DE INDIVÍDUOS COM DIABETES DE UM PROJETO SOCIAL EM CAUCAIA -CE. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Estácio do Ceará.
Referências adicionais: Brasil/Português.
32. SOUSA, VERLAINE SUÊNIA SILVA DE; FERREIRA, ANA LUIZA REZENDE DE et al. Participação em banca de Carina Freitas de Oliveira.. Avaliação Subjetiva Global Versus Avaliação Antropométrica de Pacientes com HIV Internados em um Hospital de Fortaleza.. 2017.
Referências adicionais: Brasil/Português.
33. ADRIANO, Lia Silveira; SAMPAIO, RAFAELLA MARIA MONTEIRO et al. Participação em banca de Nayara Aguiar Silva. Declaração de Alergênicos em Alimentos comercializados em loja especializada de Nutrição.. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Fortaleza.
Referências adicionais: Brasil/Português.
34. MOURA, Gleucia Silva; LUSTOSA, IRAMAIA BRUNO SILVA et al. Participação em banca de ALINE MEDEIROS MADUREIRA. AVALIAÇÃO DE ROTULAGEM DE ALIMENTOS ALERGÊNICOS EMBALADOS.. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Fortaleza.
Referências adicionais: Brasil/Português.
35. PONTES, CAROLINNE REINALDO; SAMPAIO, RAFAELLA MARIA MONTEIRO et al. Participação em banca de LORRANA MACIEL CAVALCANTE. CONDIÇÕES HIGIÊNICO SANITÁRIAS DE UMA FEIRA LIVRE EM FORTALEZA-CE. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Fortaleza.
Referências adicionais: Brasil/Português.
36. FERREIRA, ANA LUIZA REZENDE DE; MORAIS, Vanessa Duarte de et al. Participação em banca de Márcia Giovana de Lima Martins. Fatores de Risco para Hipertensão Arterial em Alunos e Funcionários em um Centro Universitário em Fortaleza -Ceará. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Estácio do Ceará.
Referências adicionais: Brasil/Português.
37. FERREIRA, ANA LUIZA REZENDE DE; SOUSA, VERLAINE SUÊNIA SILVA DE et al. Participação em banca de Débora da Silva Moura. Prevalência de Sobrepeso e Obesidade em Escolares de Escola Pública e Privada em Fortaleza -CE. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Estácio do Ceará.
Referências adicionais: Brasil/Português.
38. FERREIRA, ANA LUIZA REZENDE DE; SOUSA, VERLAINE SUÊNIA SILVA DE et al. Participação em banca de Ana Mayara Setúbal. Perfil dos Funcionários de uma Instituição Particular quanto aos Fatores Risco para Hipertensão. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Estácio do Ceará.
Referências adicionais: Brasil/Português.
39. LUSTOSA, IRAMAIA BRUNO SILVA; SOUSA, VERLAINE SUÊNIA SILVA DE et al. Participação em banca de Polly Sousa Luz. Análise de Rotulagem Obrigatória dos Principais Alimentos que causam Alergia Alimentar. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Estácio do Ceará.
Referências adicionais: Brasil/Português.
40. NUNES, Marília Porto Oliveira; SOUSA, VERLAINE SUÊNIA SILVA DE et al. Participação em banca de Francisca Arabela Gomes de Oliveira. Análise Quantitativa de Sódio em Rótulos de Sucos, Néctares e Bebidas Industrializadas. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Estácio do Ceará.
Referências adicionais: Brasil/Português.
41. FERREIRA, ANA LUIZA REZENDE DE; SAMPAIO, RAFAELLA MARIA MONTEIRO et al. Participação em banca de Iane Maria Carneiro Soares. Estado Nutricional e Índice Glicêmico da Dieta Habitual de Funcionários de uma Instituição Particular de Fortaleza -Ce. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Estácio do Ceará.
Referências adicionais: Brasil/Português.
42. LUSTOSA, IRAMAIA BRUNO SILVA; SAMPAIO, RAFAELLA MARIA MONTEIRO et al. Participação em banca de Beatriz de Sousa Dantas. Macarrão Artesanal Enriquecido em Goma Xantana e Farelo de Trigo.. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Estácio do Ceará.
Referências adicionais: Brasil/Português.
43. FERREIRA, ANA LUIZA REZENDE DE; SOUSA, VERLAINE SUÊNIA SILVA DE et al. Participação em banca de Carina Freitas de Oliveira. Avaliação Subjetiva Global Versus Avaliação Antropométrica de Pacientes com HIV Internados em um Hospital de Fortaleza. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Estácio do Ceará.
Referências adicionais: Brasil/Português.
44. RODRIGUES, PAULA ALVES SALMITO; RIOS, DANIELLE ALVES DA SILVA et al. Participação em banca de Francisca Ivanara Vieira Lima Vitor. Análise Sensorial de Biscoito tipo cookie enriquecido com fibras.. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Estácio do Ceará.
Referências adicionais: Brasil/Português.
45. SANTOS, Gerusa Matias dos; ANDRADE, Ana Paula Colares de et al. Participação em banca de Fabiane Ferreira Leão. Elaboração de Bolo Enriquecido com Farelo de Trigo. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Estácio do Ceará.
Referências adicionais: Brasil/Português.
46. FERREIRA, ANA LUIZA REZENDE DE; LUSTOSA, IRAMAIA BRUNO SILVA et al. Participação em banca de Dalila Regina castro dos Santos. Análise de Sódio em Preparações Ofertadas Diariamente em uma Unidade de Alimentação e Nutrição de Fortaleza-CE. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Estácio do Ceará.
Referências adicionais: Brasil/Português.
47. LUSTOSA, IRAMAIA BRUNO SILVA; SOUSA, VERLAINE SUÊNIA SILVA DE et al. Participação em banca de Juliana Vicente Chagas. Avaliação da Conformidade das Fórmulas para Nutrição Enteral com a Legislação Brasileira. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Estácio do Ceará.
Referências adicionais: Brasil/Português.
48. FERREIRA, ANA LUIZA REZENDE DE; LUSTOSA, IRAMAIA BRUNO SILVA et al. Participação em banca de Barbara Guimarães da Silva. Hábitos Alimentares de Estudantes de uma Universidade Particular no Nordeste, Brasil.. 2017.
Referências adicionais: Brasil/Português.
49. FERREIRA, ANA LUIZA REZENDE DE; SOUSA, VERLAINE SUÊNIA SILVA DE et al. Participação em banca de Maria Karolina Santos do Nascimento. Perfil Nutricional de Pacientes com Câncer de Mama em uma Instituição Pública.. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Estácio do Ceará.
Referências adicionais: Brasil/Português.
50. ADRIANO, Lia Silveira; SAMPAIO, RAFAELLA MARIA MONTEIRO et al. Participação em banca de Andresa Sena frança. Avaliação do Resto-ingesta de Coletividade Enferma e Sadia de uma Unidade de Alimentação e Nutrição. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Fortaleza.
Referências adicionais: Brasil/Português.
51. MELO, Milena Lidiane Bonfim fr; GOMES, Tereza Cristina Alves et al. Participação em banca de Regiane de Castro Martins. Grau de Conhecimento de Manipuladores quanto a Segurança dos Alimentos e os Riscos Inerentes à Saúde. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Estácio do Ceará.
Referências adicionais: Brasil/Português.
52. LUSTOSA, IRAMAIA BRUNO SILVA; SOUSA, VERLAINE SUÊNIA SILVA DE et al. Participação em banca de Jainara Moreira Rodrigues. Análise do Consumo de Vitamina D e Condições Favoráveis ao Desenvolvimento de Osteoporose em Idosos, Fotaleza, Ceará. 2018.
Referências adicionais: Brasil/Português.
53. LUSTOSA, IRAMAIA BRUNO SILVA; SOUSA, VERLAINE SUÊNIA SILVA DE et al. Participação em banca de Cassia Lemos Soares Ribeiro. Análise Qualitativa dos Cardápios de um Serviço de Alimentação para Coletividade em Fortaleza- CE.. 2018.
Referências adicionais: Brasil/Português.
54. FERREIRA, Ana Luiza De Rezende; LUSTOSA, IRAMAIA BRUNO SILVA et al. Participação em banca de João Paulo do Nascimento Silva. Perfil Nutricional de Pacientes Atendidos em uma Instituição Pública. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Estácio do Ceará.
Referências adicionais: Brasil/Português.
55. RIOS, DANIELLE ALVES DA SILVA; ANDRADE, Ana Paula Colares de et al. Participação em banca de Felislane Vieira dee Sousa. Identificação dos Perígos Microbiológicos Associados as Tabuas de Polietileno de uma Unidade de Alimnetação e Nutrição do Município de Fortaleza-Ce. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Estácio do Ceará.
Referências adicionais: Brasil/Português.
56. MELO, Milena Lidiane Bonfim fr; SOUSA, VERLAINE SUÊNIA SILVA DE et al. Participação em banca de Eliçandra Moreno de Moura Silva. Classificação do Nível de Atendimento as Boas Práticas em Panificadoras. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Estácio do Ceará.
Referências adicionais: Brasil/Português.
57. MELO, Milena Lidiane Bonfim fr; COSTA, Cátia Cristina Ribeiro da et al. Participação em banca de Klaysa de Fatima Ferreria da Silva. Avaliação da Rotulagem de Alimentos Infantis Industrializados Frente à Regulamentação de Alimentos Alergênicos. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Estácio do Ceará.
Referências adicionais: Brasil/Português.
58. LUSTOSA, IRAMAIA BRUNO SILVA; FERREIRA, Ana Luiza De Rezende et al. Participação em banca de Larissa Jasminny Rodrigues dos Santos. Perfil Alimentar e Antropométrico em Alunos de uma Escola Indígena no Município de Caucaia-Ce. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Estácio do Ceará.
Referências adicionais: Brasil/Português.
59. BRITO, FERNANDO CESAR RODRIGUES; SOUSA, VERLAINE SUÊNIA SILVA DE et al. Participação em banca de Ana Angélica Pereira Barros. Avaliação dos Fatores Motivacionais do Consumo em Food Trucks na Cidade de Fortaleza - Ce. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Estácio do Ceará.
Referências adicionais: Brasil/Português.
60. BRITO, FERNANDO CESAR RODRIGUES; SANTOS, Gerusa Matias dos et al. Participação em banca de Fco. leandro Fernando do Nascimento. Avaliação do Impacto da Renda Familiar no Consumo Alimentar de Famílias Carentes do Estado do Ceará. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Estácio do Ceará.
Referências adicionais: Brasil/Português.
61. DAMASCENO, Leandro Soares; GOMES, Tereza Cristina Alves et al. Participação em banca de Rubens Pires da Silva de Sousa. Responsabilidade Ambiental: a avaliação das práticas sustentáveis em unidades de alimentação e nutrição. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Estácio do Ceará.
Referências adicionais: Brasil/Português.
62. DAMASCENO, Leandro Soares; PESSOA, Irene Carneiro et al. Participação em banca de Nayanne Rocha de Oliveira Soares. Elaboração de Fichas Técnicas de Cardápios do Programa Nacional de Alimentação Escolar. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Estácio do Ceará.
Referências adicionais: Brasil/Português.
63. FERREIRA, ANA LUIZA REZENDE DE; SOUSA, VERLAINE SUÊNIA SILVA DE et al. Participação em banca de Andressa Mesquita de Alencar. Perfil Nutricional e o Consumo Alimentar de Crianças de 4 a 5 anos de uma Escola Privada em Fortaleza-ce. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Estácio do Ceará.
Referências adicionais: Brasil/Português.
64. FERREIRA, Ana Luiza De Rezende; SOUSA, VERLAINE SUÊNIA SILVA DE et al. Participação em banca de Débora Alves Barboda. Percepção da Imagem Corporal Associado ao Estado Nutricional de Escolares de Baixa Renda da Cidade de Fortaleza-CE. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Estácio do Ceará.
Referências adicionais: Brasil/Português.
65. LUSTOSA, IRAMAIA BRUNO SILVA; MOURA, Gleucia Silva et al. Participação em banca de Keecy Kelly Batista da Silva. O Impacto da Rotulagem de Alimentos na Decisão de Compra de Produtos Infantis. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Fortaleza.
Referências adicionais: Brasil/Português.
66. SOUSA, VERLAINE SUÊNIA SILVA DE; FERREIRA, Ana Luiza De Rezende et al. Participação em banca de Karla Manuella Pontes Arruda. Perfil Nutricional e Hábito Alimentar de Estudantes de Nutrição de uma Instituição Particular em Fortaleza-CE. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Estácio do Ceará.
Referências adicionais: Brasil/Português.
67. DAMASCENO, Leandro Soares; MOREIRA, Marta da Rocha. Participação em banca de Dayane de Castro Abreu Andreade. Avaliação do Teor de Sódio e Gorduras na Alimentação Escolar de Estudantes de Escolas Públicas do Ceará. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Estácio do Ceará.
Referências adicionais: Brasil/Português.
68. LUSTOSA, IRAMAIA BRUNO SILVA; SAMPAIO, RAFAELLA MARIA MONTEIRO et al. Participação em banca de Eliziane freitas Simões. Desenvolvimento de uma Geléia de Frutas com Açafrão: uma proposta de alimento funcional na prevenção de doenças degenerativas. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Estácio do Ceará.
Referências adicionais: Brasil/Português.
69. MELO, Milena Lidiane Bonfim fr; SAMPAIO, RAFAELLA MARIA MONTEIRO et al. Participação em banca de Tayanara Gomes Lima. A Importância da Auditoria Interna no Controle Higiênico- Sanitário de alimentos: um estudo de caso em uma rede de supermercado de Fortaleza-Ce. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Estácio do Ceará.
Referências adicionais: Brasil/Português.
70. LUSTOSA, IRAMAIA BRUNO SILVA; SOUSA, VERLAINE SUÊNIA SILVA DE et al. Participação em banca de Ana Paula Brito da Silva. Avaliação de Desperdício de Alimentos em uma Unidade de Alimentação e Nutrição em Maracanaú - Ce. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Estácio do Ceará.
Referências adicionais: Brasil/Português.
71. FERREIRA, Ana Luiza De Rezende; SOUSA, VERLAINE SUÊNIA SILVA DE et al. Participação em banca de Julianne Maria de Sousa Santos. Avaliação Antropométrica e Hábitos Alimentares de Adolescentes de uma Escola Estadual profissionalizantes de Tempo Integral em Fortaleza - Ce. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Estácio do Ceará.
Referências adicionais: Brasil/Português.
72. SILVA, CHARLANNY COSTA DA; ADRIANO, Lia Silveira et al. Participação em banca de CHARLANNY COSTA DA SILVA. Avaliação da adequação da rotulagem de suplementos alimentares whey protein comercializados em Fortaleza -CE. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Fortaleza.
Referências adicionais: Brasil/Português.
73. NONATO, GABRIEL FONTENELE PINHEIRO; ADRIANO, Lia Silveira et al. Participação em banca de GABRIEL FONTENELE PINEIRO NONATO. Avaliação do processo de fritura por imersão em restaurantes comerciais de Fortaleza. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Fortaleza.
Referências adicionais: Brasil/Português.
74. FIGUEREDO, leandro almeida; MENEZES, Ehrika vanessa almeida de et al. Participação em banca de Leandro Almeida Figueredo. Análise de custos de um restaurante comercial baseado na curva abc. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Fortaleza.
Referências adicionais: Brasil/Português.
75. FERREIRA, Amanda Fernandes; SILVA, Lays Alves da et al. Participação em banca de Amanda Fernandes Ferreira. Avaliação dos Hábitos Alimentares de Indivíduos Idosos de um Instituto Sênior da cidade de Fortaleza - Ceará. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Estácio do Ceará.
Referências adicionais: Brasil/Português.
76. BORGES, Hillary Lima Vieira; BORGES, Karolyn Santiago Nogueira et al. Participação em banca de Hillary Lima Vieira Silva. Condições das boas práticas em Food Trucks: um estudo da realidade e a satisfação do consumidor. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Estácio do Ceará.
Referências adicionais: Brasil/Português.
77. LUSTOSA, IRAMAIA BRUNO SILVA; CARIOCA, antonio augusto ferreira et al. Participação em banca de Gabriel Candido Ribeiro Aguiar e João Pedro Paiva Silveira. Desenvolvimento de uma Formulação de Geleia Rica em Licopeno.. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Fortaleza.
Referências adicionais: Brasil/Português.
78. LIMA, Ana Patrícia Oliveira Moura; GUERRA, Virginia Maria Costa Oliveira et al. Participação em banca de Levi Alves Leite Barros e Lucas Felipe Nagão Dias. Alto Consumo Calórico e de Ultraprocessados em Crianças e Adolescentes com Transtorno do Especto Autista em Fortaleza-Ce.. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Fortaleza.
Referências adicionais: Brasil/Português.
79. MOREIRA, Marta da Rocha; GUERRA, Virginia Maria Costa Oliveira et al. Participação em banca de Antonius Matheus Rocha Gomes e Geilson Jacinto da Silva. Perfil Alimentar, imagem corporal e atividade física entre jovens do 9º ano escolar. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Fortaleza.
Referências adicionais: Brasil/Português.
80. MOREIRA, Marta da Rocha; SILVA, Iramaia Bruno et al. Participação em banca de Crisnara Duarte Caxiado. Avaliação da qualidade de cardápios de uma empresa de refeições coletivas inscrita no programa de alimentação do trabalhador (PAT). 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Christus.
Referências adicionais: Brasil/Português.
81. MOREIRA, Marta da Rocha; SILVA, Iramaia Bruno et al. Participação em banca de Suzane da Silva Barbosa. Análise das preparações de um serviço de alimentação hospitalar segundo o escore de avaliação qualitativa das preparações - EAQP. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Fortaleza.
Referências adicionais: Brasil/Português.
82. MOREIRA, Marta da Rocha; ADRIANO, Lia Silveira et al. Participação em banca de João Pedro Cavalcante C. Lima e Thayene Tteixeira B. Braga. Avaliação de práticas sustentáveis em unidades de alimentação e nutrição.. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Fortaleza.
Referências adicionais: Brasil/Português.
83. MOREIRA, Marta da Rocha; MESQUITA, Armênia Uchoa de et al. Participação em banca de Giovana Máricca da Silva. Condições nutricionais e socioeconômicas do paciente com câncer de pulmão: Uma revisão integrativa.. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Fortaleza.
Referências adicionais: Brasil/Português.
84. MOREIRA, Marta da Rocha; CARIOCA, antonio augusto ferreira et al. Participação em banca de Leopoldo Farias Moura Neto e Luis Eduardo Mendes Barreto. Avaliação da adequação da rotulagem de suplementos alimentares ômega 3.. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Fortaleza.
Referências adicionais: Brasil/Português.
85. FIRMEZA, Luis André Lima; SILVA, Iramaia Bruno et al. Participação em banca de Luís André Lima Firmeza. Análise das ações de sustentabilidade em serviços de almentação. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Fortaleza.
Referências adicionais: Brasil/Português.

Participação em eventos
1. . 2013. (Participações em eventos/Congresso).
Referências adicionais: Brasil/.
2. . 2013. (Participações em eventos/Congresso).
Referências adicionais: Brasil/.
3. ANÁLISE SENSORIAL DE IOGURTE ACRESCIDO DE FIBRA DE ACEROLA ORGÂNICA. 2014. (Participações em eventos/Congresso).
Referências adicionais: Brasil/.
4. . 2015. (Participações em eventos/Congresso).
Referências adicionais: Brasil/.
5. QUALIDADE HIGIÊNICO-SANITÁRIA DE ESPONJAS UTILIZADAS EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO DA CIDADE DE FORTALEZA-CE.. 2016. (Participações em eventos/Congresso).
Referências adicionais: Brasil/.
6. . 2017. (Participações em eventos/Congresso).
Referências adicionais: Brasil/.
7. . 2018. (Participações em eventos/Congresso).
Referências adicionais: Brasil/.
8. . 2024. (Participações em eventos/Congresso).
Referências adicionais: Brasil/.
9. A prática da monitoria como um processo de ensino e aprendizado: percepções dos alunos.. 2016. (Participações em eventos/Encontro).
Referências adicionais: Brasil/.
10. Avaliação do conhecimento de manipuladores de alimentos sobre boas práticas de manipulação em uma unidade de alimentação e nutrição em Fortaleza-CE.. 2016. (Participações em eventos/Encontro).
Referências adicionais: Brasil/.
11. XXII ENCONTRO DE INICIAÇÃO À PESQUISA DA UNIFOR. 2016. (Participações em eventos/Encontro).
Referências adicionais: Brasil/.
12. Semana de integração em alimentação coletiva: Estratégia interdisciplinar na introdução ao estágio em alimentação coletiva .. 2017. (Participações em eventos/Encontro).
Referências adicionais: Brasil/.
13. Análise do desempenho dos alunos de gestão e empreendedorismo em nutrição durante a implementaçãoo da monitoria voluntária.. 2017. (Participações em eventos/Encontro).
Referências adicionais: Brasil/.
14. Google forms: ferramenta de apoio no programa de monitoria voluntária da Universidade de Fortaleza Unifor.. 2017. (Participações em eventos/Encontro).
Referências adicionais: Brasil/.
15. ANÁLISE DE ADEQUAÇÃO DOS CARDÁPIOS OFERECIDOS PARA OS COLABORADORES DE UMA EMPRESA AUTOGESTORA. 2019. (Participações em eventos/Encontro).
Referências adicionais: Brasil/.
16. "SISTEMA PVPS COMO FATOR PARA O CONTROLE DO DESPERDÍCIO EM UMA UAN EM FORTALEZA, CEARÁ. 2019. (Participações em eventos/Encontro).
Referências adicionais: Brasil/.
17. A INFLUÊNCIA DO MONITOR NO PROCESSO DE APRENDIZAGEM EM SALA NO MODULO DE GESTÃO E EMPREENDEDORISMO EM NUTRIÇÃO .. 2019. (Participações em eventos/Encontro).
Referências adicionais: Brasil/.
18. . 1998. (Participações em eventos/Outra).
Referências adicionais: Brasil/.
19. . 2015. (Participações em eventos/Outra).
Referências adicionais: Brasil/.
20. . 2016. (Participações em eventos/Outra).
Referências adicionais: Brasil/; Homepage: PROGRAMA DE DESENVOLVIMENTO PROFISSIONAL EM EDUCACÃO 2016.
21. Low Cookies. 2017. (Participações em eventos/Outra).
Referências adicionais: Brasil/.
22. APP (SIMPLE NUTRI). 2017. (Participações em eventos/Outra).
Referências adicionais: Brasil/.
23. Aplicativo: MEXA-SE. 2017. (Participações em eventos/Outra).
Referências adicionais: Brasil/.
24. . 2017. (Participações em eventos/Outra).
Referências adicionais: Brasil/.
25. . 2017. (Participações em eventos/Outra).
Referências adicionais: Brasil/.
26. SMART COLETA. 2017. (Participações em eventos/Outra).
Referências adicionais: Brasil/.
27. . 2017. (Participações em eventos/Outra).
Referências adicionais: Brasil/.
28. . 2019. (Participações em eventos/Outra).
Referências adicionais: Brasil/.
29. . 2020. (Participações em eventos/Outra).
Referências adicionais: Brasil/.
30. . 2020. (Participações em eventos/Outra).
Referências adicionais: Brasil/.
31. . 2021. (Participações em eventos/Outra).
Referências adicionais: Brasil/.
32. . 2021. (Participações em eventos/Outra).
Referências adicionais: Brasil/.
33. . 2021. (Participações em eventos/Outra).
Referências adicionais: Brasil/.
34. . 2021. (Participações em eventos/Outra).
Referências adicionais: Brasil/.

Orientações em andamento

Graduação
1. MARTA DA ROCHA MOREIRA. Avaliação Nutricional de Cardápios nas Empresas Cadastradas no Programa de Alimentação do Trabalhador.. Início: 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Estácio do Ceará. (Orientador).
Grande área: Ciências da Saúde.
Referências adicionais: Brasil/Português.
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Indicadores de produção
Produção bibliográficaProdução técnicaOrientações concluídasDados complementares

Total
Produção bibliográfica81

Artigos publicados em periódicos22
Completos22
Trabalhos em eventos39
Completos16
Resumos10
Livros e capítulos20
Livros publicados ou organizados3
Capítulos de livros publicados17

Total
Produção técnica17

Demais tipos de produção técnica17

Total
Orientações concluídas36

Aperfeiçoamento/Especialização 4
Graduação31
Iniciação científica1


Total
Dados complementares130

Participação em bancas examinadoras95
Participação em eventos34
Orientações em andamento1
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Última atualização do CV em 04/01/2025 - 09:06