Curriculum Vitae

Ana Patrícia Oliveira Moura Lima

Dados pessoaisFormação acadêmica/TitulaçãoFormação complementarAtuação profissionalLinhas de pesquisaProjetos de pesquisaÁreas de atuação
IdiomasPrêmios e títulosProdução científica, tecnológica e artística/culturalDados complementaresIndicadores de produção
Dados pessoais
NomeAna Patrícia Oliveira Moura Lima
Nome em citações bibliográficasLIMA, Ana Patrícia Oliveira Moura;LIMA, ANA PATRÍCIA O. M.;Lima, Ana Patricia Oliveira Moura;LIMA, Ana Patricia Oliveira Moura e;Lima, Ana Patrícia Oliveira Moura e
Endereço profissionalUniversidade de Fortaleza, Centro de Ciências da Saúde (CCS) Curso de Ciências da Nutrição.
Av. Washington Soares 1321
Edson Queiroz
60811-905 - Fortaleza, CE - Brasil
Telefone: (85) 34773000 Ramal: 3282 Fax: (85) 34773282
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Formação acadêmica/Titulação
2023Pós-Doutorado.
Universidade Federal do Ceará, UFC, Brasil.
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.
Grande área: Ciências da Saúde.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Medicina / Subárea: Psiquiatria.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Desnutrição e Desenvolvimento Fisiológico.
2014 - 2019 Doutorado em Ciências Morfofuncionais.
Universidade Federal do Ceará, UFC, Brasil.
Título: ALTERAÇÕES BIOQUÍMICAS, INFLAMATÓRIAS E SINTOMATOLÓGICA EM PACIENTES COM ESQUIZOFRENIA MEDIANTE USO DE PROBIÓTICOS, Ano de Obtenção: 2019.
Orientador: Francisca Cléa Florenço de Sousa.
Palavras-chave: saúde mental; esquizofrenia; probióticos.
Grande área: Ciências da Saúde.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Medicina / Subárea: Psiquiatria.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Medicina / Subárea: neurociências.
Setores de atividade: Pesquisa e desenvolvimento científico.
2008 - 2010 Mestrado em Saúde Pública.
Universidade Estadual do Ceará, UECE, Brasil.
Título: DISTRIBUIÇÃO ESPACIAL DA MORTALIDADE INFANTIL EM FORTALEZA-CE NO TRIÊNIO 2006-2008: ANÉLISE COM BASE NOS SISTEMAS DE INFORMAÇÕES EM SAÚDE, Ano de Obtenção: 2010.
Orientador: Prof. Dr. Francisco José Maia Pinto.
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.
Grande área: Ciências da Saúde.
2023 Especialização em Nutrição Funcional e Terapia Alimentar no Autismo e TDAH. (Carga Horária: 380h).
FACULDADE FOCUS, FFOCUS, Brasil.
2020 Especialização em Especialização em Auditoria. (Carga Horária: 360h).
Universidade Federal do Ceará, UFC, Brasil.
Título: Implantação da Auditoria da Qualidade em Hospital Público do Ceará.
2012 - 2012 Especialização em Especialização em Gestão Pública. (Carga Horária: 450h).
Universidade Estadual do Ceará, UECE, Brasil.
Título: Gerenciamento da qualidade em hospital público de referência em saúde mental no Ceará: do diagnóstico à intervenção. Ano de finalização: 2012.
Orientador: Prof. MSc. Ana Cláudia da Silva Abreu.
2012 - 2012 Especialização em Especialista em Alimentação Coletiva. (Carga Horária: 360h).
Associação Brasileira de Nutrição, ASBRAN, Brasil.
Título: título concedido por meritocracia na área de alimentação coletiva. Ano de finalização: 2012.
2009 - 2010 Especialização em Gestão de Sistemas e Serviços de Saúde. (Carga Horária: 450h).
Escola de Saúde Pública do Ceará, ESP/CE, Brasil.
Título: GESTÃO ESTRATÉGICA DA QUALIDADE EM HOSPITAL PÚBLICO DE REFERÊNCIA EM SAÚDE MENTAL NO CEARÁ: IMPLANTAÇÃO DO ESCRITÓRIO DE QUALIDADE. Ano de finalização: 2010.
Orientador: Prof. MSc. Marcelo Theophilo Lima.
2007 - 2008 Especialização em GESTÃO EM POLÍTICAS DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO. (Carga Horária: 480h).
FUNDAÇÃO OSWALDO CRUZ, FIOCRUZ/BRASÍLIA, Brasil.
Título: GESTÃO DAS AÇÕES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO NO HOSPITAL DE SAÚDE MENTAL EM FORTALEZA-CE: EM BUSCA DA HUMANIZAÇÃO DO ATENDIMENTO. Ano de finalização: 2008.
Orientador: Prof. MSc. Michele Lessa de Oliveira,.
1999 - 2005 Graduação em Nutrição.
Título: Evolução Nutricional de Pacientes Hepatopatas Internados em um Hospital da Rede Pública Estadual da Cidade de Fortaleza- Ce..
Orientador: Maria Rosimar Teixeira Matos.
1999 - 2002 Graduação em Fonoaudiologia.
1998 - 1999 Graduação em Matemática.
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Formação complementar
2020 - 2020 Extensão universitária em o EXPLORANDO O MOODLE COMO AMBIENTE VIRTUAL DE APRENDIZAGEM. (Carga horária: 40h).
Universidade de Fortaleza, UNIFOR, Brasil.
2019 - 2019 Extensão universitária em PROGRAMA DE DESENVOLVIMENTO PROFISSIONAL EM EDUCAÇÃO 2019. (Carga horária: 56h).
Universidade de Fortaleza, UNIFOR, Brasil.
2018 - 2018 Extensão universitária em PROGRAMA DE DESENVOLVIMENTO PROFISSIONAL EM EDUCAÇÃO 2018. (Carga horária: 66h).
Universidade de Fortaleza, UNIFOR, Brasil.
2018 - 2018XXVI- Curso de Formação de Avaliadores do Sistema Brasileiro de Acreditação. (Carga horária: 20h).
Instituto Brasileiro para a Excelência em Saúde, IBES, Brasil.
2017 - 2017 Extensão universitária em PROGRAMA DE DESENVOLVIMENTO PROFISSIONAL EM EDUCAÇÃO 2017. (Carga horária: 49h).
Universidade de Fortaleza, UNIFOR, Brasil.
2017 - 2017NAUTILUS I ­  PROGRAMA DE GESTÃO DA APRENDIZAGEM . (Carga horária: 40h).
Universidade de Fortaleza, UNIFOR, Brasil.
2016 - 2016 Extensão universitária em PROGRAMA DE DESENVOLVIMENTO PROFISSIONAL EM EDUCAÇÃO 2016,. (Carga horária: 44h).
Universidade de Fortaleza, UNIFOR, Brasil.
2015 - 2015PROGRAMA DE DESENVOLVIMENTO PROFISSIONAL EM EDUCAÇÃO 2015. (Carga horária: 4h).
Universidade de Fortaleza, UNIFOR, Brasil.
2014 - 2014 Extensão universitária em Programa de Gestão Pública Contemporânea. (Carga horária: 32h).
Fundação Dom Cabral, FDC, Brasil.
2012 - 2012Elaboração do Manual de Boas Práticas e POPs em Serviço de Alimentação. (Carga horária: 12h).
Apoio Técnico Consultoria Empresarial, AP, Brasil.
2010 - 2010Treinamento de Alinhamento da Norma ABNT NBR15.635. (Carga horária: 6h).
Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - CE, SENAC/CE, Brasil.
2009 - 2009I Curso de Nutrieconomia. (Carga horária: 40h).
Hospital de Messejana Dr. Carlos Alberto Studart Gomes, HM, Brasil.
2009 - 2009Discurso do Sujeito Coletivo - DSC. (Carga horária: 24h).
Hospital de Saude Mental de Messejana, HSMM, Brasil.
2008 - 2009Leadership Training of Managers. (Carga horária: 28h).
Dale Carnegie Course, DALE CARNEGIE, Brasil.
2008 - 2008Curso de Personal Diet. (Carga horária: 12h).
Universidade Estadual do Ceará, UECE, Brasil.
2008 - 2008Treinamento de Relações Humanas e Comunicação Efic. (Carga horária: 48h).
Dale Carnegie Course, DALE CARNEGIE, Brasil.
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Atuação profissional
Revista Brasileira em Promoção da Saúde (UNIFOR. Impresso).
Vínculo institucional
2012 - Atual Vínculo: Livre, Enquadramento Funcional:
Outras informaçõesParecerista ad hoc
Universidade de Fortaleza, UNIFOR, Brasil.
Vínculo institucional
2011 - Atual Vínculo: Livre, Enquadramento Funcional: Professor auxiliar, Carga horária: 24
Outras informaçõesDisciplinas ministradas:Trabalho de Conclusão de Curso - TCC I;Estágio Supervisionado em Alimentação Coletiva
Atividades
2023 - AtualAtividades de Participação em Projeto, Centro de Ciências da Saúde - CCS, .
Projetos de pesquisa
PERFIL NUTRICIONAL, ALIMENTAR E COMPORTAMENTAL DE CRIANÇAS COM TRANSTORNO DO ESPECTRO AUTISTA ACOMPANHADAS EM AMBULATÓRIO DE REFERÊNCIA NO ESTADO DO CEARÁ
01/2019 - AtualPesquisa e desenvolvimento , Centro de Ciências da Saúde - CCS, .
Linhas de pesquisa
Psicomicrobiota e alimentação
Hospital de Saude Mental de Messejana, HSMM, Brasil.
Vínculo institucional
2011 - Atual Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: ASSESSORIA DE QUALIDADE INSTITUCIONAL
Vínculo institucional
2006 - 2011 Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: NUTRICIONISTA, Carga horária: 40
Outras informaçõesATUOU COMO COORDENADORA DO SERVIÇO DE NUTRIÇÃO E DIETÉTICA.
Centro Universitário Christus, UNICHRISTUS, Brasil.
Vínculo institucional
2017 - 2020 Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 12
Faculdade Estácio do Ceará, Estácio FIC, Brasil.
Vínculo institucional
2011 - 2016 Vínculo: Livre, Enquadramento Funcional: Professor assistente I
Outras informaçõesDisciplinas ministradas:
Administração em Serviços de Alimentação - ASA
Estágio Supervisionado em Administração em Serviço de Nutrição
Educação Nutricional
Trabalho de Conclusão de Curso - TCC
Faculdade de Tecnologia Intensiva, FATECI, Brasil.
Vínculo institucional
2011 - 2011 Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 4
Outras informaçõesPós-graduação lato senso - Especialização em Gastronomia, Nutrição e Hospitalidade
Disciplina ministrada: Higiene e Segurança Alimentar
PREFEITURA MUNICIPAL DE GUARACIABA DO NORTE, PREFEITURA GBA, Brasil.
Vínculo institucional
2007 - 2008 Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: NUTRICIONISTA, Carga horária: 40
PREFEITURA MUNICIPAL DE CROATÁ, CROATÁ, Brasil.
Vínculo institucional
2007 - 2007 Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: NUTRICIONISTA, Carga horária: 0
Outras informaçõesAprovada em Concurso Público (1º colocada), Nomeada e não Empossada.
PREFEITURA MUNICIPAL DE BOA VIAGEM, PREF. MUN. BOA V, Brasil.
Vínculo institucional
2007 - 2007 Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: NUTRICIONISTA, Carga horária: 0
Outras informaçõesAprovada em Concurso Público (1º colocada), Nomeada e não Empossada.
UNIMED de Fortaleza Cooperativa de Trabalho Médico, UNIMED FORTALEZA, Brasil.
Vínculo institucional
2006 - 2007 Vínculo: Livre, Enquadramento Funcional: NUTRICIONISTA CLÍNICA, Carga horária: 40
Instituto José Frota, IJF, Brasil.
Vínculo institucional
2005 - 2005 Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 0
Atividades
2/2005 - 5/2005Estágios , Setor de Nutrição, .
Estágio realizado
Estágio em Nutrição Clínica.
Instituição de Prevenção a Excepcionalidade e a Desnutrição, IPREDE, Brasil.
Vínculo institucional
2004 - 2004 Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 35
Atividades
8/2004 - 10/2004Estágios , Setor de Nutrição, .
Estágio realizado
Estagário em Saúde Pública.
9/2004 - 9/2004Treinamentos ministrados , Setor de Nutrição, .
Treinamentos ministrados
Aleitamento Materno
9/2004 - 9/2004Treinamentos ministrados , Setor de Nutrição, .
Treinamentos ministrados
Alimentação Complementar
Preparação de alimentos na nutrição infantil
Ypioca Agroindustrial, YPIOCA, Brasil.
Vínculo institucional
2004 - 2004 Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 35
Atividades
12/2004 - 12/2004Treinamentos ministrados , Setor de Nutrição, Unidade de Alimentação e Nutrição.
Treinamentos ministrados
Utilização do sal e óleo em preparos de alimentos e técnicas de conservação de nutrientes em alimentos
10/2004 - 12/2004Estágios , Setor de Nutrição, Unidade de Alimentação e Nutrição.
Estágio realizado
Estagiário em UAN.
11/2004 - 11/2004Outras atividades técnico-científicas , Setor de Nutrição, Setor de Nutrição.
Atividade realizada
Avaliação do desempenho de funcionários.
Moinho Dias Branco, M DIAS BRANCO, Brasil.
Vínculo institucional
2003 - 2004 Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Estagiário de Nutrição, Carga horária: 0
Atividades
12/2003 - 8/2004Estágios , Setor de Nutrição, Unidade de Alimentação e Nutrição.
Estágio realizado
Estagiário em UAN.
Prefeitura Municipal de Fortaleza, PMF, Brasil.
Vínculo institucional
2003 - 2004 Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 20
Atividades
5/2003 - 4/2004Estágios , Sedas, Merenda Escolar.
Estágio realizado
Estagiário em merenda escolar.
Universidade Estadual do Ceará, UECE, Brasil.
Vínculo institucional
2003 - 2003 Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Monitoria Acadêmica, Carga horária: 10
Atividades
2008 - 2010Atividades de Participação em Projeto, Centro de Ciências da Saúde, .
Projetos de pesquisa
DISTRIBUIÇÃO ESPACIAL DA MORTALIDADE INFANTIL EM FORTALEZA-CE NO TRIÊNIO 2006-2008: ANÁLISE COM BASE NOS SISTEMAS DE INFORMAÇÕES EM SAÚDE
4/2003 - 12/2003Extensão universitária , Centro de Ciências da Saúde, Curso de Nutrição.
Atividade de extensão realizada
Monitoria Acadêmica.

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Linhas de Pesquisa
1. Psicomicrobiota e alimentação
Objetivos: Estudar as relações entre o cérebro e o intestino a fim de identificar como a alimentação influencia nesse eixo, bem como os mecanismos de ação e respostas nas doenças mentais e transtornos do neurodesenvolvimento nas diferentes fases da vida..
Grande área: Ciências da Saúde.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Medicina / Subárea: Psiquiatria.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Desnutrição e Desenvolvimento Fisiológico.
Setores de atividade: Alimentação; Pesquisa e desenvolvimento científico.
Palavras-chave: Nutrição; Transtorno Mental; Neurodensenvolvimento; Transtorno do Espectro Autista.
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Projetos de Pesquisa
2008 - 2010DISTRIBUIÇÃO ESPACIAL DA MORTALIDADE INFANTIL EM FORTALEZA-CE NO TRIÊNIO 2006-2008: ANÁLISE COM BASE NOS SISTEMAS DE INFORMAÇÕES EM SAÚDE
Descrição: O projeto tem por objetivo avaliar a distribuição espacial na mortalidade infantil e seus componentes neonatal e pós-neonatal no período 2006-2008 nos bairros do Município de Fortaleza-CE. Trata-se de um estudo descritivo e analítico de abordagem quantitativa cujas informações são provenientes dos Sistemas de Informações em Saúde (SIM e SINASC) da Secretaria Municipal de Saúde de Fortaleza-CE. Por meio dos Coeficientes de Mortalidade Infantil, Neonatal e Pós-neonatal será traçado o perfil dos óbitos de crianças menores de um ano segundo unidades territoriais pequenas (bairros) a fim de contribuir no planejamento de intervenções direcionadas à população materno-infantil..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação ( 1) / Mestrado acadêmico ( 1) .
Integrantes: Ana Patrícia Oliveira Moura Lima - Coordenador / Francisco José Maia Pinto - Integrante / Camila Crhystina Oliveira Moura - Integrante.
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2010 - 2011GESTÃO ESTRATÉGICA DA QUALIDADE EM HOSPITAL PÚBLICO DE REFERÊNCIA EM SAÚDE MENTAL NO CEARÁ: IMPLANTAÇÃO DO ESCRITÓRIO DE QUALIDADE
Descrição: No contexto contemporâneo da saúde verifica-se a busca dinâmica das instituições hospitalares por processos que agreguem valor ao seu negócio e traduzam sucesso de seu desempenho. Nesse caminho, a qualidade tem sido considerada como um elemento diferenciador nas organizações que implementam um sistema de gestão da qualidade voltado para o atendimento das necessidades e expectativas dos clientes e usuários dos serviços de saúde. No desafio de produzir serviços públicos com mais qualidade, este projeto tem por objetivo desenvolver uma proposta de implantação do Escritório de Qualidade no Hospital de Saúde Mental de Messejana - HSMM a fim de contribuir para a gestão estratégica da qualidade na instituição. A metodologia trata-se de uma pesquisa transversal, de intervenção na área da gestão estratégica da qualidade onde serão utilizadas múltiplas estratégias de investigação desde pesquisa documental ao estudo avaliativo, e análise quali-quantitativa, de acordo com cada etapa de ação. Todas as estratégias de intervenção pautam-se na abordagem proposta por Merli, o qual apresenta um modelo de orientação da qualidade baseado em subsistemas básicos, e nos princípios da qualidade de Deming. Espera-se que este projeto contribua para a organização e gerenciamento da qualidade no HSMM com resultados traduzidos na identificação de oportunidades de melhoria e satisfação dos portadores de sofrimento psíquico atendidos na Instituição.
Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento.
Integrantes: Ana Patrícia Oliveira Moura Lima - Coordenador / Marcelo Theophilo Lima - Integrante.
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2010 - 2010SEGURANÇA ALIMENTAR E QUALIDADE NO SERVIÇO DE NUTRIÇÃO E DIETÉTICA DO HOSPITALDE SAÚDE MENTAL DE MESSEJANA: CERTIFICAÇÃO NA ABNT NBR 15.635
Descrição: O projeto aborda a temática da segurança alimentar e da qualidade em serviços de alimentação e nutrição tendo como ponto estratégico a implantação da NBR15.635 da Associação Brasileira de Normas Técnicas - ABNT no Setor de Nutrição e Dietética do Hospital de Saúde Mentalde Messejana - HSMM. A norma estabelece os requisitos higiêncico sanitários e os controles operacionais essenciais para serviços produtores de alimentação, tendo como fundamento o trabalho multidisciplinar para garantia da segurança alimentar. Foram realizadas intervenções em eixo de estrutura, processos e pessoas, enfatizando as reformas das instalações físicas da UAN, aquisição de equipamentos e utensílios, reformulação do fluxo de processos de trabalho e treinamentos de pessoal. O período de implantação deu-se de abril a dezembro de 2010 com avaliações mediante auditorias de acompanhamento. O resultado foi traduzido em obtenção da certificação na ABNT NBR 15.635 em dezembro de 2010, sendo o HSMM o primeiro Hospital do Brasil a possuir um selo dessa natureza. Para a comunidade hospitalar o ganho foi traduzido em aumento da confiabiliadade dos serviços prestados e fortalecimento do trabalho multidisciplinar em saúde mental..
Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento.
Alunos envolvidos: Graduação ( 1) / Especialização ( 1) .
Integrantes: Ana Patrícia Oliveira Moura Lima - Coordenador / Marcelo Theophilo Lima - Integrante / Ana Jeeline Pedrosa Tavares - Integrante / Ana Carolina R. M. De Mattos - Integrante / Teresa Raquel Ferreira de Carvalho - Integrante / Joana D'Arc Maia Costa - Integrante.
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2023 - AtualPERFIL NUTRICIONAL, ALIMENTAR E COMPORTAMENTAL DE CRIANÇAS COM TRANSTORNO DO ESPECTRO AUTISTA ACOMPANHADAS EM AMBULATÓRIO DE REFERÊNCIA NO ESTADO DO CEARÁ
Descrição: O Transtorno do Espectro Autista (TEA) é considerado um transtorno do neurodesenvolvimento que afeta a comunicação social e provoca comportamentos que são restritos, persistentes ou estereotipados, in-cluindo alterações no processamento sensorial, de modo hipo ou hiper-reativa. As disfunções senso-riais podem provocar problemas na alimentação como hipersensibilidade sensorial, consumo restrito de alimentos, hábitos alimentares repetitivos e seletividade alimentar. Esta última é a mais comum em cri-anças e caracteriza-se pela rejeição, resistência ao novo e limitação no repertório alimentar, sendo uma das maiores preocupações em relação aos hábitos alimentares, pois pode causar impactos negativos sobre o desenvolvimento. Atualmente, ponto importante em relação ao autismo são evidências na literatura de que a microbiota intestinal pode estar envolvida na etiologia dos sintomas deste transtorno, por influenciar o funcionamento do eixo-intestino-cérebro e do sistema imunológico. Com base nas considerações explana-das, nesta pesquisa busca-se investigar o perfil nutricional, alimentar e comportamental de crianças com TEA. A pesquisa será de natureza quantitativa, transversal com crianças de 4 a 10 anos, de ambos os gêne-ros, com diagnóstico de Transtorno do Espectro Autista acompanhadas no Núcleo de Atenção à Infância e Adolescência (NAIA) do Hospital Mental Professor Frota Pinto (HSM), ambulatório especializado e Hos-pital referência em Saúde Mental no Estado do Ceará. O período de realização do estudo será de março de 2023 a fevereiro de 2024. Com os resultados obtidos, espera-se identificar a seletividade e comportamen-tos alimentares que não sejam adequados para cada fase da vida, e que consequentemente prejudicam o correto e adequado desenvolvimento dessas crianças. A identificação precoce da neofobia alimentar em crianças com TEA, torna-se relevante para o estabelecimento de uma intervenção multiprofissional mais assertiva e consequentemente para um melhor prognóstico. Do ponto de vista de saúde pública, salienta-se que o autismo vem crescendo na população e o fator alimentar e nutricional é determinante para a sinto-matologia e comportamento funcional da criança e futuro adulto. O presente projeto visa preencher lacu-nas e contribuir nesta área que é promissora, no sentido de gerar dados desta população para intervenções seguras que possibilitem a prevenção e/ou o tratamento de transtornos do neurodesenvolvimento, como é o caso do TEA..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação ( 5) / Especialização ( 1) / Mestrado acadêmico ( 2) / Doutorado ( 1) .
Integrantes: Ana Patrícia Oliveira Moura Lima - Coordenador / Francisca Cléa Florenço de Sousa - Integrante.
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2018 - AtualESTANDARDIZAÇÃO DE DIETAS ESPECIAIS PARA ESQUIZOFRENIA: ENSAIO PARA IMPLANTAÇÃO DE UM MODELO DE ATENÇÃO DIETÉTICA HOSPITALAR
Descrição: o projeto visa desenvolver e padronizar cardápios livre de glúten, caseína e/ou lactose, nutricionalmente adequados para pacientes esquizofrênicos internados em hospital público de referência em psiquiatria no Ceará.
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação ( 2) .
Integrantes: Ana Patrícia Oliveira Moura Lima - Coordenador / Francisca Cléa Florenço de Sousa - Integrante / Juliana Pereira Queiros - Integrante / Caroline Guimarães Costa - Integrante.
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Áreas de atuação
1. Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Gestão da Qualidade.
2. Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Análise Nutricional de População.
3. Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Dietética.
4. Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.
5. Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva / Subárea: Saúde Mental.
6. Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Neurociências.
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Idiomas
Compreende Inglês (Razoavelmente), Espanhol (Bem).
Fala Inglês (Pouco), Espanhol (Razoavelmente).
Lê Inglês (Pouco), Espanhol (Razoavelmente).
Escreve Inglês (Pouco), Espanhol (Razoavelmente).
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Prêmios e títulos
2010MENÇÃO HONROSA NO XIV CONGRESSO BRASILEIRO DE QUALIDADE EM SERVIÇOS DE SAÚDE 2010, ADH'2010 - CENTRO UNIVERSITÁRIO SÃO CAMILO.
2010CERTIFICAÇÃO DO SERVIÇO DE NUTRIÇÃO DO HOSPITAL DE SAÚDE MENTAL DE MESSEJANA NA ABNT NBR 15.635, ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE NORMAS TÉCNICAS - ABNT.
2014III Encontro de Práticas de Estágio do curso de Nutrição do Centro Universitário Estácio do Ceará, Centro Universitário Estácio do Ceará.
2017MENÇÃO HONROSA NO IX ENCONTRO DE PRÁTICAS DOCENTES, UNIFOR.
2018X Encontro de Práticas Docentes da Universidade de Fortaleza, Universidade de Fortaleza.
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Produção científica, tecnológica e artística/cultural
Produção bibliográficaProdução técnicaOrientações concluídasDemais trabalhos

Produção bibliográfica

Trabalhos completos/resumidos em eventos
1. LIMA, Ana Patrícia Oliveira Moura; MATOS, Maria Rosimar Teixeira; OLIVEIRA, Ticihana Ribeiro de et al. A Influência dos fitoquímicos na prevenção de doenças - Uma revisão de Literatura. In: VIII Semana Universitária da UECE, 2003, Fortaleza. Anais da VIII Semana Universitária da UECE, 2003.
Palavras-chave: Fitoquímicos; Alimentos Funcionais.
Grande área: Ciências da Saúde.
Referências adicionais: Classificação do evento: Local; Brasil/ Português; Meio de divulgação: Impresso
2. LIMA, Ana Patrícia Oliveira Moura; CHAGAS, Clarice Maria Araújo; AZEVEDO, Daniela Vasconcelos de. Avaliação do conhecimento em relação ao Aleitamento Materno de Gestantes e Nutrizes assistidas por uma Organização não-governamental. In: IX Semana Universitária da UECE, 2004, Fortaleza. Anais da IX Semana Universitária da UECE, 2004.
Palavras-chave: Aleitamento Materno.
Grande área: Ciências da Saúde.
Setores de atividade: Nutrição e Alimentação.
Referências adicionais: Classificação do evento: Local; Brasil/ Português; Meio de divulgação: Outro
3. LIMA, Ana Patrícia Oliveira Moura; NOGUEIRA, Ilana; OLIVEIRA, Valzimeira Nascimento de. Condições de saúde e hábitos alimentares dos servidores e usários do restaurante industrial do Instituto Dr. José Frota em Fortaleza- Ce.. In: X Semana Universitária da UECE, 2005, Fortaleza. Anais da X Semana Universitária da UECE, 2005.
Palavras-chave: Hábitos Alimentares; Condições de Saúde.
Grande área: Ciências da Saúde.
Setores de atividade: Nutrição e Alimentação.
Referências adicionais: Classificação do evento: Local; Brasil/ Português; Meio de divulgação: Impresso
4. LIMA, Ana Patrícia Oliveira Moura; CARVALHO, Thalita Lisboa de; SOUTO, Silvana Gonçalves et al. Avaliação do abacaxi e do mamão com amaciantes naturais de carnes utilizados em Unidade de alimentação e Nutrição. In: 57ª Reunião Anual da SBPC, 2005, Fortaleza. Anais da 57ª Reunião Anual da SBPC, 2005.
Palavras-chave: Amaciantes naturais de carne; Técnicas de preparo de carnes; Características organolépticas de carnes.
Grande área: Ciências da Saúde.
Setores de atividade: Nutrição e Alimentação.
Referências adicionais: Classificação do evento: Nacional; Brasil/ Português; Meio de divulgação: Impresso
5. LIMA, Ana Patrícia Oliveira Moura; CARVALHO, Thalita Lisboa de; SOUTO, Silvana Gonçalves et al. Higienização das mãos de usuários freqüentadores de dois de restaurantes de uma Unidade de Alimentação e Nutrição de uma empresa privada de cidade de Fortaleza-Ce.. In: 57ª Reunião Anual da SBPC, 2005, Fortaleza. Anais da 57ª Reunião Anual da SBPC, 2005.
Palavras-chave: Higiene das mãos; Alimentação coletiva; Segurança Alimentar.
Grande área: Ciências da Saúde.
Setores de atividade: Nutrição e Alimentação.
Referências adicionais: Classificação do evento: Nacional; Brasil/ Português; Meio de divulgação: Impresso
6. LIMA, Ana Patrícia Oliveira Moura; MATOS, Maria Rosimar Teixeira. Evolução do estado nutricional de pacientes hepatopatas hospitalizados com base nos indicadores antropométricos de reserva adiposa e muscular. In: Congresso Brasileiro de Nutrição Clínica, 2005, Fortaleza. Revista Brasileira de Nutrição Clínica, 2005. v. 20.
Referências adicionais: Classificação do evento: Nacional; Brasil/ Português; Meio de divulgação: Impresso; Homepage: [http://www.sbnpe.com.br/revista][doi:issn 0103-7196]
7. LIMA, Ana Patrícia Oliveira Moura; PINTO, F. J. M.. A influência do Programa Bolsa Família no estado nutricional das crianças de Guaraciaba do Norte ? Ceará. In: XVIII CONGRESSO MUNDIAL DE EPIDEMIOLOGIA E VII CONGRESSO BRASILEIRO DE EPIDEMIOLOGIA, 2008, Porto Alegre. Anais do XVIII CONGRESSO MUNDIAL DE EPIDEMIOLOGIA, 2008.
Palavras-chave: Epidemiologia Nutricional.
Referências adicionais: Classificação do evento: Internacional; Brasil/ Português
8. LIMA, Ana Patrícia Oliveira Moura; PINTO, F. J. M.. Sobrepeso em adolescentes beneficiárias do Programa Bolsa Família em Guaraciaba do Norte ? Ceará. In: XVIII CONGRESSO MUNDIAL DE EPIDEMIOLOGIA E VII CONGRESSO BRASILEIRO DE EPIDEMIOLOGIA, 2008, Porto Alegre. Anais do XVIII CONGRESSO MUNDIAL DE EPIDEMIOLOGIA, 2008.
Palavras-chave: Epidemiologia Nutricional.
Grande área: Ciências da Saúde.
Referências adicionais: Classificação do evento: Internacional; Brasil/ Português
9.

LIMA, Ana Patrícia Oliveira Moura; NOGUEIRA, M.E.F; MOURA, C. C. O. et al. Análise espacial da mortalidade infantil e seus componentes em Fortaleza-CE com base nos sistemas de informação em saúde.. In: IX CONGRESSO BRASILEIRO DE SAÚDE COLETIVA, 2009, Recife - PE. ANAIS DO IX CONGRESSO BRASILEIRO DE SAÚDE COLETIVA, 2009.
Palavras-chave: Mortalidade Infantil; Sistema de Informação em Saúde.
Grande área: Ciências da Saúde.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva.
Referências adicionais: Classificação do evento: Nacional; Brasil/ Português
10.

LIMA, Ana Patrícia Oliveira Moura; LIMA, Marcelo Theophilo; PINTO, F. J. M.. Avaliação de conformidades às normas técnicas de Boas Práticas na Manipulação de Alimentos em Hospital público de Fortaleza-CE na perspectiva da Segurança Alimentar e Nutricional. In: III Congresso Internacional de Saúde e III CISDEM, 2009, Maringá PR. Anais do III Congresso Internacional de Saúde, 2009.
Palavras-chave: INDICADORES EM SAÚDE; PLANEJAMENTO ESTRATÉGICO EM SAÚDE.
Grande área: Ciências da Saúde.
Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Administração.
Referências adicionais: Classificação do evento: Internacional; Brasil/ Português
11.

LIMA, Ana Patrícia Oliveira Moura. AVALIAÇÃO DO INDICADOR DE SATISFAÇÃO COMO ESTRATÉGIA DE GESTÃO E PLANEJAMENTO DO SERVIÇO DE NUTRIÇÃO DE UM HOSPITAL REFERÊNCIA EM SAÚDE MENTAL EM FORTALEZA-CE.. In: IV ESPOESP CEARÁ, 2009, FORTALEZA. ANAIS DA IV ESPOESP CEARÁ, 2009.
Referências adicionais: Classificação do evento: Nacional; Brasil/ Português
12. LIMA, Ana Patrícia Oliveira Moura; PINTO, F. J. M.. AVALIAÇÃO DO DESPERDÍCIO DE ALIMENTOS EM UM HOSPITAL DE SAÚDE MENTAL EM FORTALEZA-CE: PARADOXO ENTRE O ECONÔMICO E O HUMANO. In: IX CONGRESSO BRASILEIRO DE SAÚDE COLETIVA - ABRASCO 2009, 2009, RECIFE - PE. ANAIS DO IX CONGRESSO BRASILEIRO DE SAÚDE COLETIVA, 2009.
Palavras-chave: INDICADORES EM SAÚDE; PLANEJAMENTO ESTRATÉGICO EM SAÚDE.
Grande área: Ciências da Saúde.
Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Administração.
Referências adicionais: Classificação do evento: Nacional; Brasil/ Português
13.

LIMA, Ana Patrícia Oliveira Moura; LIMA, Marcelo Theophilo. AVALIAÇÃO DOS INDICADORES ASSISTENCIAIS EM SAÚDE MENTAL: A BUSCA DA QUALIDADE EM HOSPITAL PÚBLICO PSIQUIÁTRICO. In: XIV CONGRESSO BRASILEIRO DE QUALIDADE EM SERVIÇO DE SAÚDE, 2010, SÃO PAULO - SP. ANAIS DO XIV CONGRESSO BRASILEIRO DE QUALIDADE EM SERVIÇO DE SAÚDE, 2010.
Palavras-chave: INDICADORES EM SAÚDE; GESTÃO DA QUALIDADE.
Grande área: Ciências Sociais Aplicadas.
Referências adicionais: Classificação do evento: Nacional; Brasil/ Português; Meio de divulgação: Digital
14.

LIMA, Ana Patrícia Oliveira Moura; LIMA, Marcelo Theophilo. O PROCESSO DE CONSTRUÇÃO DA MATRIZ DE INDICADORES DE GESTÃO EM HOSPITAL PSIQUIÁTRICO. In: XIV CONGRESSO BRASILEIRO DE QUALIDADE EM SERVIÇO DE SÁUDE - ADH'2010, 2010, SÃO PAULO - SP. ANAIS DO XIV CONGRESSO BRASILEIRO DE QUALIDADE EM SERVIÇO DE SÁUDE, 2010.
Palavras-chave: GESTÃO DA QUALIDADE; INDICADORES EM SAÚDE.
Grande área: Ciências Sociais Aplicadas.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva.
Referências adicionais: Classificação do evento: Nacional; Brasil/ Português; Meio de divulgação: Digital
15. LIMA, Marcelo Theophilo; LIMA, Ana Patrícia Oliveira Moura; MATOS, M. T. S.. GESTÃO ESTRATÉGICA EM UM HOSPITAL PÚBLICO DE REFERÊNCIA EM PSIQUIATRIA: A CONSTRUÇÃO COLETIVA DE UM PLANO. In: CQH'2010 - XIV Congresso Brasileiro de Qualidade em Serviços de Saúde, 2010, SÃO PAULO. ANAIS DO XIV Congresso Brasileiro de Qualidade em Serviços de Saúde, 2010.
Palavras-chave: GESTÃO DA QUALIDADE; PLANEJAMENTO ESTRATÉGICO EM SAÚDE.
Grande área: Ciências Sociais Aplicadas.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva.
Referências adicionais: Classificação do evento: Nacional; Brasil/ Português; Meio de divulgação: Digital
16. LIMA, Ana Patrícia Oliveira Moura; MATTOS, A. C. R. M.; CARVALHO, T. R. F.. Aspectos Nutricionais da Dependência Química. In: IV Jornada de Terapia Ocupacional do HSMM / I Encontro de Terapêutas Ocupacionais do Estado do Ceará, 2010, Fortaleza-CE. Anais da IV Jornada de Terapia Ocupacional do HSMM, 2010.
Palavras-chave: Avaliação Nutricional; Epidemiologia Nutricional.
Grande área: Ciências da Saúde.
Referências adicionais: Classificação do evento: Regional; Brasil/ Português; Meio de divulgação: Digital
17. SOUSA, M. L. R.; LIMA, C. K. S.; NOBRE, V. S. et al. Avaliação Nutricional dos Funcionários de um Hotel de Luxo em Fortaleza-Ce. In: IX Fórum de Pesquisa em Nutrição, 2011, Fortaleza. IX Fórum de Pesquisa em Nutrição, 2011.
Palavras-chave: Avaliação Nutricional.
Grande área: Ciências da Saúde.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva.
Referências adicionais: Classificação do evento: Local; Brasil/ Português; Meio de divulgação: Impresso
18. FERNANDES, E. D.; NASCIMENTO, S. L.; LIMA, Ana Patrícia Oliveira Moura. Perfil Nutricional traçado com a Circunferência da Cintura em Clientes de uma Unidade de Alimentação e Nutrição. In: IX Fórum de Pesquisa em Nutrição, 2011, Fortaleza. IX Fórum de Pesquisa em Nutrição, 2011.
Palavras-chave: Avaliação Nutricional; Análise da situação de saúde.
Grande área: Ciências da Saúde.
Referências adicionais: Classificação do evento: Local; Brasil/ Português; Meio de divulgação: Impresso
19. SANFORD, A. M.; MARSYLLE, S. M.; LIMA, Ana Patrícia Oliveira Moura. Avaliação de cardápios oferecidos por empresa participante do Programa de Alimentação do Trabalhador - PAT. In: IX Fórum de Pesquisa em Nutrição, 2011, Fortaleza. IX Fórum de Pesquisa em Nutrição, 2011.
Palavras-chave: Alimentação coletiva; Avaliação Nutricional.
Grande área: Ciências da Saúde.
Referências adicionais: Classificação do evento: Local; Brasil/ Português; Meio de divulgação: Impresso
20. NASCIMENTO, A. C. F.; MARTINS, C. M. G.; LIMA, R. S. B. et al. Relação do Perfil Antropométrico e Pressão Arterial Sistêmica de Funcionários de um Hospital Referência em Saúde Mental de Fortaleza-CE. In: VIII Congresso do Departamento de Hipertensão Arterial da SBC, 2011, Fortaleza. Anais do VIII Congresso do Departamento de Hipertensão Arterial da SBC, 2011.
Palavras-chave: Avaliação Nutricional; Hipertensão.
Grande área: Ciências da Saúde.
Referências adicionais: Classificação do evento: Nacional; Brasil/ Português; Meio de divulgação: Digital
21. QUEIRÓS, G. O.S.; LIMA, C. K. S.; SOARES, A. C. et al. Concentração de sódio em refeições produzidas em Unidade de Alimentação e Nutrição: Análise do PAT. In: VIII Congresso do Departamento de Hipertensão Arterial da SBC, 2011, Fortaleza. Anais do VIII Congresso do Departamento de Hipertensão Arterial da SBC., 2011.
Palavras-chave: Programas de alimentação e nutrição; Análise nutricional.
Grande área: Ciências da Saúde.
Setores de atividade: Saúde humana e serviços sociais.
Referências adicionais: Classificação do evento: Nacional; Brasil/ Português; Meio de divulgação: Digital
22. LIMA, Ana Patrícia Oliveira Moura; CARVALHO, T. R. F.; MARSYLLE, S. M. et al. Avaliação de cardápios oferecidos por empresa participante do Programa de Alimentação do Trabalhador em Fortaleza-CE. In: CONBRAN 2012 - XXII Congreso Brasileiro de Nutrição e III Congresso Ibero-Americano de Nutrição, 2012, Recife-PE. Anais do XXII Congreso Brasileiro de Nutrição e III Congresso Ibero-Americano de Nutrição. Recife-PE : Revista da Associação Brasileira de Nutrição, 2012.
Palavras-chave: Alimentação coletiva; Análise nutricional; Cardápios.
Grande área: Ciências da Saúde.
Setores de atividade: Alimentação.
Referências adicionais: Classificação do evento: Nacional; Brasil/ Português; Meio de divulgação: Digital; ISSN/ISBN: 21777527.
23. CARVALHO, T. R. F.; LIMA, Ana Patrícia Oliveira Moura. Avaliação do Desperdício e Satisfação da clientela na Unidade de Alimentação e Nutrição de um Hospital público de Fortaleza-CE. In: CONBRAN 2012 - XXII Congreso Brasileiro de Nutrição e III Congresso Ibero-Americano de Nutrição, 2012, Recife-PE. Anais do XXII Congreso Brasileiro de Nutrição e III Congresso Ibero-Americano de Nutrição. Recife-PE : Revista da Associação Brasileira de Nutrição, 2012.
Palavras-chave: Alimentação coletiva; GESTÃO DA QUALIDADE; Satisfação.
Grande área: Ciências da Saúde.
Setores de atividade: Alimentação.
Referências adicionais: Classificação do evento: Brasil/ Português; Meio de divulgação: Digital; ISSN/ISBN: 21777527.
24. LIMA, Ana Patrícia Oliveira Moura; RABELO, A. P.; LEITE, G. O. S. Q. et al. Avaliação da temperatura de saladas cruas em restaurante comercial em Fortaleza-CE: Adequação à Norma ABNT NBR 15.635. In: CONBRAN 2012 - XXII Congreso Brasileiro de Nutrição e III Congresso Ibero-Americano de Nutrição, 2012, Recife-PE. Anais do XXII Congreso Brasileiro de Nutrição e III Congresso Ibero-Americano de Nutrição. Recife-PE : Revista da Associação Brasileira de Nutrição, 2012.
Palavras-chave: Alimentação coletiva; GESTÃO DA QUALIDADE.
Grande área: Ciências da Saúde.
Setores de atividade: Alimentação.
Referências adicionais: Classificação do evento: Nacional; Brasil/ Português; Meio de divulgação: Digital; ISSN/ISBN: 21777527.
25. LOBO, L. V. P.; CASTRO, G. M.; CARVALHO, T. R. F. et al. Perfil Nutricional de Funcionários de Um Hospital Público de Fortaleza-CE. In: III Congresso Brasileiro de Alimentação para Coletividades, 2013, fortaleza. Anais do III Congresso Brasileiro de Alimentação para Coletividades, 2013.
Palavras-chave: Avaliação Nutricional.
Grande área: Ciências da Saúde.
Setores de atividade: Alimentação.
Referências adicionais: Classificação do evento: Nacional; Brasil/ Português; Meio de divulgação: Vários; Homepage: [http://www.conbac.org.br/]
26. BEZERRA, M. S.; BRASIL, C. C.; NASCIMENTO, S. S. et al. Qualidade das refeições distribuídas em self service de um hospital público em Fortaleza-CE: Análise da temperatura segundo norma ABNT NBR 15.635.. In: III Congresso Brasileiro de Alimentação para Coletividades, 2013, Fortaleza. Anais do III Congresso Brasileiro de Alimentação para Coletividades, 2013.
Palavras-chave: Alimentação coletiva.
Grande área: Ciências da Saúde.
Setores de atividade: Alimentação.
Referências adicionais: Classificação do evento: Nacional; Brasil/ Português; Meio de divulgação: Vários; Homepage: [http://www.combac.org.br]
27. COSTA, L. C.; PINHEIRO, T. M.; LIMA, Ana Patrícia Oliveira Moura. Avaliação de temperatura de preparações na etapa de montagem em Unidade de Alimentação e Nutrição produtora de refeição transportada na cidade de Fortaleza-CE. In: III Congresso Brasileiro de Alimentação para Coletividades, 2013, Fortaleza. Anais do III Congresso Brasileiro de Alimentação para Coletividades, 2013.
Palavras-chave: Alimentação coletiva; Binômio tempo/temperatura.
Grande área: Ciências da Saúde.
Setores de atividade: Alimentação.
Referências adicionais: Classificação do evento: Nacional; Brasil/ Português; Meio de divulgação: Digital
28. CARVALHO, T. R. F.; BRASIL, C. C.; BEZERRA, M. S. et al. Relação entre o estado nutricional e o consumo de frutas, legumes e verduras por mulheres psicóticas atendidas em hospital de referência do Ceará. In: III Congresso Brasileiro de Alimentação para Coletividades, 2013, Fortaleza. Anais do III Congresso Brasileiro de Alimentação para Coletividades, 2013.
Palavras-chave: Avaliação Nutricional; Análise nutricional; Transtorno Mental.
Grande área: Ciências da Saúde.
Setores de atividade: Alimentação.
Referências adicionais: Classificação do evento: Nacional; Brasil/ Português; Meio de divulgação: Digital
29. BRASIL, C. C.; CARVALHO, T. R. F.; NASCIMENTO, S. S. et al. Relação entre a composição nutricional de cardápio e a satisfação de comensais de um hospital público de Fortaleza-CE. In: III Congresso Brasileiro de Alimentação para Coletividades, 2013, Fortaleza. Anais do III Congresso Brasileiro de Alimentação para Coletividades, 2013.
Palavras-chave: Análise nutricional; Nutrição; Satisfação.
Grande área: Ciências da Saúde.
Setores de atividade: Alimentação.
Referências adicionais: Classificação do evento: Nacional; Brasil/ Português; Meio de divulgação: Digital
30. ANDRADE, L. R.; SILVA, F. L.; SILVEIRA, F. N. P. et al. Adequação de embalagens, matéria-prima e ingredientes em lanchonetes de um campus universitário de Fortaleza-CE. In: III Congresso Brasileiro de Alimentação para Coletividades, 2013, Fortaleza. Anais do III Congresso Brasileiro de Alimentação para Coletividades, 2013.
Palavras-chave: Alimentação coletiva; Nutrição; Segurança Alimentar.
Grande área: Ciências da Saúde.
Setores de atividade: Alimentação.
Referências adicionais: Classificação do evento: Nacional; Brasil/ Português; Meio de divulgação: Digital
31. ANDRADE, L. R.; SILVA, F. L.; SILVEIRA, F. N. P. et al. Adequação de embalagens, matéria-prima e ingredientes em lanchonetes de um campus universitário de Fortaleza-CE. In: III Congresso Brasileiro de Alimentação para Coletividades, 2013, Fortaleza. Anais do III Congresso Brasileiro de Alimentação para Coletividades, 2013.
Palavras-chave: Alimentação coletiva; Nutrição; Segurança Alimentar.
Grande área: Ciências da Saúde.
Setores de atividade: Alimentação.
Referências adicionais: Classificação do evento: Nacional; Brasil/ Português; Meio de divulgação: Digital
32. ANDRADE, A. O.; FURTADO, C. O.; SANTOS, F. M. et al. Armazenamento e transporte de alimento preparado em lanchonetes universitárias em Fortaleza-CE. In: III Congresso Brasileiro de Alimentação para Coletividades, 2013, Fortaleza. Anais do III Congresso Brasileiro de Alimentação para Coletividades, 2013.
Palavras-chave: Alimentação coletiva; Nutrição; Segurança Alimentar.
Grande área: Ciências da Saúde.
Setores de atividade: Alimentação.
Referências adicionais: Classificação do evento: Nacional; Brasil/ Português; Meio de divulgação: Digital
33. MELO, F. O. P.; NOGUEIRA, G. K. O.; DAMASCENO, M. C. A. et al. Riscos de contaminação alimentar: uma investigação em lanchonetes de uma Universidade de Fortaleza-CE. In: XVI Fórum de Pesquisa em Nutrição, 2013, Fortaleza. Anais do XVI Fórum de Pesquisa em Nutrição, 2013.
Palavras-chave: Nutrição; Segurança Alimentar.
Grande área: Ciências da Saúde.
Setores de atividade: Alimentação.
Referências adicionais: Classificação do evento: Local; Brasil/ Português; Meio de divulgação: Digital
34. AGUIAR, N. M. O.; FIUZA, L. M. C. G.; RIOS, D. A. S. et al. Investigação de Escherichia coli nas mãos de manipuladores em uma Unidade de Alimentação e Nutrição de Fortaleza. In: Congresso Internacional de Gastronomia e Ciências de Alimentos, 2013, Fortaleza. III Congresso Internacional de Gastronomia e Ciências de Alimentos, 2013.
Palavras-chave: INDICADORES EM SAÚDE; Microbiologia de alimentos; Segurança Alimentar.
Grande área: Ciências da Saúde.
Setores de atividade: Alimentação.
Referências adicionais: Classificação do evento: Internacional; Brasil/ Português; Meio de divulgação: Digital
35. ARAUJO, C. M.; MOURA, R. S.; MOTA, C. C. et al. A qualidade da informação nutricional relacionada ao glúten e lactose: estratégia de intervenção com base no ciclo PDCA. In: III Congresso Internacional de Nutrição Especializada - COINE, 2014, Rio de Janeiro. Anais do III Congresso Internacional de Nutrição Especializada - COINE, 2014.
Palavras-chave: Nutrição; Segurança Alimentar.
Grande área: Ciências da Saúde.
Setores de atividade: Alimentação.
Referências adicionais: Classificação do evento: Internacional; Brasil/ Português; Meio de divulgação: Digital
36. ARAUJO, C. M.; MOURA, R. S.; MOTA, C. C. et al. Aceitabilidade das preparações Bolo de banana sem glúten e brigadeiro de biomassa de banana verde: a perspectiva de quem prepara. In: III Congresso Internacional de Nutrição Especializada - COINE, 2014, Rio de Janeiro. Anais do III Congresso Internacional de Nutrição Especializada - COINE, 2014.
Palavras-chave: Nutrição; Glúten.
Grande área: Ciências da Saúde.
Setores de atividade: Alimentação.
Referências adicionais: Classificação do evento: Internacional; Brasil/ Português; Meio de divulgação: Digital
37. ARAUJO, C. M.; MOURA, R. S.; MOTA, C. C. et al. Conhecimento dos manipuladores de alimentos sobre doença celíaca e intolerância à lactose: a necessidade da educação em saúde. In: III Congresso Internacional de Nutrição Especializada - COINE, 2014, Rio de Janeiro. Anais do III Congresso Internacional de Nutrição Especializada - COINE, 2014.
Palavras-chave: Alimentação coletiva; educação nutricional; Nutrição; Glúten.
Grande área: Ciências da Saúde.
Setores de atividade: Alimentação.
Referências adicionais: Classificação do evento: Internacional; Brasil/ Português; Meio de divulgação: Digital
38. SANTOS, F. M.; LIMA, Ana Patrícia Oliveira Moura; BRITO, F. C. R. et al. Análise do binômio tempo e temperatura na distribuição de alimentos em Unidade de Alimentação e Nutrição de Maracanaú-CE. In: XXIII Congresso Brasileiro de Nutrição - CONBRAN 2014 e V Congresso Ibero-Americano de Nutrição, 2014, Vitória - ES. Anais do XXIII Congresso Brasileiro de Nutrição - CONBRAN 2014 e V Congresso Ibero-Americano de Nutrição, 2014. v. 6.
Palavras-chave: Cardápios; hospitalar; Resto ingestão; unidade de alimentação e nutrição.
Grande área: Ciências da Saúde.
Setores de atividade: Alimentação.
Referências adicionais: Classificação do evento: Nacional; Brasil/ Português; Meio de divulgação: Impresso
39. SANTOS, F. M.; LIMA, Ana Patrícia Oliveira Moura; BRITO, F. C. R. et al. ANÁLISE DO BINÔMIO TEMPO E TEMPERATURA NA DISTRIBUÇÃO DE ALIMENTOS EM UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO DE MARACANAÚ-CE. In: Congresso Brasileiro de Alimentação para Coletividade, 2014, Vitório (ES). Revista da Associação Brasileira de Nutrição - RASBRAN, 2014. v. 6. p. 48.
Palavras-chave: GESTÃO DA QUALIDADE; Alimentação coletiva.
Grande área: Ciências da Saúde.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Gestão da Qualidade.
Setores de atividade: Alimentação.
Referências adicionais: Classificação do evento: Nacional; Brasil/ Português; Meio de divulgação: Vários; ISSN/ISBN: 2357-7894.
40. SOUSA, E. A.; SILVA, L. M. A.; LIMA, Ana Patrícia Oliveira Moura. Índice de degelo de pescados utilizados em uma Unidade de Alimentação e Nutrição hospitalar em Fortaleza-CE: Análise com base no custo-benefício. In: VII CONGRESSO LATINO-AMERICANO E XIII CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS, 2015, Búzios (RJ). Anais do VII CONGRESSO LATINO-AMERICANO E XIII CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS, 2015.
Palavras-chave: Degelo de peixes; Rendimento de peixes; Custo-Benefício de Peixes.
Grande área: Ciências da Saúde.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Alimentação Coletiva.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Indicadores de Qualidade.
Setores de atividade: Alimentação.
Referências adicionais: Classificação do evento: Internacional; Brasil/ Português; Meio de divulgação: Impresso
41. LIMA, Ana Patrícia Oliveira Moura; BARBOSA, B. B.; SARAIVA¹, R. B.. Análise da satisfação dos consumidores de um serviço de alimentação institucional na cidade do Eusébio-CE quanto aos produtos e serviços.. In: XXII Encontro de Iniciação à Pesquisa -Universidade de Fortaleza, 2016, Fortaleza. Anais dos Encontros Científicos 2016. Fortaleza : Unifor, 2016.
Palavras-chave: Alimentação coletiva; Satisfação dos consumidores; Qualidade; Serviço de alimentação.
Grande área: Ciências da Saúde.
Setores de atividade: Alimentação; Pesquisa e desenvolvimento científico.
Referências adicionais: Classificação do evento: Nacional; Brasil/ Português; Homepage: [http://file:///D:/Certificados%20Ana%20Patrícia/Iniciacao%20a%20pesquisa%20%20-%20Analise%20da%20satisfacao%20dos%20consumidor%202016.pdf]; ISSN/ISBN: 18088449.
42. LIMA, Ana Patrícia Oliveira Moura; ALMEIDA, V. O.. METODOLOGIA ATIVA NO PROCESSO ENSINO-APRENDIZAGEM: EXPERIÊNCIA DE TREINAMENTO DOS ACADÊMICOS DE NUTRIÇÃO. In: Encontros Científicos 2017- Universidade de Fortaleza: XVII Encontro de Iniciação à Docência, 2017, Fortaleza. Anais dos Encontros Científicos 2017- Universidade de Fortaleza. Fortaleza : Unifor, 2017.
Palavras-chave: Aprendizagem; Capacitação em serviço; Desenvolvimento profissional; Serviço de alimentação; Treinamento.
Grande área: Ciências da Saúde.
Setores de atividade: Alimentação; Pesquisa e desenvolvimento científico.
Referências adicionais: Classificação do evento: Nacional; Brasil/ Português; Meio de divulgação: Digital; Homepage: [http://https://uol.unifor.br/oul/conteudosite/?cdConteudo=7899606]; ISSN/ISBN: 2175-5396.
43. LIMA, Ana Patrícia Oliveira Moura; ALMEIDA, V. O.. DINAMISMO E INTEGRAÇÃO NA APLICAÇÃO DE METODOLOGIA ATIVA COM ACADÊMICOS DE NUTRIÇÃO DA UNIVERSIDADE DE FORTALEZA. In: Encontros Científicos 2017 - Universidade de Fortaleza: IX Encontro de Práticas Docentes, 2017, Fortaleza. Anais dos Encontros Científicos 2017: encontro de Práticas Docentes. Fortaleza : Unifor, 2017.
Palavras-chave: Aprendizagem; Desenvolvimento profissional; Treinamento.
Grande área: Ciências da Saúde.
Setores de atividade: Alimentação; Pesquisa e desenvolvimento científico.
Referências adicionais: Classificação do evento: Nacional; Brasil/ Português; Meio de divulgação: Digital; Homepage: [http://https://uol.unifor.br/oul/conteudosite/?cdConteudo=7919928]; ISSN/ISBN: 2179-4332.
44. HOLANDA, G. P. M.; LIMA, G. T.; ARAUJO, F. A. L. V. et al. CONTRIBUIÇÃO DE RECURSOS TECNOLÓGICOS PARA O GERENCIAMENTO E PESQUISA NA ALIMENTAÇÃO COLETIVA. In: Encontros Científicos 2018 - Universidade de Fortaleza: XVIII Encontro de Iniciação à Docência, 2018, Fortaleza. Anais dos Encontros Científicos 2018: XVIII Encontro de Iniciação à Docência. Fortaleza : Unifor, 2018.
Palavras-chave: Alimentação coletiva; Gerenciamento; Tecnologia; Serviço de alimentação.
Grande área: Ciências da Saúde.
Setores de atividade: Pesquisa e desenvolvimento científico.
Referências adicionais: Classificação do evento: Nacional; Brasil/ Português; Meio de divulgação: Digital; Homepage: [http://https://uol.unifor.br/oul/conteudosite/?cdConteudo=8841143]; ISSN/ISBN: 21755396.
45. SOBREIRA, T. X.; LIMA, Ana Patrícia Oliveira Moura. CONTRIBUIÇÃO DE RECURSOS TECNOLÓGICOS PARA O GERENCIAMENTO E PESQUISA NA ALIMENTAÇÃO COLETIVA.. In: Encontros Científicos 2018 - Universidade de Fortaleza: XVIII Encontro de Iniciação à Docência, 2018, Fortaleza. Anais dos Encontros Científicos 2018 : XVIII Encontro de Iniciação à Docência. Fortaleza : Unifor, 2018.
Palavras-chave: Google docs; Discente; ENSINO-APRENDIZAGEM; Serviço de alimentação.
Grande área: Ciências da Saúde.
Setores de atividade: Pesquisa e desenvolvimento científico.
Referências adicionais: Classificação do evento: Nacional; Brasil/ Português; Meio de divulgação: Digital; Homepage: [http://https://uol.unifor.br/oul/conteudosite/?cdConteudo=8813360]; ISSN/ISBN: 21755396.
46. LIMA, Ana Patrícia Oliveira Moura; SOBREIRA, T. X.. AVALIAÇÃO INTELIGÍVEL NA GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO: O USO DE TESTES COMO ATIVADOR DO CONHECIMENTO PRÉVIO DISCENTE E FERRAMENTA DE META-AVALIAÇÃO DOCENTE. In: Encontros Científicos 2018- Universidade de Fortaleza: Encontro de Práticas Docentes, 2018, Fortaleza. Anais dos Encontros Científicos 2018: Encontro de Práticas Docentes. Fortaleza : Unifor, 2018.
Palavras-chave: Avaliação; ENSINO-APRENDIZAGEM; testes.
Grande área: Ciências da Saúde.
Setores de atividade: Pesquisa e desenvolvimento científico.
Referências adicionais: Classificação do evento: Nacional; Brasil/ Português; Meio de divulgação: Digital; Homepage: [http://https://uol.unifor.br/oul/conteudosite/?cdConteudo=8847231]; ISSN/ISBN: 21794332.
47. QUEIROZ, J. P.; SOUSA, F. C. F.; LIMA, Ana Patrícia Oliveira Moura et al. AVALIAÇÃO DOS CARDÁPIOS OFERECIDOS A PACIENTES COM TRANSTORNOS PSIQUIÁTRICOS INTERNADOS EM UM HOSPITAL DE SAÚDE MENTAL DE FORTALEZA/CE. In: Encontros Científicos 2018- universidade de Fortaleza: XVIII Encontro de Pós graduação e pesquisa, 2018, Fortaleza. Anais dos Encontros Científicos 2018: XVIII Encontro de Pós graduação e pesquisa. Fortaleza : Unifor, 2018.
Palavras-chave: Análise de cardápios; saúde mental; nutrientes.
Grande área: Ciências da Saúde.
Setores de atividade: Alimentação; Pesquisa e desenvolvimento científico.
Referências adicionais: Classificação do evento: Nacional; Brasil/ Português; Meio de divulgação: Digital; Homepage: [http://https://uol.unifor.br/oul/conteudosite/?cdConteudo=8826200]; ISSN/ISBN: 18088457.
48. QUEIROZ, J. P.; SOUSA, F. C. F.; LIMA, Ana Patrícia Oliveira Moura et al. AVALIAÇÃO DOS CARDÁPIOS OFERECIDOS A PACIENTES COM TRANSTORNOS PSIQUIÁTRICOS INTERNADOS EM UM HOSPITAL DE SAÚDE MENTAL DE FORTALEZA/CE. In: Encontros Científicos 2018- universidade de Fortaleza: XVIII Encontro de Pós graduação e pesquisa, 2018, Fortaleza. Anais dos Encontros Científicos 2018: XVIII Encontro de Pós graduação e pesquisa. Fortaleza : Unifor, 2018.
Palavras-chave: Análise de cardápios; saúde mental; nutrientes.
Grande área: Ciências da Saúde.
Setores de atividade: Alimentação; Pesquisa e desenvolvimento científico.
Referências adicionais: Classificação do evento: Nacional; Brasil/ Português; Meio de divulgação: Digital; Homepage: [http://https://uol.unifor.br/oul/conteudosite/?cdConteudo=8826200]; ISSN/ISBN: 18088457.
49. SOBREIRA, T. X.; LIMA, Ana Patrícia Oliveira Moura. UTITLIZAÇÃO DO GOOGLE DOCS COMO FERRAMENTA NO PROCESSO ENSINO APRENDIZAGEM EM NUTRIÇÃO. In: XVIII Encontro de Iniciação à Docência 2018- UNIFOR, 2018, Fortaleza. Anais do XVIII Encontro de Iniciação à Docência 2018. Fortaleza : UNIFOR, 2018.
Palavras-chave: Google docs; ENSINO-APRENDIZAGEM; Pesquisa científica.
Grande área: Ciências da Saúde.
Setores de atividade: Pesquisa e desenvolvimento científico.
Referências adicionais: Classificação do evento: Regional; Brasil/ Português; Meio de divulgação: Impresso; ISSN/ISBN: 21755396.
50. SOBREIRA, T. X.; LIMA, Ana Patrícia Oliveira Moura. ANÁLISE COMPARATIVA ATRAVÉS DA METODOLOGIA TBL NO MÓDULO SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO. In: XVIII Encontro de Iniciação à Docência, 2018, Fortaleza. Anais do XVIII Encontro de Iniciação à Docência 2018, 2018.
Palavras-chave: Serviço de alimentação; TBL; Metodologias ativas.
Grande área: Ciências da Saúde.
Setores de atividade: Pesquisa e desenvolvimento científico.
Referências adicionais: Classificação do evento: Brasil/ Português
51. ALMEIDA, V. O.; MELO, B. C.; LIMA, Ana Patrícia Oliveira Moura et al. Manipulador de alimentos como agente ativo no processo de padronização de dietas hospitalares em serviço de alimentação em Fortaleza-CE.. In: XXV Congresso Brasileiro de Nutrição, IV Simpósio Íbero-Americano de Nutrição em produção de refeições e IV Simpósio Íbero-Americano de Nutrição Clínica, 2018, Brasília. Anais do XXV Congresso Brasileiro de Nutrição - CONBRAN 2018 - Alimentação Coletiva, 2018. v. 9. p. 304-305.
Palavras-chave: Alimentação coletiva; manipulador de alimentos; Padronização de dietas.
Grande área: Ciências da Saúde.
Setores de atividade: Pesquisa e desenvolvimento científico.
Referências adicionais: Classificação do evento: Nacional; Brasil/ Português; Meio de divulgação: Digital; ISSN/ISBN: 23577894.
52. ALMEIDA, V. O.; MELO, B. C.; PINHEIRO, A. S. P. et al. Análise microbiológica de utensílios em uma unidade de alimentação e nutrição localizada em um hospital público de Fortaleza-CE. In: XXV Congresso Brasileiro de Nutrição, 2018, Brasília. Anais do XXV Congresso Brasileiro de Nutrição - CONBRAN 2018 - Alimentação Coletiva,, 2018. v. 9. p. 66-67.
Palavras-chave: Alimentação coletiva; Análise microbiológica; Análise de utensílios.
Grande área: Ciências da Saúde.
Setores de atividade: Pesquisa e desenvolvimento científico.
Referências adicionais: Classificação do evento: Nacional; Brasil/ Português; Meio de divulgação: Impresso
53. MELO, B. C.; LIMA, Ana Patrícia Oliveira Moura; ROMERO, T. B. et al. INCLUSÃO DE EMBUTIDOS, HAMBÚRGUERES E SALGADOS DE PACOTE NA DIETA DO BRASILEIRO: ANÁLISE HISTÓRICA DO PERÍODO 2008-2016. In: XXV Congresso Brasileiro de Nutrição - CONBRAN 2018, 2018, Brasília. Anais do XXV Congresso Brasileiro de Nutrição - CONBRAN 2018 -, 2018. v. 9. p. 575-576.
Palavras-chave: Consumo de embutidos; Análise da situação de saúde; Análise nutricional.
Grande área: Ciências da Saúde.
Setores de atividade: Pesquisa e desenvolvimento científico.
Referências adicionais: Classificação do evento: Nacional; Brasil/ Português; Meio de divulgação: Digital; ISSN/ISBN: 23577894.

Artigos completos/resumidos publicados em periódicos
1. LIMA, Ana Patrícia Oliveira Moura; MATOS, Maria Rosimar Teixeira; HENRIQUES, E. M. V.. Evolução do estado nutricional de pacientes hepatopatas hospitalizados com base nos indicadores antropométricos de reserva adiposa e muscular.. Revista Brasileira de Nutrição Clínica, v. 20, p. 98-99, 2005.
Palavras-chave: Avaliação Nutricional.
Grande área: Ciências da Saúde. ; Meio de divulgação: Digital; ISSN/ISBN: 01037196.
2. VIANA, A. C. C.; CHAVES, L. N. F.; LIMA, Ana Patrícia Oliveira Moura. Qualidade em serviço de alimentação hospitalar em Fortaleza, Ceará: análise de satisfação. NUTRIVISA, v. 2, p. 28-32, 2015.
Palavras-chave: Alimentação coletiva; Indicador de qualidade em nutrição; hospitalar.
Grande área: Ciências da Saúde.
Setores de atividade: Alimentação. ; Meio de divulgação: Digital; Série: 1; ISSN/ISBN: 23579617.
3. RIBEIRO, A. B. D. L.; DIOGENES, A. K.; MARQUES, M. M. et al. Investigação dos fatores de correção, fator de cocção e perda em diferentes tipos de carnes em uma Unidade de Alimentação e Nutrição Hospitalar. RevInter, v. 8, p. 71-78, 2015.
Palavras-chave: Alimentação coletiva; Indicador de qualidade em nutrição; unidade de alimentação e nutrição.
Grande área: Ciências da Saúde.
Setores de atividade: Alimentação. ; Meio de divulgação: Digital; Série: 3; ISSN/ISBN: 19843577.
4. LIMA, Ana Patrícia Oliveira Moura; CHAVES, L. N. F.; VIANA, A. C. C.. Aceitação do cardápio de uma unidade de alimentação hospitalar em Fortaleza, Ceará. Nutrivisa, v. 2, p. 67-71, 2015.
Palavras-chave: Desperdício de alimentos; Resto ingestão; unidade de alimentação e nutrição.
Grande área: Ciências da Saúde.
Setores de atividade: Alimentação; Pesquisa e desenvolvimento científico. ; Meio de divulgação: Digital; Homepage: [http://www.revistanutrivisa.com.br/wp-content/uploads/2015/08/nutrivisa-vol-2-num-2-f.pdf]; Série: 2; ISSN/ISBN: 23579617.
5. LIMA, Ana Patrícia Oliveira Moura; NOBREGA, E. C. M.; NOGUEIRA, B. A.. Análise Nutricional, desperdício e custos em Unidade de Alimentação e Nutrição Hospitalar em Fortaleza-CE. Higiene Alimentar, v. 30, p. 33-37, 2016.
Palavras-chave: Alimentação coletiva; Produtividade; Gestão.
Grande área: Ciências da Saúde.
Setores de atividade: Alimentação. ; Meio de divulgação: Digital; ISSN/ISBN: 01019171.
6. NOBREGA, E. C. M.; LIMA, Ana Patrícia Oliveira Moura; NOGUEIRA, B. A.. Insatisfação corporal e consumo alimentar de adolescentes de uma escola pública no interior do Ceará, Brasil. REVISTA BRASILEIRA DE NUTRIÇÃO CLÍNICA, v. 31, p. 3-7, 2016.
Palavras-chave: Análise nutricional; Consumo alimentar; insatisfação corporal.
Grande área: Ciências da Saúde.
Setores de atividade: Alimentação. ; Meio de divulgação: Digital; ISSN/ISBN: 01037196.
7. BEZERRA, TALITA HAYARA DANTAS RODRIGUES ALENCAR ARARIPE; PINHEIRO, ANA SUÉLEN PIMENTEL; LIMA, ANA PATRÍCIA O. M.. ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DE UTENSÍLIOS E EQUIPAMENTO EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO LOCALIZADA EM FORTALEZA-CE. Saber Científico, v. 8, p. 1, 2019.
Palavras-chave: Alimentação coletiva; Análise microbiológica; Utensílios de alimentação; Culinária.
Grande área: Ciências da Saúde.
Setores de atividade: Alimentação. ; Meio de divulgação: Digital; Homepage: [doi:10.22614/resc-v8-n2-970]; Série: 2; ISSN/ISBN: 1982792X.
8. ALBUQUERQUE, A. M. M.; LIMA, Ana Patrícia Oliveira Moura; OLIVEIRA1, L. F. et al. FERRAMENTA DE ENSINO: ANÁLISE COMPARATIVA SOBRE O USO DA TECNOLOGIA LEVE TEAM-BASED LEARNING. XIX Encontro de Iniciação à docência, v. 1, p. 1-5, 2019.
Palavras-chave: Serviço de alimentação; Ensino; Metodologia de avaliação; Nutrição.
Grande área: Ciências da Saúde.
Setores de atividade: Educação. ; Meio de divulgação: Digital; ISSN/ISBN: 21755396.
9. LIMA, Ana Patrícia Oliveira Moura; ZANELLA, C. P.. IMPACTO DO ENFRENTAMENTO DA PANDEMIA COVID19 NO PROCESSO AVALIATIVO NA GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO: ATUAÇÃO ESTRATÉGICA E RESULTADOS SIGNIFICATIVOS. XII Encontro de Práticas Docentes, v. 1, p. 1, 2020.
Palavras-chave: COVID19; Avaliação; Serviço de Nutrição.
Grande área: Ciências da Saúde.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva.
Setores de atividade: Alimentação; Educação. ; Meio de divulgação: Digital; ISSN/ISBN: 21794332.
10. MATOS, P.; MONTEIRO, S.; ALMEIDA, V. O. et al. A PANDEMIA COVID-19 EM SERVIÇO DE NUTRIÇÃO: INCIDÊNCIA E LIMITAÇÕES NO CONTEXTO PSIQUIÁTRICO HOSPITALAR NO CEAR. XXVI Encontro de Iniciação científica, v. 1, p. 1-6, 2020.
Palavras-chave: COVID19; Trabalhadores da Saúde; Serviço de Nutrição.
Grande área: Ciências da Saúde.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva.
Setores de atividade: Alimentação; Educação. ; Meio de divulgação: Digital; ISSN/ISBN: 18088489.
11. QUEIROS, J. P.; SOUSA, F. C. F.; BRAGA, L. A. et al. IMPACTO DA COVID 19 EM UAN HOSPITALAR EM FORTALEZACE: ANÁLISE DE UTILIZAÇÃO E CUSTOS DE PRATOS PROTEICOS. ANAIS DO XXI ENCONTRO DE PÓS-GRADUAÇÃO E PESQUISA, v. 1, p. 1, 2021.
Palavras-chave: Planejamento de cardápio; Análise de custos; COVID19.
Grande área: Ciências da Saúde.
Setores de atividade: Educação; Alimentação. ; Meio de divulgação: Digital; ISSN/ISBN: 18088457.
12. CORREIA, M. I. F.; BRAGA, L. A.; MATOS, P. R. S. et al. AVALIAÇÃO DO DESEMPENHO DOS ALUNOS DE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO ANTES E DURANTE A PANDEMIA COVID-19. anais do XXI ENCONTRO DE INICIAÇÃO À DOCÊNCIA, v. 1, p. 1, 2021.
Palavras-chave: Avaliação; Desafios; Educação; Serviço de Nutrição.
Grande área: Ciências da Saúde.
Setores de atividade: Alimentação; Educação. ; Meio de divulgação: Digital; ISSN/ISBN: 21755396.
13. SCHUBER, L. P.; CORREIA, M. I. F.; MATOS, P. R. S. et al. GUIA DE ELABORAÇÃO DE MANUAL DE BOAS PRÁTICAS EM UAN: UM RECURSO FACILITADOR NO PROCESSO DE APRENDIZAGEM. anais do XXI ENCONTRO DE INICIAÇÃO À DOCÊNCIA, v. 1, p. 1, 2021.
Palavras-chave: Manual de Boas Práticas; Alimentação coletiva; Boas Práticas de Fabricação.
Grande área: Ciências da Saúde.
Setores de atividade: Educação. ; Meio de divulgação: Digital; ISSN/ISBN: 21755396.

Livros publicados/organizados ou edições
1. (Org.) QUEIROZ, Juliana Pereira (Org.); LIMA, Ana Patrícia Oliveira Moura (Org.) et al.Práticas de saúde mental em pauta. 1. ed. São Paulo: Amplla, 2022. v. 1. 307 p.
Palavras-chave: saúde mental; ENSINO-APRENDIZAGEM.
Grande área: Ciências da Saúde.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Farmácia.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.
Setores de atividade: Pesquisa e desenvolvimento científico.
Referências adicionais: Brasil/Português; Meio de divulgação: Digital; Homepage: https://ampllaeditora.com.br/publicacoes/3104/; ISBN: 9786553810303.
2. (Org.) QUEIROS, Juliana Pereira (Org.); ALMEIDA, Vitória de Oliveira (Org.) et al.Saúde Mental: Um olhar multidisciplinar do cuidado. 1. ed. Campina Grande: Amplla, 2023. 189 p.
Palavras-chave: saúde mental; Terapia; Pesquisa.
Grande área: Ciências da Saúde.
Setores de atividade: Pesquisa e desenvolvimento científico.
Referências adicionais: Brasil/Português; Meio de divulgação: Digital; Homepage: https://ampllaeditora.com.br/publicacoes/5903/; ISBN: 9786553811577.

Capítulos de livros publicados
1. LIMA, Marcelo Theophilo; LIMA, Ana Patrícia Oliveira Moura; MATOS, M. T. S.. Gestão Estratégica no Hospital de Saúde Mental de Messejana: A Construção Coletiva de um Plano. In: Luiz Antonio Pereira de Sousa. (Org.). Unidade em Revista: Temas Transversais da Saúde Mental. 1 ed. Fortaleza, 2011, v. 1, p. 121-122.
Palavras-chave: PLANEJAMENTO ESTRATÉGICO EM SAÚDE.
Grande área: Ciências Sociais Aplicadas.
Referências adicionais: Brasil/Português; Meio de divulgação: Impresso; Número da revisão: 1; ISBN: 9788575636954.
2. LIMA, Ana Patrícia Oliveira Moura; LIMA, Marcelo Theophilo. O Processo de Construção da Matriz de Indicadores de Gestão em Hospital Psiquiátrico. In: Luiz Antonio Pereira de Sousa. (Org.). Unidade em Revista: Temas Transversais da Saúde Mental. 1 ed. Fortaleza, 2011, v. 1, p. 123-125.
Palavras-chave: PLANEJAMENTO ESTRATÉGICO EM SAÚDE; INDICADORES EM SAÚDE.
Grande área: Ciências Sociais Aplicadas.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva.
Referências adicionais: Brasil/Português; Meio de divulgação: Impresso; Número da revisão: 1; ISBN: 9788575636954.
3. LIMA, Ana Patrícia Oliveira Moura. Avaliação do Desperdício de Alimentos em um Hospital de Saúde Mental em Fortaleza-CE: Paradoxo entre o Econômico e o Humano. In: Luiz Antonio Pereira de Sousa. (Org.). Unidade em Revista: Temas Transversais da Saúde Mental. 1 ed. Fortaleza, 2011, v. 1, p. 127-128.
Palavras-chave: Alimentação coletiva.
Grande área: Ciências da Saúde.
Referências adicionais: Brasil/Português; Meio de divulgação: Impresso; Número da revisão: 1; ISBN: 9788575636954.
4. LIMA, Ana Patrícia Oliveira Moura; SILVA, C. O.. Avaliação da composição nutricional do almoço oferecido a funcionários por Unidades de Alimentação e Nutrição Hospitalar e Hotelaria. In: Rafaella Maria Monteiro Sampaio; Ana Luiza de R. F. Mendes; Fernando César C. R. Brito. (Org.). Pesquisas em Alimentação Coletiva. 1 ed. Saarbrucken, Alemanha, 2016, v. 1, p. 10-18.
Palavras-chave: Análise nutricional; Cardápios; unidade de alimentação e nutrição; Serviço de alimentação.
Grande área: Ciências da Saúde.
Setores de atividade: Alimentação; Pesquisa e desenvolvimento científico.
Referências adicionais: Brasil/Português; Meio de divulgação: Impresso; Número da revisão: 1; ISBN: 9783330731608.
5. LIMA, Ana Patrícia Oliveira Moura; ALMEIDA, C. M.; XAVIER, D. F. A. S. et al. Custo benefício de hortaliças em uma Unidade de Alimentação Hospitalar em Fortaleza-CE: Hortaliças in natura e minimamente processadas. In: Rafaella Maria Monteiro Sampaio; Ana Luiza de R. F. Mendes; Fernando César C. R. Brito. (Org.). Pesquisas em Alimentação Coletiva. 1 ed. Saarbrucken, Alemanha, 2016, v. 1, p. 52-61.
Palavras-chave: Alimentação coletiva; unidade de alimentação e nutrição; Custos.
Grande área: Ciências da Saúde.
Setores de atividade: Alimentação; Pesquisa e desenvolvimento científico.
Referências adicionais: Brasil/Português; Meio de divulgação: Impresso; Número da revisão: 1; ISBN: 9783330731608.
6. Romero, Thaís Bastos; Oliveira, Carla Braga Campelo de; Oliveira, Graziene Queiroz et al. INCLUSÃO DE EMBUTIDOS, HAMBÚRGUERES E SALGADOS DE PACOTE NA DIETA DO BRASILEIRO: ANÁLISE HISTÓRICA DO PERÍODO 2008-2016. In: Frederico Celestino Barbosa. (Org.). Nutrição em Foco: uma abordagem holística. 5º ed. Piracanjuba - GO, 2020, v. V, p. 1-535.
Palavras-chave: Dieta; Criança; Adolescente; Adulto; Preferências alimentares.
Grande área: Ciências da Saúde.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva.
Setores de atividade: Alimentação.
Referências adicionais: Brasil/Português; Meio de divulgação: Digital; Homepage: https://conhecimentolivre.org/ebook/nutricao-em-foco-uma-abordagem-holistica-2/; Número da revisão: 5º; ISBN: 9786558980322.
7. Avelino, Ana Raquel Silveira Gomes de Britto; Moreira, Ingridy Teixeira; Monteiro, Camila Rocha Barbosa et al. ELABORAÇÃO DE JOGOS EDUCATIVOS PARA APLICAÇÃO EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO COLETIVA: UMA FORMA LÚDICA DE ARTICULAR SAÚDE, CIÊNCIA E TECNOLOGIA. In: Frederico Celestino Barbosa. (Org.). Alimento, Nutrição e Saúde 4. 1º ed. Ponta Grossa - PR, 2020, v. , p. 168-171.
Palavras-chave: Alimentação coletiva; Jogos e brinquedos; Boas Práticas de Alimentação.
Grande área: Ciências da Saúde.
Setores de atividade: Alimentação.
Referências adicionais: Brasil/Português; Meio de divulgação: Digital; Homepage: https://www.atenaeditora.com.br/post-ebook/3710; Número da revisão: 1º; ISBN: 9786557066522.
8. Bastos, Thaís Romero; Lima, Ana Patricia Oliveira Moura. Estandardização de Dietas sem Glúten e sem Lactose para Pacientes Esquizofrênicos de um Hospital de Saúde Mental de Fortaleza. In: Frederico Celestino Barbosa. (Org.). Pesquisas científicas: da teoria à prática. 1º ed. Piracanjuba - GO, 2020, v. , p. 1-245.
Palavras-chave: Padronização; Dietas; esquizofrenia; Glúten; Lactose.
Grande área: Ciências da Saúde.
Setores de atividade: Alimentação.
Referências adicionais: Brasil/Português; Meio de divulgação: Digital; Homepage: https://conhecimentolivre.org/ebook/pesquisas-cientificas-da-teoria-a-pratica/; Número da revisão: 1º; ISBN: 9786586072860.
9. Queiros, Juliana Pereira; Lima, Ana Patricia Oliveira Moura; Pereira, Antonia Meirivan Mendonça et al. AVALIAÇÃO DOS CARDÁPIOS OFERECIDOS A PACIENTES COM TRANSTORNOS PSIQUIÁTRICOS INTERNADOS EM UM HOSPITAL DE SAÚDE MENTAL DE FORTALEZA/ CE. In: Frederico Celestino Barbosa. (Org.). As Ciências da Vida frente ao Contexto Contemporâneo 4. 1º ed. Ponta Grossa - PR, 2021, v. , p. 133-138.
Palavras-chave: Análise de cardápios; saúde mental; nutrientes.
Grande área: Ciências da Saúde.
Setores de atividade: Alimentação.
Referências adicionais: Brasil/Português; Meio de divulgação: Digital; Homepage: https://www.atenaeditora.com.br/post-ebook/3853; Número da revisão: 1º; ISBN: 9786557067963.
10. Almeida, Vitória de Oliveira; Coelho, Rafaela Holanda; Queiros, Juliana Pereira et al. FORMAÇÃO DE POSTURA CRÍTICA E PROATIVA NO ESTÁGIO NA ÁREA DE SAÚDE. In: Juliana Pereira Queiros; Vitória de Oliveira Almeida; Daynna Magalhães Gomes dos Reis,; Ana Patrícia Oliveira Moura Lima; Francisca Cléa Florenço de Sousa. (Org.). Saúde mental: um olhar multidisciplinar do cuidado. 1 ed. , 2023, v. , p. 49-58.
Palavras-chave: Estagio; Ensino superior; Mercado de trabalho.
Grande área: Ciências da Saúde.
Setores de atividade: Pesquisa e desenvolvimento científico.
Referências adicionais: Brasil/Português; Homepage: https://ampllaeditora.com.br/publicacoes/5903/; Número da revisão: 1; ISBN: 9786553811577.
11. Muniz, Rafaela de Freitas; Almeida, Vitória de Oliveira; Coelho, Rafaela Holanda et al. SELETIVIDADE ALIMENTAR E PREOCUPAÇÃO PARENTAL NO COMER DE CRIANÇAS COM TRANSTORNO DO ESPECTRO AUTISTA EM FORTALEZA-CE. In: Juliana Pereira Queiros; Vitória de Oliveira Almeida, Daynna Magalhães Gomes dos Reis; Ana Patrícia Oliveira Moura Lima; Francisca Cléa Florenço de Sousa. (Org.). Saúde mental: um olhar multidisciplinar do cuidado. 1 ed. , 2023, v. , p. 64-75.
Palavras-chave: Transtorno do Espectro Autista; Seletividade alimentar; Orientação Parental.
Grande área: Ciências da Saúde.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Nutrição.
Setores de atividade: Pesquisa e desenvolvimento científico.
Referências adicionais: Brasil/Português; Homepage: https://ampllaeditora.com.br/publicacoes/5903/; Número da revisão: 1; ISBN: 9786553811577.
12. Lima, João Pedro Cavalcante Carneiro; Alcantara, Lara Lhaize Negreiros; Lima, Ana Patrícia Oliveira Moura e et al. PLANO DE GESTÃO DE UM SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO HOSPITALAR EM FORTALEZA- CE: UMA ANÁLISE DA SÉRIE HISTÓRICA 2013-2021. Saúde mental: um olhar multidisciplinar do cuidado. 1 ed. , 2023, v. , p. 107-116.
Palavras-chave: Serviço de alimentação; Indicadores de Qualidade em Assistência à Saúde; Indicadores de Gestão.
Grande área: Ciências da Saúde.
Setores de atividade: Pesquisa e desenvolvimento científico.
Referências adicionais: Brasil/Português; Homepage: https://ampllaeditora.com.br/publicacoes/5903/; Número da revisão: 1; ISBN: 9786553811577.

Textos em jornais de notícias/revistas
1. LIMA, Ana Patrícia Oliveira Moura; LIMA, Marcelo Theophilo. Certificação do Setor de Nutrição e Dietética do Hospital de Saúde Mental na ABNT NBR 15.635. Jornal Diário da Manhã, Fortaleza, 16 dez. 2010.
Referências Adicionais: Brasil/Português; Meio de divulgação: Vários; Homepage: http://verdesmares.globo.com/tvdiario; Data de publicação: 16/12/2010.

Produção técnica

Produtos tecnológicos
1. AVELINO, A. R. S. G. B.; MOREIRA, I. T.; LIMA, Ana Patrícia Oliveira Moura. Elaboração de jogos educativos para aplicação em serviços de alimentação coletiva: uma forma lúdica de articular saúde, ciência e tecnologia. 2018.
Palavras-chave: Alimentação coletiva; jogos educativos; Capacitação em serviço.
Grande área: Ciências da Saúde.
Setores de atividade: Alimentação.
Referências adicionais: Brasil/Português; Meio de divulgação: Impresso; Finalidade: Educação em saúde aplicada aos serviços de alimentação e nutrição; Disponibilidade: Restrita; Cidade: Fortaleza; Inst. promotora/financiadora: Universidade de Fortaleza.
2. SILVEIRA, M. B. L.; SANTOS, V. O.; LIMA, E. F. et al. USO DE ESTRATÉGIAS LÚDICAS COMO RECURSO DE EDUCAÇÃO NUTRICIONAL: CABINES INFONUTRI. 2019.
Palavras-chave: Alimentação; Hipertensão; Atividade educativa.
Grande área: Ciências da Saúde.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva.
Setores de atividade: Alimentação.
Referências adicionais: Brasil/Português; Meio de divulgação: Digital; Finalidade: Educação em saúde aplicada aos serviços de alimentação e nutrição; Disponibilidade: Irrestrita; Cidade: Fortaleza; Inst. promotora/financiadora: Universidade de Fortaleza.

Processos ou técnicas
1. LIMA, Ana Patrícia Oliveira Moura; COSTA, J. D. M.; CARVALHO, T. R. F. et al. Implantação da NBR 15.635 da ABNT em Hospital público de referência em saúde mental no Ceará. 2010.
Palavras-chave: Alimentação coletiva; GESTÃO DA QUALIDADE; Segurança Alimentar.
Grande área: Ciências da Saúde.
Setores de atividade: Alimentação.
Referências adicionais: Brasil/Português; Meio de divulgação: Hipertexto; Finalidade: Garantir a segurança alimentar das refeições produzidas no hospital; Disponibilidade: Restrita; Cidade: Fortaleza-CE.
2. LIMA, Ana Patrícia Oliveira Moura. XVIII ENCONTRO DE INICIAÇÃO À DOCÊNCIA da UNIFOR,. 2018.
Palavras-chave: Alimentação coletiva.
Grande área: Ciências da Saúde.
Setores de atividade: Pesquisa e desenvolvimento científico.
Referências adicionais: Brasil/Português; Meio de divulgação: Impresso; Finalidade: Avaliar as apresentações orais no XVIII ENCONTRO DE INICIAÇÃO À DOCÊNCIA da UNIFOR,; Disponibilidade: Restrita; Cidade: Fortaleza; Inst. promotora/financiadora: Universidade de Fortaleza.

Trabalhos técnicos
1. LIMA, Ana Patrícia Oliveira Moura. Plano de Ação do Serviço de Nutrição e Dietética do Hospital de Saúde Mental de Messejana para 2008. 2008.
Palavras-chave: PLANEJAMENTO ESTRATÉGICO EM SAÚDE; GESTÃO DA QUALIDADE.
Grande área: Ciências da Saúde.
Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Administração.
Referências adicionais: Brasil/Português; Meio de divulgação: Impresso; Finalidade: Definir plano de ação para o serviço de nutrição do Hospital de Saúde Mental de Messejana no ano de 2008; Disponibilidade: Restrita; Duração do evento: 1; Nº páginas: 30; Cidade: Fortaleza-CE.
2. LIMA, Marcelo Theophilo; LIMA, Ana Patrícia Oliveira Moura; BRANCO, S. N. B. C. et al. Planejamento Estratégico do Hospital de Saúde Mental de Messejana para o período 2010-2020.. 2009.
Palavras-chave: PLANEJAMENTO ESTRATÉGICO EM SAÚDE.
Grande área: Ciências Sociais Aplicadas.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva.
Referências adicionais: Brasil/Português; Meio de divulgação: Impresso; Finalidade: Definir o planejamento estratégico do Hospital de Saúde Mental de Messejana - HSMM; Disponibilidade: Restrita; Duração do evento: 3; Nº páginas: 40; Cidade: Fortaleza - CE.
3. LIMA, Ana Patrícia Oliveira Moura. Plano de Ação 2009 do Serviço de Nutrição e Dietética do Hospital de Saúde Mental de Messejana e Relatório técnico de 2008. 2009.
Palavras-chave: GESTÃO DA QUALIDADE; PLANEJAMENTO ESTRATÉGICO EM SAÚDE.
Grande área: Ciências da Saúde.
Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Administração.
Referências adicionais: Brasil/Português; Meio de divulgação: Impresso; Finalidade: Definir o plano de ação do serviço de nutrição do Hospital de Saúde Mental de Messejana para o ano 2009 e apresentar o relatório técnico do plano de ação de 2008; Disponibilidade: Restrita; Duração do evento: 1; Nº páginas: 40; Cidade: Fortaleza- CE.
4. LIMA, Ana Patrícia Oliveira Moura. Manual de Boas Práticas do Serviço de Nutrição e Dietética do Hospital de Saúde Mental de Messejana - HSMM. 2009.
Palavras-chave: Alimentação coletiva; GESTÃO DA QUALIDADE.
Grande área: Ciências da Saúde.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva.
Referências adicionais: Brasil/Português; Meio de divulgação: Impresso; Finalidade: Emitir parecer sobre a elaboração do Manual de Boas Práticas do Serviço de Nutrição e Dietética do Hospital de Saúde Mental de Messejana - HSMM; Disponibilidade: Restrita; Duração do evento: 2; Nº páginas: 65; Cidade: Fortaleza- CE.
5. LIMA, Ana Patrícia Oliveira Moura; CARVALHO, T. R. F.; COSTA, J. D. M. et al. IMPLANTAÇÃO DA ABNT NBR 15.635 NO SERVIÇO DE NUTRIÇÃO E DIETÉTICA DO HOSPITAL DE SAÚDE MENTAL DE MESSEJANA. 2010.
Palavras-chave: GESTÃO DA QUALIDADE; Segurança Alimentar.
Grande área: Ciências da Saúde.
Referências adicionais: Brasil/Português; Meio de divulgação: Impresso; Finalidade: IMPLANTAR SISTEMA DE QUALIDADE EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO; Disponibilidade: Restrita; Duração do evento: 8; Nº páginas: 200; Cidade: FORTALEZA.
6. LIMA, Marcelo Theophilo; LIMA, Ana Patrícia Oliveira Moura. Relatório Prêmio Ceará Gestão Pública 2011. 2011.
Palavras-chave: PLANEJAMENTO ESTRATÉGICO EM SAÚDE; GESTÃO DA QUALIDADE.
Grande área: Ciências Sociais Aplicadas.
Referências adicionais: Brasil/Português; Meio de divulgação: Impresso; Finalidade: Relatório para concorrência ao Prêmio Ceará Gestão Pública 2011; Disponibilidade: Restrita; Duração do evento: 2; Nº páginas: 59; Cidade: Fortaleza; Inst. promotora/financiadora: Hospital de Saúde Mental de Messejana - HSMM.
7. LIMA, Ana Patrícia Oliveira Moura; LIMA, Marcelo Theophilo; MATOS, M. T. S. et al. Relatório Prêmio Ceará Gestão Pública 2012. 2012.
Palavras-chave: GESTÃO DA QUALIDADE; INDICADORES EM SAÚDE; Liderança para gestores.
Grande área: Ciências Sociais Aplicadas.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva.
Setores de atividade: Administração pública, defesa e seguridade social.
Referências adicionais: Brasil/Português; Finalidade: Divulgar prática de gestão para concorrer ao PCGP ciclo 2012 (Prêmio Ceará Gestão pública 2012); Disponibilidade: Irrestrita; Duração do evento: 6; Nº páginas: 48; Cidade: Fortaleza-CE.
Premiação Bronze na categoria 500 pontos do PCGP ciclo 2012.
8. LIMA, Ana Patrícia Oliveira Moura. RECERTIFICAÇÃO NA ABNT NBR 15.635 NO SERVIÇO DE NUTRIÇÃO E DIETÉTICA DO HOSPITAL DE SAÚDE MENTAL PROFESSOR FROTA PINTO. 2013.
Palavras-chave: Alimentação coletiva; GESTÃO DA QUALIDADE; Segurança Alimentar; saúde mental.
Grande área: Ciências da Saúde.
Setores de atividade: Alimentação.
Referências adicionais: Brasil/Português; Meio de divulgação: Impresso; Finalidade: Desenvolver plano de manutenção da certificação na norma NBR 15.635 da ABNT no Serviço de Nutrição do HSM a fim de manter o projeto de segurança alimentar no Hospital; Disponibilidade: Restrita; Duração do evento: 12; Nº páginas: 15; Cidade: Fortaleza-CE; Inst. promotora/financiadora: Hospital de Saúde Mental Professor Frota Pinto.
9. LIMA, Ana Patrícia Oliveira Moura. Relatório de Gestão do Hospital de Saúde Mental Professor Frota Pinto para o prêmio Ceará Gestão Pública PCGP. 2013.
Palavras-chave: GESTÃO DA QUALIDADE.
Grande área: Ciências da Saúde.
Setores de atividade: Administração pública, defesa e seguridade social.
Referências adicionais: Brasil/Português; Meio de divulgação: Impresso; Finalidade: Submissão ao Prêmio Ceará Gestão Pública PCGP; Disponibilidade: Restrita; Duração do evento: 3; Nº páginas: 90; Cidade: Fortaleza.
10. LIMA, Ana Patrícia Oliveira Moura. Revista Brasileira de Promoção da Saúde (UNIFOR. Impresso): Revisor. 2013.
Palavras-chave: Promoção da Saúde.
Grande área: Ciências da Saúde.
Setores de atividade: Outras atividades profissionais, científicas e técnicas.
Referências adicionais: Brasil/Português; Meio de divulgação: Impresso; Disponibilidade: ; Inst. promotora/financiadora: Universidade de Fortaleza UNIFOR.
11. LIMA, Ana Patrícia Oliveira Moura. Relatório de Gestão do Hospital de Saúde Mental Professor Frota Pinto para o prêmio Ceará Gestão Pública PCGP. 2014.
Palavras-chave: GESTÃO DA QUALIDADE.
Grande área: Ciências da Saúde.
Setores de atividade: Administração pública, defesa e seguridade social.
Referências adicionais: Brasil/Português; Meio de divulgação: Impresso; Finalidade: Submissão ao Prêmio Ceará Gestão Pública PCGP; Disponibilidade: Restrita; Duração do evento: 3; Nº páginas: 80; Cidade: Fortaleza.
12. LIMA, Ana Patrícia Oliveira Moura. VII Seminário de Gestão Estratégica do Hospital De Saúde Mental. 2018.
Palavras-chave: Gestão; GESTÃO DA QUALIDADE.
Grande área: Ciências da Saúde.
Setores de atividade: Outras atividades profissionais, científicas e técnicas.
Referências adicionais: Brasil/Português; Meio de divulgação: Digital; Finalidade: Avaliação de planos de gerenciamento e monitoramento de resultados setoriais; Disponibilidade: Restrita; Duração do evento: 4; Cidade: Fortaleza; Inst. promotora/financiadora: Hospital de Saúde Mental Professor Frota Pinto.
13. LIMA, Ana Patrícia Oliveira Moura. VIII Seminário de Gestão Estratégica do Hospital De Saúde Mental. 2019.
Palavras-chave: Gestão; GESTÃO DA QUALIDADE.
Grande área: Ciências da Saúde.
Setores de atividade: Outras atividades profissionais, científicas e técnicas.
Referências adicionais: Brasil/Português; Meio de divulgação: Digital; Finalidade: Avaliação de planos de gerenciamento e monitoramento de resultados setoriais; Disponibilidade: Restrita; Duração do evento: 4; Cidade: Fortaleza; Inst. promotora/financiadora: Hospital de Saúde Mental Professor Frota Pinto.
14. LIMA, Ana Patrícia Oliveira Moura; SILVA, I. B.. MANUAL DE RETORNO PARA ESTÁGIO PRESENCIAL EM ALIMENTAÇÃO COLETIVA FRENTE À PANDEMIA DE COVID-19. 2020.
Palavras-chave: Alimentação coletiva; Biossegurança; COVID19.
Grande área: Ciências da Saúde.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva / Subárea: Saúde Pública.
Setores de atividade: Educação.
Referências adicionais: Brasil/Português; Meio de divulgação: Digital; Finalidade: Orientação para estagiários do curso de nutrição quanto à biossegurança frente à pandemia de COVID19; Disponibilidade: Restrita; Duração do evento: 12; Nº páginas: 29; Cidade: Fortaleza.
15. LIMA, Ana Patrícia Oliveira Moura; SILVA, I. B.. MANUAL DE RETORNO PARA ESTÁGIO PRESENCIAL EM ALIMENTAÇÃO COLETIVA FRENTE À PANDEMIA DE COVID-19. 2020.
Palavras-chave: Alimentação coletiva; Biossegurança; COVID19.
Grande área: Ciências da Saúde.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva / Subárea: Saúde Pública.
Setores de atividade: Educação.
Referências adicionais: Brasil/Português; Meio de divulgação: Digital; Finalidade: Orientação para estagiários do curso de nutrição quanto à biossegurança frente à pandemia de COVID19; Disponibilidade: Restrita; Duração do evento: 12; Nº páginas: 29; Cidade: Fortaleza.
16. LIMA, Ana Patrícia Oliveira Moura. IX Seminário de Gestão Estratégica do Hospital De Saúde Mental. 2020.
Palavras-chave: Gestão; GESTÃO DA QUALIDADE.
Grande área: Ciências da Saúde.
Setores de atividade: Outras atividades profissionais, científicas e técnicas.
Referências adicionais: Brasil/Português; Finalidade: Avaliação de planos de gerenciamento e monitoramento de resultados setoriais; Disponibilidade: Restrita; Duração do evento: 4; Cidade: Fortaleza; Inst. promotora/financiadora: Hospital de Saúde Mental Professor Frota Pinto.
17. LIMA, Ana Patrícia Oliveira Moura; SILVA, I. B.. MANUAL PARA ESTÁGIO PRESENCIAL EM ALIMENTAÇÃO COLETIVA FRENTE À PANDEMIA DE COVID-19. 2021.
Palavras-chave: Biossegurança; COVID19; Alimentação coletiva.
Grande área: Ciências da Saúde.
Setores de atividade: Educação.
Referências adicionais: Brasil/Português; Meio de divulgação: Digital; Finalidade: Orientação para estagiários do curso de nutrição quanto à biossegurança frente à pandemia de COVID19; Disponibilidade: Restrita; Duração do evento: 12; Nº páginas: 32; Cidade: Fortaleza.

Demais tipos de produção técnica
1. LIMA, Ana Patrícia Oliveira Moura. Sobrepeso em adolescentes beneficiárias do Programa Bolsa Família em Guaraciaba do Norte ? Ceará. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Palavras-chave: Programa Bolsa Família; Situação Nutricional de adolescentes; Programas de alimentação e nutrição.
Grande área: Ciências da Saúde.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Análise Nutricional de População.
Setores de atividade: Saúde e Serviços Sociais.
Referências adicionais: Brasil/Português; Local: Centro de Convenções FIERGS; Cidade: Porto Alegre - RS; Evento: XVIII Congresso mundial de Epidemiologia VII Congresso Brasileiro de Epidemiologia; Inst. promotora/financiadora: IEA/ ABRASCO.
2. LIMA, Ana Patrícia Oliveira Moura. A influência do Programa Bolsa Família no estado nutricional das crianças de Guaraciaba do Norte ? Ceará. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Palavras-chave: Programa Bolsa Família; Programas de alimentação e nutrição; Epidemiologia Nutricional.
Grande área: Ciências da Saúde.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.
Setores de atividade: Saúde e Serviços Sociais.
Referências adicionais: Brasil/Português; Local: CENTRO DE CONVENÇÕES FIERGS; Cidade: PORTO ALEGRE RS; Evento: XVIII Congresso Mundial de Epidemiologia e VII Congresso Brasileiro de Epidemiologia; Inst. promotora/financiadora: IEA ABRASCO.
3. LIMA, Ana Patrícia Oliveira Moura; MEIDEIROS, N. T.; PINTO, F. J. M.. Avaliação da cobertura do Programa Bolsa Família nas regiões brasileiras e Estados do nordeste: Análise comparativa das vigências de 2007 e 2008. 2008. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
Palavras-chave: Epidemiologia Nutricional; Programa Bolsa Família.
Grande área: Ciências da Saúde.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva.
Referências adicionais: Brasil/Português; Local: CAMPUS DA UNIVERSIDADE ESTAUAL DO CEARÁ; Cidade: FORTALEZA; Evento: XI SEMANA UNIVERSITÁRIA E II FEIRA DE CIÊNCIAS DA UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARÁ; Inst. promotora/financiadora: UNIVERSIDADE ESTAUAL DO CEARÁ.
4. LIMA, Ana Patrícia Oliveira Moura; PINTO, F. J. M.. Avaliação da cobertura do Programa Bolsa Família nas regiões brasileiras e Estados do Nordeste: Análise comparativa das vigências de 2007 e 2008. 2008. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
Palavras-chave: Programa Bolsa Família; Situação Nutricional de adolescentes.
Referências adicionais: Brasil/Português; Local: UECE; Cidade: FORTALEZA-CE; Evento: XI SEMANA UNIVERSITÁRIA E VII FEIRA DE CIÊNCIA DA UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARÁ; Inst. promotora/financiadora: UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARÁ - UECE.
5. LIMA, Ana Patrícia Oliveira Moura. Avaliação do indicador de satisfação como estratégia de gestão e planejamento do Serviço de Alimentação e Nutrição de um Hospital de referência em Saúde Mental em Fortaleza-CE. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Palavras-chave: INDICADORES EM SAÚDE; PLANEJAMENTO ESTRATÉGICO EM SAÚDE.
Grande área: Ciências Sociais Aplicadas.
Referências adicionais: Brasil/Português; Local: ESCOLA DE SAÚDE PÚBLICA DO CEARÁ; Cidade: FORTALEZA; Evento: IV EXPOESP CEARÁ; Inst. promotora/financiadora: ESCOLA DE SAÚDE PÚBLICA DO CEARÁ.
6. LIMA, Ana Patrícia Oliveira Moura; PINTO, F. J. M.; NOGUEIRA, M.E.F et al. Análise espacial da mortalidade infantil e seus componentes em Fortaleza-CE com base nos Sistema de Informações em Saúde. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Palavras-chave: Análise da situação de saúde; Mortalidade Infantil; Sistema de Informação em Saúde.
Grande área: Ciências da Saúde.
Setores de atividade: Informação e comunicação.
Referências adicionais: Brasil/Português; Local: Centro de Convenções de Pernambuco; Cidade: Recife - PE; Evento: IX Congresso Brasileiro de Saúde Coletiva; Inst. promotora/financiadora: ABRASCO.
7. LIMA, Ana Patrícia Oliveira Moura; PINTO, F. J. M.. Avaliação do Desperdício de alimentos em Hospital de Saúde Mental em Fortaleza-CE: Paradoxo entre o econômico e o Humano. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Palavras-chave: INDICADORES EM SAÚDE; Segurança Alimentar.
Grande área: Ciências da Saúde.
Referências adicionais: Brasil/Português; Local: Centro de Convenções de Pernambuco; Cidade: Recife - PE; Evento: IX Congresso de Saúde Coletiva; Inst. promotora/financiadora: ABRASCO.
8. LIMA, Ana Patrícia Oliveira Moura; LIMA, Marcelo Theophilo; PINTO, F. J. M.. AVALIAÇÃO DE CONFORMIDADES ÀS NORMAS TÉCNICAS DE BOAS PRÁTICAS NA MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS EM HOSPITAL PÚBLICO DE FORTALEZA-CE NO CONTEXTO DA SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL. 2009. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
Palavras-chave: INDICADORES EM SAÚDE; PLANEJAMENTO ESTRATÉGICO EM SAÚDE; Segurança Alimentar.
Grande área: Ciências da Saúde.
Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Administração.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva.
Referências adicionais: Brasil/Português; Local: CENTRO DE CONVENÇÕES ARAUCÁRIA; Cidade: MARINGÁ -PR; Evento: III CONGRESSO INTERNACIONAL DE SAÚDE E III CISDEM (CÁTEDRA IBEROAMERICANA-SUIZA DE DESARROLLO DE MEDICAMENTOS); Inst. promotora/financiadora: UNIVERSIDADE ESTADUAL DE MARINGÁ.
9. LIMA, Ana Patrícia Oliveira Moura; LIMA, Marcelo Theophilo. AVALIAÇÃO DOS INDICADORES ASSISTENCIAIS EM SAÚDE MENTAL: A BUSCA DA QUALIDADE EM HOSPITAL PÚBLICO PSIQUIÁTRICO. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Palavras-chave: INDICADORES EM SAÚDE; GESTÃO DA QUALIDADE.
Grande área: Ciências Sociais Aplicadas.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva.
Referências adicionais: Brasil/Português; Local: EXPO CENTER NORTE; Cidade: SÃO PAULO - SP; Evento: XIV CONGRESSO BRASILEIRO DE QUALIDADE EM SERVIÇO DE SAÚDE - ADH'2010; Inst. promotora/financiadora: ADH'2010 - CENTRO UNIVERSITÁRIO SÃO CAMILO.
10. LIMA, Ana Patrícia Oliveira Moura; LIMA, Marcelo Theophilo. O PROCESSO DE CONSTRUÇÃO DA MATRIZ DE INDICADORES DE GESTÃO EM HOSPITAL PSIQUIÁTRICO. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Palavras-chave: GESTÃO DA QUALIDADE; INDICADORES EM SAÚDE.
Grande área: Ciências Sociais Aplicadas.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva.
Referências adicionais: Brasil/Português; Local: EXPO CENTER NORTE; Cidade: SÃO PAULO - SP; Evento: XIV CONGRESSO BRASILEIRO DE QUALIDADE EM SERVIÇO DE SAÚDE; Inst. promotora/financiadora: ADH'2010- CENTRO UNIVERSITÁRIO SÃO CAMILO.
11. LIMA, Ana Patrícia Oliveira Moura; MATTOS, A. C. R. M.; CARVALHO, T. R. F.. ASPECTOS NUTRICIONAIS NA DEPENDÊNCIA QUÍMICA. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).
Palavras-chave: Avaliação Nutricional; Epidemiologia Nutricional.
Grande área: Ciências da Saúde.
Referências adicionais: Brasil/Português; Local: HOTEL MAREIRO; Cidade: FORTALEZA-CE; Evento: IV JORNADA DE TERAPIA OCUPACIONAL DO HSMM/ I ENCONTRO DE TERAPEUTAS OCUPACIONAIS DA SAÚDE MENTAL DO ESTADO; Inst. promotora/financiadora: HOSPITAL DE SAÚD EMENTAL DE MESSEJANA - HSMM.
12. LIMA, Ana Patrícia Oliveira Moura. INOVAÇÃO EM QUALIDADE EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
Palavras-chave: GESTÃO DA QUALIDADE; Segurança Alimentar.
Grande área: Ciências da Saúde.
Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Administração.
Setores de atividade: Educação.
Referências adicionais: Brasil/Português; Local: AUDITÓRIO DA UNIFOR; Cidade: FORTALEZA; Evento: III CICLO DE ATUALIZAÇÃO CIENTÍFICA DO CURSO DE CIÊNCIAS DA NUTRIÇÃO DA UNIFOR; Inst. promotora/financiadora: UNIVERSIDADE DE FORTALEZA - UNIFOR.
13. LIMA, Ana Patrícia Oliveira Moura. Nutrição em Instituição Hospitalar de Saúde Mental: HSMM. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
Referências adicionais: Brasil/Português; Local: Fortaleza; Cidade: Fortaleza-CE; Evento: III Jornada Científica do Hospital de Saúde Mental de Messejana; Inst. promotora/financiadora: Hospital de Saúde Mental de Messejana.
14. LIMA, Ana Patrícia Oliveira Moura. A prática da assistência nutricional. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).
Palavras-chave: Nutrição.
Grande área: Ciências da Saúde.
Setores de atividade: Alimentação.
Referências adicionais: Brasil/Português; Local: Hotel Mareiro; Cidade: Fortaleza-CE; Evento: IV Jornada Científica do Hospital de Saúde Mental Professor Frota Pinto; Inst. promotora/financiadora: Hospital de Saúde Mental Professor Frota Pinto.
15. ARAUJO, C. M.; MOURA, R. S.; MOTA, C. C. et al. III Congresso Internacional de Nutrição Especializada. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Palavras-chave: Nutrição; Glúten; Tecnologia de alimentos.
Grande área: Ciências da Saúde.
Grande área: Ciências Biológicas / Área: Bioquímica / Subárea: Tecnologia de alimentos.
Setores de atividade: Alimentação.
Referências adicionais: Brasil/Português; Local: Rio de Janeiro; Cidade: Rio de Janeiro; Evento: III Congresso Internacional de Nutrição Especializada - COINE; Inst. promotora/financiadora: CBAN.
16. ARAUJO, C. M.; MOURA, R. S.; MOTA, C. C. et al. III Congresso Internacional de Nutrição Especializada. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Palavras-chave: Nutrição; Segurança Alimentar; Glúten.
Grande área: Ciências da Saúde.
Setores de atividade: Alimentação.
Referências adicionais: Brasil/Português; Local: Rio de Janeiro; Cidade: Rio de Janeiro; Evento: III Congresso Internacional de Nutrição Especializada - COINE; Inst. promotora/financiadora: CBAN.
17. LIMA, Ana Patrícia Oliveira Moura; SOUSA, F. C. F.. EFEITOS COMPORTAMENTAIS E NEUROQUÍMICOS DA SUPLEMENTAÇÃO DE ÔMEGA ? 3 EM MODELO ANIMAL DE MANIA INDUZIDO POR OUABAÍNA. 2016. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
Palavras-chave: Mania; morfologia; modelo experimental.
Grande área: Ciências Biológicas.
Setores de atividade: Pesquisa e desenvolvimento científico.
Referências adicionais: Brasil/Português; Local: Fortaleza; Cidade: Ceará; Evento: I Simpósio da Pós - Graduação em Ciências Morfofuncionais; Inst. promotora/financiadora: Universidade Federal do Ceará.
18. LIMA, Ana Patrícia Oliveira Moura. DINAMISMO E INTEGRAÇÃO NA APLICAÇÃO DE METODOLOGIA ATIVA COM ACADÊMICOS DE NUTRIÇÃO DA UNIVERSIDADE DE FORTALEZA. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).
Palavras-chave: METODOLOGIA ATIVA; ENSINO-APRENDIZAGEM.
Grande área: Ciências da Saúde.
Setores de atividade: Alimentação.
Referências adicionais: Brasil/Português; Local: UNIFOR; Cidade: FORTALEZA; Evento: IX Encontro de Práticas Docentes.; Inst. promotora/financiadora: UNIFOR.
19. LIMA, Ana Patrícia Oliveira Moura; SARAIVA, V. J.; LIMA, F. V. et al. HEMATOLOGICAL CONTROL OF SCHIZOPHRENIC PATIENTS IN USE OF CLOZAPINE IN THE AMBULATORY OF A REFERENCE HOSPITAL IN MENTAL HEALTH IN CEARÁ. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
Palavras-chave: Transtorno Mental; Neurofarmacologia; esquizofrenia.
Grande área: Ciências da Saúde.
Referências adicionais: Brasil/Português; Local: Centro de Eventos; Cidade: Fortaleza-CE; Evento: International Symposium on Neuroinflammation; Inst. promotora/financiadora: Fiocruz.
20. ALMEIDA, V. O.; LIMA, Ana Patrícia Oliveira Moura. METODOLOGIA ATIVA NO PROCESSO ENSINO-APRENDIZAGEM: EXPERIÊNCIA DE TREINAMENTO DOS ACADÊMICOS DE NUTRIÇÃO. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).
Palavras-chave: Aprendizagem; Capacitação em serviço; Desenvolvimento de pessoal; Serviço de alimentação; Treinamento.
Grande área: Ciências da Saúde.
Setores de atividade: Alimentação.
Referências adicionais: Brasil/Português; Local: Fortaleza; Cidade: Ceará; Evento: XVII Encontro de Iniciação à Docência; Inst. promotora/financiadora: Unifor.
21. LIMA, Ana Patrícia Oliveira Moura; QUEIROS, J. P.; SOUSA, F. C. F.. Neurochemical, neuroinflammatory and symptomatological changes in patients with schizophrenia using probiotics. 2018. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
Referências adicionais: Brasil/Português; Local: Hotel Sonata de Iracema; Cidade: Fortaleza; Evento: I Simpósio Luso-Brasileiro de Neurociências e II Simpósio Internacional em Neurociências; Inst. promotora/financiadora: UFC.
22LIMA, Ana Patrícia Oliveira Moura. CAPACITAÇÃO PARA MERENDEIRAS DA REDE PÚBLICA MUNICIPAL DE BANABUIÚ - CE. 2006. .
Palavras-chave: Segurança Alimentar.
Grande área: Ciências da Saúde.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva.
Referências adicionais: Brasil/Português; Meio de divulgação: Digital; Unidade: horas; Tipo de participação: Organizador; Duração do evento: 20; Local: MUNICÍPIO DE BANABUIÚ; Cidade: BANABUIÚ; Inst. promotora: PREFEITURA MUNICIPAL DE BANABUIÚ.
23LIMA, Ana Patrícia Oliveira Moura. Controles Operacionais Essenciais em Serviços de Alimentação. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
Palavras-chave: Alimentação coletiva; GESTÃO DA QUALIDADE; Higiene das mãos.
Grande área: Ciências da Saúde.
Setores de atividade: Alimentação.
Referências adicionais: Brasil/Português; Meio de divulgação: Outro; Unidade: horas; Tipo de participação: Docente; Duração do evento: 20; Local: Rua Vicente Nobre Macêdo s/n Messejana; Cidade: Fortaleza-CE; Inst. promotora: Hospital de Saúde Mental de Messejana - Secretaria de Saúde do Estado do Ceará.
24LIMA, Ana Patrícia Oliveira Moura; MATOS, M. T. S.; BRANCO, S. N. B. C.. Indicadores de Saúde: Construção, avaliação e monitoramento. 2012. .
Palavras-chave: GESTÃO DA QUALIDADE; INDICADORES EM SAÚDE.
Grande área: Ciências Sociais Aplicadas.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva.
Setores de atividade: Administração pública, defesa e seguridade social.
Referências adicionais: Brasil/Português; Meio de divulgação: Hipertexto; Unidade: horas; Tipo de participação: Docente; Duração do evento: 20; Local: Rua Vicente Nobre Macêdo s/n Messejana; Cidade: Fortaleza-CE; Inst. promotora: Hospital de Saúde Mental de Messejana - Secretaria de Saúde do Estado do Ceará.
25LIMA, Ana Patrícia Oliveira Moura. SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL - SAN. 2009. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material Instrucional).
Palavras-chave: Segurança Alimentar.
Grande área: Ciências da Saúde.
Referências adicionais: Brasil/Português; Meio de divulgação: Digital; Homepage: http://www.hsmm.ce.gov.br/index.php/nutricao; Finalidade: Divulgar a Segurança Alimentar e Nutricional em ambiente Hospitalar de Saúde Mental.
26LIMA, Ana Patrícia Oliveira Moura; CARVALHO, T. R. F.; MATTOS, A. C. R. M.. CONTROLES OPERACIONAIS ESSENCIAS REFERENTES A ABNT NBR 15.635 PARA SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO. 2010. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material Instrucional).
Palavras-chave: GESTÃO DA QUALIDADE; Segurança Alimentar.
Grande área: Ciências da Saúde.
Setores de atividade: Educação.
Referências adicionais: Brasil/Português; Meio de divulgação: Impresso; Finalidade: Treinamento de funcionários do serviço de nutrição nas normas da ABNT NBR 15.635.
27LIMA, Ana Patrícia Oliveira Moura; LIMA, Marcelo Theophilo; BRANCO, S. N. B. C.. INDICADORES DE SAÚDE DO PLANO OPERATIVO DO HOSPITAL DE SAÚDE MENTAL DE MESSEJANA. 2010. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material Instrucional).
Palavras-chave: INDICADORES EM SAÚDE; PLANEJAMENTO ESTRATÉGICO EM SAÚDE.
Grande área: Ciências Sociais Aplicadas.
Referências adicionais: Brasil/Português; Meio de divulgação: Impresso; Finalidade: Organizaçãoe conhecimentos dos funcionários do Hospital de Saúde Mental de Messejana quanto aos indicadores do plano operativo do Hospital.
28ZANELLA, C. P.; LIMA, Ana Patrícia Oliveira Moura. Estágio Supervisionado em Alimentação Coletiva: Caderno do Aluno (UNIVERSIDADE DE FORTALEZA - UNIFOR). 2016. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Caderno do Aluno).
Palavras-chave: Alimentação coletiva; GESTÃO DA QUALIDADE; Estágio Supervisionado.
Grande área: Ciências da Saúde.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Estágio em Nutrição.
Setores de atividade: Alimentação; Educação.
Referências adicionais: Brasil/Português; Meio de divulgação: Impresso; Finalidade: Manual da disciplina de Estágio Supervisionado em Alimentação Coletiva do curso de Nutrição da Universidade de Fortaleza (UNIFOR) para orientação do aluno..
29LIMA, Ana Patrícia Oliveira Moura; COSTA, J. D. M.. SOLENIDADE DE PREMIAÇÃO EM BOAS PRÁTICAS NA MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS. 2009. (Organização de evento/Outro).
Referências adicionais: Brasil/Português; Meio de divulgação: Magnético; Evento itinerante: Não; Duração do evento: 4; Local: HOSPITAL DE SAÚDE MENTAL DE MESSEJANA - HSMM; Cidade: FORTALEZA; Inst. promotora/financiadora: HOSPITAL DE SAÚDE MENTAL DE MESSEJANA.
30LIMA, Ana Patrícia Oliveira Moura; COSTA, J. D. M.; CARVALHO, T. R. F.. SOLENIDADE DE REINAUGURAÇÃO DO SETOR DE NUTRIÇÃO E DIETÉTICA DO HOSPITAL DE SAÚDE MENTAL DE MESSEJANA E CERTIFICAÇÃO NA ABNT NBR 15.635. 2011. (Organização de evento/Outro).
Referências adicionais: Brasil/Português; Meio de divulgação: Digital; Evento itinerante: Não; Duração do evento: 3; Local: HOSPITAL DE SAÚDE MENTAL DE MESSEJANA; Cidade: FORTALEZA; Inst. promotora/financiadora: SECRETARIA DA SAÚDE DO ESTADO DO CEARÁ E HOSPITAL DE SAÚDE MENTAL DE MESSEJANA.
31LIMA, Ana Patrícia Oliveira Moura. ENCONTRO DE PESQUISA DOS CONCLUDENTES DO CURSO DE NUTRIÇÃO DA FACULDADE ESTÁCIO - FIC. 2011. (Organização de evento/Outro).
Palavras-chave: Nutrição.
Grande área: Ciências da Saúde.
Setores de atividade: Atividades administrativas e serviços complementares.
Referências adicionais: Brasil/Português; Meio de divulgação: Impresso; Evento itinerante: Não; Duração do evento: 1; Local: Faculdade Estácio do Ceará - Unidade Via Corpvs; Cidade: Fortaleza; Inst. promotora/financiadora: Faculdade Estácio do Ceará.
32LIMA, Ana Patrícia Oliveira Moura; LIMA, Marcelo Theophilo; MATOS, M. T. S.. III JORNADA CIENTÍFICA DO HOSPITAL DE SAÚDE MENTAL DE MESSEJANA: ATENÇÃO INTERDISCIPLINAR EM SAÚDE MENTAL. 2012. (Organização de evento/Outro).
Palavras-chave: GESTÃO DA QUALIDADE; saúde mental.
Grande área: Ciências Sociais Aplicadas.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.
Setores de atividade: Atividades administrativas e serviços complementares.
Referências adicionais: Brasil/Português; Meio de divulgação: Vários; Evento itinerante: Não; Duração do evento: 1; Local: Hospital de Saúde Mental de Messejana - HSMM; Cidade: Fortaleza; Inst. promotora/financiadora: Hospital de Saúde Mental de Messejana - HSMM.
33LIMA, Marcelo Theophilo; LIMA, Ana Patrícia Oliveira Moura; MATOS, M. T. S. et al. III Jornada de Saúde Mental do Hospital de Saúde Mental de Messejana. 2012. (Organização de evento/Outro).
Palavras-chave: saúde mental.
Grande área: Ciências da Saúde.
Setores de atividade: Pesquisa e desenvolvimento científico.
Referências adicionais: Brasil/Português; Evento itinerante: Não; Duração do evento: 12; Local: Hospital de Saúde Mental de Messejana; Cidade: Fortaleza; Inst. promotora/financiadora: Hospital de Saúde Mental de Messejana - Secretaria de Saúde do Estado do Ceará.
34LIMA, Ana Patrícia Oliveira Moura; PONTES, C. R.; ZANELLA, C. P. et al. III Congresso Brasileiro de Alimentação para Coletividades e II Congresso Latino Americano de Alimentação para Coletividade. 2013. (Organização de evento/Congresso).
Palavras-chave: Alimentação coletiva.
Grande área: Ciências da Saúde.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Gestão da Qualidade.
Setores de atividade: Alimentação.
Referências adicionais: Brasil/Português; Evento itinerante: Não; Duração do evento: 1; Local: Hotel Oásis; Cidade: Fortaleza-CE.
35LIMA, Ana Patrícia Oliveira Moura; PONTES, C. R.; ZANELLA, C. P. et al. III Congresso Brasileiro de Alimentação para Coletividades e II Congresso Latino Americano de Alimentação para Coletividade. 2013. (Organização de evento/Congresso).
Palavras-chave: Alimentação coletiva.
Grande área: Ciências da Saúde.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Gestão da Qualidade.
Setores de atividade: Alimentação.
Referências adicionais: Brasil/Português; Evento itinerante: Não; Duração do evento: 1; Local: Hotel Oásis; Cidade: Fortaleza-CE.
36LIMA, Ana Patrícia Oliveira Moura; LIMA, Marcelo Theophilo; MENDES, M. F. et al. IV Jornada Científica do hospital de Saúde mental Professor Frota Pinto. 2014. (Organização de evento/Outro).
Palavras-chave: GESTÃO DA QUALIDADE.
Grande área: Ciências da Saúde.
Setores de atividade: Atividades de atenção à saúde humana.
Referências adicionais: Brasil/Português; Evento itinerante: Não; Duração do evento: 16; Local: Fortaleza; Cidade: Fortaleza-CE; Inst. promotora/financiadora: Hospital de Saúde Mental Professor Frota Pinto.
37LIMA, Ana Patrícia Oliveira Moura. V JORNADA CIENTÍFICA DO HOSPITAL DE SAÚDE MENTAL PROFESSOR FROTA PINTO. 2014. (Organização de evento/Outro).
Palavras-chave: GESTÃO DA QUALIDADE; saúde mental; INDICADORES EM SAÚDE.
Grande área: Ciências da Saúde.
Setores de atividade: Outras atividades profissionais, científicas e técnicas.
Referências adicionais: Brasil/Português; Meio de divulgação: Digital; Evento itinerante: Não; Duração do evento: 1; Local: Hospital de Saúde Mental Professor Frota Pinto; Cidade: Fortaleza (CE); Inst. promotora/financiadora: Hospital de Saúde Mental Professor Frota Pinto.
38LIMA, Ana Patrícia Oliveira Moura; LIMA, Marcelo Theophilo; MENDES, M. F. et al. I Seminário de Gestão do Hospital de Saúde mental professor Frota Pinto. 2015. (Organização de evento/Outro).
Palavras-chave: GESTÃO DA QUALIDADE.
Grande área: Ciências da Saúde.
Setores de atividade: Atividades de atenção à saúde humana.
Referências adicionais: Brasil/Português; Evento itinerante: Não; Duração do evento: 8; Local: Fortaleza; Cidade: Fortaleza-CE; Inst. promotora/financiadora: Hospital de Saúde Mental Professor Frota Pinto.
39LIMA, Ana Patrícia Oliveira Moura. I Simpósio da Pós - Graduação em Ciências Morfofuncionai. 2016. (Organização de evento/Outro).
Palavras-chave: morfologia; Nutrição.
Grande área: Ciências Biológicas.
Setores de atividade: Pesquisa e desenvolvimento científico.
Referências adicionais: Brasil/Português; Meio de divulgação: Digital; Evento itinerante: Não; Duração do evento: 3; Local: UFC; Cidade: Fprtaleza-CE; Inst. promotora/financiadora: Universidade Federal do Ceará.
40LIMA, Ana Patrícia Oliveira Moura. VII Seminário de Gestão Estratégica do Hospital De Saúde Mental. 2018. (Organização de evento/Outro).
Palavras-chave: Gestão; GESTÃO DA QUALIDADE.
Grande área: Ciências da Saúde.
Setores de atividade: Outras atividades profissionais, científicas e técnicas.
Referências adicionais: Brasil/Português; Meio de divulgação: Digital; Evento itinerante: Sim; Duração do evento: 4; Local: Hospital de Saúde Mental - HSM; Cidade: Fortaleza; Inst. promotora/financiadora: Hospital de Saúde Mental Professor Frota Pinto.
41LIMA, Ana Patrícia Oliveira Moura. VIII Seminário de Gestão Estratégica do Hospital De Saúde Mental. 2019. (Organização de evento/Outro).
Palavras-chave: Gestão; GESTÃO DA QUALIDADE.
Grande área: Ciências da Saúde.
Setores de atividade: Outras atividades profissionais, científicas e técnicas.
Referências adicionais: Brasil/Português; Meio de divulgação: Digital; Evento itinerante: Sim; Duração do evento: 4; Local: Hospital de Saúde Mental - HSM; Cidade: Fortaleza; Inst. promotora/financiadora: Hospital de Saúde Mental Professor Frota Pinto.
42LIMA, Ana Patrícia Oliveira Moura. IX Seminário de Gestão Estratégica do Hospital De Saúde Mental. 2020. (Organização de evento/Outro).
Palavras-chave: Gestão; GESTÃO DA QUALIDADE.
Grande área: Ciências da Saúde.
Setores de atividade: Outras atividades profissionais, científicas e técnicas.
Referências adicionais: Brasil/Português; Meio de divulgação: Digital; Evento itinerante: Sim; Duração do evento: 4; Local: Hospital de Saúde Mental - HSM; Cidade: Fortaleza; Inst. promotora/financiadora: Hospital de Saúde Mental Professor Frota Pinto.
43LIMA, Ana Patrícia Oliveira Moura. Semana de integração Estágio em alimentação coletiva. 2020. (organização evento).
Palavras-chave: Alimentação coletiva; ENSINO-APRENDIZAGEM.
Grande área: Ciências da Saúde.
Referências adicionais: Brasil/Português; Meio de divulgação: Digital; Finalidade: Integrar os alunos que entrarão em estágio em nutrição ao contexto prático, levantando possibilidade e impacto da atuação profissional; Cidade: Fortaleza-CE; Inst. promotora/financiadora: Universidade de Fortaleza.
44LIMA, Ana Patrícia Oliveira Moura. A Certificação do Hospital de Saúde Mental de Messejana na ABNT NBR 15.635 - requisitos de qualidade higiênico-sanitárias e controles operacionais essenciais em serviços de alimentação. 2010. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
Referências adicionais: Brasil/Português; Tema: Segurança Alimentar e certificação na ABNT NBR 15.635 no Hospital de Saúde Mental de Messejana; Duração do evento: 10; Data de apresentação: 16/12/2010; Emissora: TV Verdes Mares canal 22; Cidade: Fortaleza.
45LIMA, Ana Patrícia Oliveira Moura; COELHO, M. A. M.; FRAGOSO, M. et al. Nutrição na Saúde Mental: Relato de casos. 2012. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).
Palavras-chave: Nutrição; saúde mental.
Referências adicionais: Brasil/Português; Tema: Nutrição em Instituição Hospitalar de Saúde Mental: O cenário HSMM; Duração do evento: 40; Data de apresentação: 22/03/2012.

Orientações concluídas

Aperfeiçoamento/Especialização
1. Tereza Raquel Ferreira de Carvalho. Gerenciamento do indicador de desperdício de alimentos em um hospital público de Fortaleza-CE: A implantação de um Programa de Educação Nutricional. 2012. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão de Sistemas e Serviços de Saúde) - Escola de Saúde Pública do Ceará. Orientador: Ana Patrícia Oliveira Moura Lima.
Palavras-chave: GESTÃO DA QUALIDADE; Indicador de qualidade em nutrição; Desperdício de alimentos.
Grande área: Ciências da Saúde.
Setores de atividade: Alimentação.
Referências adicionais: Brasil/Português; Tipo de orientação: Orientador principal.
2. Lídia Maria Fonteles Cândido,. REGIONALIDADE COMO TRAÇO MARCANTE NA AVALIAÇÃO QUALITATIVA DE CARDÁPIOS DE UM SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO INSTITUCIONAL EM FORTALEZA-CE. 2021. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Gestão da Qualidade em Serviços de Alimentação) - Universidade Estadual do Ceará. Orientador: Ana Patrícia Oliveira Moura Lima.
Palavras-chave: Análise de cardápios; GESTÃO DA QUALIDADE; Indicador de qualidade em nutrição.
Grande área: Ciências da Saúde.
Setores de atividade: Pesquisa e desenvolvimento científico.
Referências adicionais: Brasil/Português; Tipo de orientação: Orientador principal.

Graduação
1. Damiana Alves Peixoto. Avaliação do desperdício de hortifrutis em Unidade de Alimentação Hospitalar em Fortaleza-CE. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Faculdade Estácio do Ceará. Orientador: Ana Patrícia Oliveira Moura Lima.
Palavras-chave: Alimentação coletiva; Desperdício de alimentos.
Grande área: Ciências da Saúde.
Setores de atividade: Alimentação.
Referências adicionais: Brasil/Português; Tipo de orientação: Orientador principal.
2. Wanessa Vasconcelos Melo. Avaliação da satisfação dos comensais com a refeição servida em uma empresa têxtil da cidade de Pacajus-CE. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade de Fortaleza. Orientador: Ana Patrícia Oliveira Moura Lima.
Palavras-chave: Alimentação coletiva; Qualidade; Satisfação dos consumidores.
Grande área: Ciências da Saúde.
Setores de atividade: Pesquisa e desenvolvimento científico.
Referências adicionais: Brasil/Português; Tipo de orientação: Orientador principal.
3. Maria Emanuela Albuquerque da Silva. Avaliação dos cardápios de creches particular e pública da cidade de Fortaleza-CE. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio do Ceará. Orientador: Ana Patrícia Oliveira Moura Lima.
Palavras-chave: Alimentação coletiva; Análise de cardápios; Avaliação.
Grande área: Ciências da Saúde.
Setores de atividade: Pesquisa e desenvolvimento científico.
Referências adicionais: Brasil/Português; Tipo de orientação: Orientador principal.
4. Maria das Dores Farias Abreu. Avaliação nutricional de crianças de 4 a 6 anos de idade de creche pública e privada em Fortaleza-CE.. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio do Ceará. Orientador: Ana Patrícia Oliveira Moura Lima.
Palavras-chave: Alimentação coletiva; Análise nutricional; Avaliação.
Grande área: Ciências da Saúde.
Setores de atividade: Pesquisa e desenvolvimento científico.
Referências adicionais: Brasil/Português; Tipo de orientação: Orientador principal.
5. Mayara dos Santos Sobreira. Intervenção nutricional em creches pública e privada na cidade de Fortaleza-CE.. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio do Ceará. Orientador: Ana Patrícia Oliveira Moura Lima.
Palavras-chave: Análise da situação de saúde; Análise nutricional; Avaliação.
Grande área: Ciências da Saúde.
Setores de atividade: Pesquisa e desenvolvimento científico.
Referências adicionais: Brasil/Português; Tipo de orientação: Orientador principal.
6. Yasmin Gomes de Lima. Avaliação nutricional de dependentes químicos internados em um hospital psiquiátrico de Fortaleza-CE. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Faculdade Estácio do Ceará. Orientador: Ana Patrícia Oliveira Moura Lima.
Palavras-chave: Avaliação Nutricional; Dependência química.
Grande área: Ciências da Saúde.
Setores de atividade: Alimentação.
Referências adicionais: Brasil/Português; Tipo de orientação: Orientador principal.
7. Ruth Gomes Diniz. Perfil nutricional e fatores de risco para o desenvolvimento de Doenças Crônicas Não Transmissíveis nos colaboradores de uma Unidade de Alimentação e Nutrição institucional na cidade do Eusébio-CE. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Faculdade Estácio do Ceará. Orientador: Ana Patrícia Oliveira Moura Lima.
Palavras-chave: Avaliação Nutricional; Fatores de risco para DCNT.
Grande área: Ciências da Saúde.
Setores de atividade: Alimentação.
Referências adicionais: Brasil/Português; Tipo de orientação: Orientador principal.
8. Diana Cavalcante Pinheiro. Aceitação de alimentos congelados diet e light por clientes de restaurantes em Fortaleza-CE. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Faculdade Estácio do Ceará. Orientador: Ana Patrícia Oliveira Moura Lima.
Palavras-chave: Análise nutricional; Alimentação Diet e light.
Grande área: Ciências da Saúde.
Setores de atividade: Alimentação.
Referências adicionais: Brasil/Português; Tipo de orientação: Orientador principal.
9. Heloísa da Costa Queiroz. perfil nutricional de colaboradores de um restaurante comercial em Fortaleza-Ceará. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Faculdade Estácio do Ceará. Orientador: Ana Patrícia Oliveira Moura Lima.
Palavras-chave: Avaliação Nutricional; Alimentação coletiva.
Grande área: Ciências da Saúde.
Setores de atividade: Alimentação.
Referências adicionais: Brasil/Português; Tipo de orientação: Orientador principal.
10. Francisca maria dos Santos. Análise do binômio tempo e temperatura na distribuição de alimentos em Unidade de Alimentação e Nutrição de Fortaleza-CE. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Faculdade Estácio do Ceará. Orientador: Ana Patrícia Oliveira Moura Lima.
Palavras-chave: Alimentação coletiva; Binômio tempo/temperatura; GESTÃO DA QUALIDADE.
Grande área: Ciências da Saúde.
Setores de atividade: Alimentação.
Referências adicionais: Brasil/Português; Tipo de orientação: Orientador principal.
11. Camila de Oliveira Silva. Avaliação da composição nutricional de refeições de funcionários da área hoteleira e hospitalar no Ceará: Um comparativo com o Programa de Alimentação do Trabalhador. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio do Ceará. Orientador: Ana Patrícia Oliveira Moura Lima.
Palavras-chave: Análise nutricional; Programas de alimentação e nutrição; hospitalar.
Grande área: Ciências da Saúde.
Setores de atividade: Alimentação.
Referências adicionais: Brasil/Português; Tipo de orientação: Orientador principal.
12. Bárbara Suelen de Sousa Lima Gomes; Fernanda Mourão Albano P. Análise de Boas Práticas: Uma Avaliação de Hamburguerias da Cidade de Fortaleza - Ceará. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade de Fortaleza. Orientador: Ana Patrícia Oliveira Moura Lima.
Palavras-chave: GESTÃO DA QUALIDADE; Indicador de qualidade em nutrição; unidade de alimentação e nutrição.
Grande área: Ciências da Saúde.
Setores de atividade: Alimentação.
Referências adicionais: Brasil/Português; Tipo de orientação: Orientador principal.
13. Antonia Tuany da Silva Camurça. AVALIAÇÃO DAS TEMPERATURAS DE DISTRIBUIÇÃO DAS PREPARAÇÕES DE UMA ROTISSERIA, NA CIDADE FORTALEZA- CE.. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio do Ceará. Orientador: Ana Patrícia Oliveira Moura Lima.
Palavras-chave: Binômio tempo/temperatura; GESTÃO DA QUALIDADE; unidade de alimentação e nutrição.
Grande área: Ciências da Saúde.
Setores de atividade: Alimentação.
Referências adicionais: Brasil/Português; Tipo de orientação: Orientador principal.
14. ANA PATRÍCIA OLIVEIRA CORDEIRO e JÉSSIKA CARNEIRO DE OLIVEIR. Seletividade alimentar e excesso de peso em crianças e adolescentes com Transtorno do Espectro Autista em Fortaleza-CE. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade de Fortaleza. Orientador: Ana Patrícia Oliveira Moura Lima.
Palavras-chave: Seletividade alimentar; Transtorno do Espectro Autista; Orientação parental em TEA.
Grande área: Ciências da Saúde.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.
Setores de atividade: Pesquisa e desenvolvimento científico.
Referências adicionais: Brasil/Português; Tipo de orientação: Orientador principal.
15. LEVI ALVES LEITE BARROS e LUCAS FELIPE NAGAO DIAS. Alto consumo calórico e de ultraprocessados em crianças e adolescentes com Transtorno do Espectro Autista em Fortaleza-CE. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade de Fortaleza. Orientador: Ana Patrícia Oliveira Moura Lima.
Palavras-chave: Alimentação infantil; Transtorno do Espectro Autista; Consumo alimentar.
Grande área: Ciências da Saúde.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.
Setores de atividade: Pesquisa e desenvolvimento científico.
Referências adicionais: Brasil/Português; Tipo de orientação: Orientador principal.
16. RAFAELA DE FREITAS MUNIZ. Seletividade alimentar e preocupação parental no comer de crianças com transtorno do espectro autista em Fortaleza-CE. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade de Fortaleza. Orientador: Ana Patrícia Oliveira Moura Lima.
Palavras-chave: Transtorno do Espectro Autista; Orientação parental em TEA; Seletividade alimentar.
Grande área: Ciências da Saúde.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.
Setores de atividade: Pesquisa e desenvolvimento científico.
Referências adicionais: Brasil/Português; Tipo de orientação: Orientador principal.
17. BÁRBARA MELO DE OLIVEIRA. INDICADORES DE GESTÃO EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO HOSPITALAR EM FORTALEZA-CE: AVALIAÇÃO QUANTI-QUALITATIVA FOCADA NO CARDÁPIO E NO CLIENTE. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade de Fortaleza. Orientador: Ana Patrícia Oliveira Moura Lima.
Palavras-chave: Qualidade; Satisfação dos consumidores; Indicador de qualidade em nutrição.
Grande área: Ciências da Saúde.
Setores de atividade: Pesquisa e desenvolvimento científico.
Referências adicionais: Brasil/Português; Tipo de orientação: Orientador principal.
18. CAROLINA SANTANA FIALHO MILITÃO. Avaliação dos indicadores de satisfação e desperdício de alimentos em serviço de alimentação hospitalar em Fortaleza-CE. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade de Fortaleza. Orientador: Ana Patrícia Oliveira Moura Lima.
Palavras-chave: Serviço de Nutrição; Resto ingestão; Satisfação dos consumidores.
Grande área: Ciências da Saúde.
Setores de atividade: Pesquisa e desenvolvimento científico.
Referências adicionais: Brasil/Português; Tipo de orientação: Orientador principal.

Orientações de outra natureza
1. Joana D'arc Maia Costa. Avaliação Nutricional de trabalhadores de um Hospital Público de referência em Saúde Mental. 2009. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Universidade Estadual do Ceará. Orientador: Ana Patrícia Oliveira Moura Lima.
Palavras-chave: Avaliação Nutricional; Análise da situação de saúde.
Grande área: Ciências da Saúde.
Referências adicionais: Brasil/Português; Tipo de orientação: Orientador principal.

Demais trabalhos
1. LIMA, Ana Patrícia Oliveira Moura. Avaliadora de apresentação oral no XVIII ENCONTRO DE INICIAÇÃO À DOCÊNCIA da UNIFOR. 2018 (Avaliador de apresentação científica).
Palavras-chave: Alimentação coletiva; Avaliação.
Grande área: Ciências da Saúde.
Setores de atividade: Pesquisa e desenvolvimento científico.
Referências adicionais: Brasil/Português; Finalidade: Avaliar trabalhos científicos no encontro científico UNIFOR; Local de Evento: Universidade de Fortaleza.
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Dados Complementares
Participação em bancas examinadorasParticipação em bancas de comissões julgadorasParticipação em eventos

Participação em bancas examinadoras

Trabalhos de Conclusão de Curso de graduação
1. SANTOS, GERUSA MATIAS DOS; BRITO, FERNANDO CÉSAR RODRIGUES et al. Participação em banca de Sandra Ramalho dos Santos. Avaliação de um modelo de satisfação de comensais em uma UAN em Fortaleza-CE. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Estácio do Ceará.
Palavras-chave: INDICADORES EM SAÚDE; Nutrição.
Grande área: Ciências da Saúde.
Referências adicionais: Brasil/Português.
2. CARDOSO, Roberta Marques; GURGEL, Daniel Cordeiro et al. Participação em banca de Roberta Marques Cardoso. Efeitos da suplementação de glutamina no tratamento do câncer: revisão d eliteratura. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Estácio do Ceará.
Palavras-chave: Nutrição Clínica.
Grande área: Ciências da Saúde.
Referências adicionais: Brasil/Português.
3. BARROS, Liana de Oliveira; OLIVEIRA, Ticihana Ribeiro de et al. Participação em banca de Liana de Oliveira Barros. Prevalência de fatores de risco para doenças cardiovasculares em uma Unidade de Alimentação e Nutrição. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Estácio do Ceará.
Palavras-chave: Avaliação Nutricional; Condições de Saúde.
Grande área: Ciências da Saúde.
Setores de atividade: Alimentação.
Referências adicionais: Brasil/Português.
4. DAMASCENO, Rafael Ursulino; ZANELLA, Christiane Pineda et al. Participação em banca de Rafael Ursulino Damasceno. Avaliação da atuação do nutricionista como divulgador científico por médicos geriatras de Fortaleza-CE. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Estácio do Ceará.
Palavras-chave: Marketing; Divulgador Científico.
Referências adicionais: Brasil/Português.
5. ROCHA, Eveline Maria Mota; FIGUEIREDO, Ingrid Samantha Tavares de et al. Participação em banca de Eveline Maria Mota Rocha. Desnutrição como fator de risco relacionado a Leishmaniose visceral: um estudo de revisão. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Estácio do Ceará.
Palavras-chave: Nutrição Clínica.
Grande área: Ciências da Saúde.
Referências adicionais: Brasil/Português.
6. NÓBREGA, Elayne Cristina Matias; MORAES, Milena Lima de et al. Participação em banca de Elayne Cristina Matias Nóbrega. Hábitos alimentares, prática de atividade física e uso de suplementos em estudantes da área da saúde. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Estácio do Ceará.
Palavras-chave: Análise da situação de saúde; Avaliação Nutricional.
Grande área: Ciências da Saúde.
Referências adicionais: Brasil/Português.
7. COSTA, Joana Darc Maia; PONTES, Carolinne Reinaldo et al. Participação em banca de Joana Darc Maia Costa. Avaliação da satisfação da refeição servida no refeitório de um hospital público de Fortaleza-CE. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Estadual do Ceará.
Palavras-chave: Alimentação coletiva.
Grande área: Ciências da Saúde.
Referências adicionais: Brasil/Português.
8. OLIVEIRA, Ticihana Ribeiro de; FERREIRA, Ana Luiza de Rezende et al. Participação em banca de Amanda Cristina Cavalcante Scandelari. Anemia na gravidez. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Estácio do Ceará.
Palavras-chave: Anemia; gestante.
Grande área: Ciências da Saúde.
Setores de atividade: Alimentação.
Referências adicionais: Brasil/Português.
9. OLIVEIRA, Ticihana Ribeiro de; FERREIRA, Ana Luiza de Rezende et al. Participação em banca de Antônia Suzyane da Silva Rebouças. Avaliação Nutricional dos usuários do Programa Leite Fome Zero do Município de Maracanaú. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Estácio do Ceará.
Palavras-chave: Avaliação Nutricional; Programas de alimentação e nutrição; Segurança Alimentar.
Grande área: Ciências da Saúde.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva / Subárea: Saúde Pública.
Setores de atividade: Alimentação.
Referências adicionais: Brasil/Português.
10. OLIVEIRA, Ticihana Ribeiro de; FERREIRA, Ana Luiza de Rezende et al. Participação em banca de Francisca Micaeli Mendes Araújo. Fatores de risco metabólico associados ao excesso de peso em funcionários de uma escola na cidade de Fortaleza-CE. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Estácio do Ceará.
Palavras-chave: Avaliação Nutricional; Condições de Saúde.
Grande área: Ciências da Saúde.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva / Subárea: Saúde Pública.
Setores de atividade: Alimentação.
Referências adicionais: Brasil/Português.
11. PONTES, Carolinne Reinaldo; FÉ, Marcia Andrea Barros Moura et al. Participação em banca de Marcela Nogueira Magalhães. Análise dos desperdício de alimentos de pacientes em um Hospital de Saúde Mental em Fortaleza-CE. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Estadual do Ceará.
Palavras-chave: Alimentação coletiva; Desperdício de alimentos.
Grande área: Ciências da Saúde.
Setores de atividade: Alimentação.
Referências adicionais: Brasil/Português.
12. BRITO, FERNANDO CÉSAR RODRIGUES; SABÓIA, Karoline et al. Participação em banca de Pamela Alves Cardoso. Avaliação de análises microbiológicas de água e gelo proveniente de uma Unidade de Alimentação e Nutrição especializada em serviço de bordo aéreo no município de Fortaleza-CE. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio do Ceará.
Palavras-chave: Análise nutricional; Segurança Alimentar.
Grande área: Ciências da Saúde.
Setores de atividade: Alimentação.
Referências adicionais: Brasil/Português.
13. ZANELLA, Christiane Pineda; BONFIM, Milena et al. Participação em banca de Manuela Araújo Lopes. Caminhos para a obtenção da Certificação do Programa Alimento Seguro (PAS) em uma Unidade de Alimentação e Nutrição em Caucaia/CE. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio do Ceará.
Palavras-chave: Segurança Alimentar; Certificação de qualidade em alimentação.
Grande área: Ciências da Saúde.
Setores de atividade: Alimentação.
Referências adicionais: Brasil/Português.
14. BRITO, FERNANDO CÉSAR RODRIGUES; LUSTOSA, IRAMAIA BRUNO SILVA et al. Participação em banca de Regina Miranda Soares. Elaboração e Aceitabilidade de um brigadeiro feito com farinha de Alfarroba (ceratoniasiliqua). 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio do Ceará.
Palavras-chave: Alimentos Funcionais; Tecnologia de alimentos; Aceitabilidade de preparações.
Grande área: Ciências Agrárias.
Setores de atividade: Alimentação.
Referências adicionais: Brasil/Português.
15. MOREIRA, MARTA DA ROCHA; MELO, MILENA LIDIANE BOMFIM DE et al. Participação em banca de Marinilda Oliveira Pinéo Damasceno. Fator de Correção e desperdício da produção de polpa de fruta congelada de caju no município de Caucaia-CE. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio do Ceará.
Palavras-chave: Alimentação coletiva; Tecnologia de alimentos; Desperdício de alimentos.
Grande área: Ciências Agrárias.
Setores de atividade: Alimentação.
Referências adicionais: Brasil/Português.

Participação em bancas de comissões julgadoras

Livre docência
1. ALVES, Danielle; CANUTO, Kildere Marques et al.Processo seletivo para docentes. 2012. Faculdade Estácio do Ceará.
Palavras-chave: Alimentação coletiva.
Grande área: Ciências da Saúde.
Referências adicionais: Brasil/Português.
2. CHAyB, Ana Paola Victor; ALVES, Danielle et al.Processo seletivo para docentes. 2012. Faculdade Estácio do Ceará.
Palavras-chave: Alimentação coletiva.
Grande área: Ciências da Saúde.
Referências adicionais: Brasil/Português.
3. CHAyB, Ana Paola Victor; CANUTO, Kildere Marques et al.Processo seletivo para docentes. 2012. Faculdade Estácio do Ceará.
Palavras-chave: Alimentação coletiva.
Grande área: Ciências da Saúde.
Referências adicionais: Brasil/Português.
4. CANUTO, Kildere Marques; PONTES, Ricardo et al.Processo seletivo para docentes. 2012. Faculdade Estácio do Ceará.
Palavras-chave: Nutrição Clínica.
Grande área: Ciências da Saúde.
Referências adicionais: Brasil/Português.
5. FERNANDA, Maria; O, Tompson et al.Processo seletivo para docentes. 2012. Faculdade Estácio do Ceará.
Palavras-chave: Alimentação coletiva.
Grande área: Ciências da Saúde.
Referências adicionais: Brasil/Português.
6. SABÓIA, Karoline; O, Tompson et al.Processo seletivo para docentes. 2012. Faculdade Estácio do Ceará.
Palavras-chave: Alimentação coletiva.
Grande área: Ciências da Saúde.
Referências adicionais: Brasil/Português.

Outras participações
1. VERGARA, Clarice Maria Araújo Chagas; MEIRELES, Ana Vaneska Passos et al.XI Fórum de Pesquisa em Nutrição. 2012. Universidade de Fortaleza.
Palavras-chave: Avaliação Nutricional; Análise nutricional; Análise da situação de saúde; Epidemiologia Nutricional.
Grande área: Ciências da Saúde.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Gestão da Qualidade.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva / Subárea: Saúde Pública.
Setores de atividade: Alimentação.
Referências adicionais: Brasil/Português.
2. LIMA, Ana Patrícia Oliveira Moura. XIV FÓRUM DE PESQUISA EM NUTRIÇÃO. 2013. Universidade de Fortaleza.
Palavras-chave: Nutrição.
Grande área: Ciências da Saúde.
Setores de atividade: Outras atividades profissionais, científicas e técnicas.
Referências adicionais: Brasil/Português.

Participação em eventos
1. A influência do Programa Bolsa Família no estado nutricional das crianças de Guaraciaba do Norte ? Ceará. 2008. (Participações em eventos/Congresso).
Referências adicionais: Brasil/.
2. . 2008. (Participações em eventos/Congresso).
Referências adicionais: Brasil/.
3. Sobrepeso em adolescentes beneficiárias do Programa Bolsa Família em Guaraciaba do Norte, Ceará. 2008. (Participações em eventos/Congresso).
Referências adicionais: Brasil/.
4. AVALIAÇÃO DE CONFORMIDADES ÀS NORMAS TÉCNICAS DE BOAS PRÁTICAS NA MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS EM HOSPITAL PÚBLICO DE FORTALEZA-CE NO CONTEXTO DA SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL. 2009. (Participações em eventos/Congresso).
Referências adicionais: Brasil/.
5. ANÁLISE ESPACIAL DA MORTALIDADE INFANTIL E SEUS COMPONENTES EM FORTALEZA-CE COM BASE NOS SISTEMAS DE INFORMAÇÃO EM SAÚDE.. 2009. (Participações em eventos/Congresso).
Referências adicionais: Brasil/.
6. . 2009. (Participações em eventos/Congresso).
Referências adicionais: Brasil/.
7. AVALIAÇÃO DOS INDICADORES ASSISTENCIAIS EM SAÚDE MENTAL: A BUSCA DA QUALIDADE EM HOSPITAL PÚBLICO PSIQUIÁTRICO. 2010. (Participações em eventos/Congresso).
Referências adicionais: Brasil/.
8. . 2010. (Participações em eventos/Congresso).
Referências adicionais: Brasil/.
9. Avaliação da temperatura de saladas cruas em restaurante comercial em Fortaleza-CE: Adequação à Norma ABNT NBR 15.635. 2012. (Participações em eventos/Congresso).
Referências adicionais: Brasil/.
10. INOVAÇÃO EM QUALIDADE NO SETOR PÚBLICO HOSPITALAR: CERTIFICAÇÃO NA NBR 15.635 PELO SETOR DE NUTRIÇÃO DE UM HOSPITAL REFERÊNCIA EM SAÚDE MENTAL NO CEARÁ. 2012. (Participações em eventos/Congresso).
Referências adicionais: Brasil/.
11. . 2009. (Participações em eventos/Simpósio).
Referências adicionais: Brasil/.
12. EFEITOS COMPORTAMENTAIS E NEUROQUÍMICOS DA SUPLEMENTAÇÃO DE ÔMEGA ? 3 EM MODELO ANIMAL DE MANIA INDUZIDO POR OUABAÍNA. 2016. (Participações em eventos/Simpósio).
Referências adicionais: Brasil/.
13. Neurochemical, neuroinflammatory and symptomatological changes in patients with schizophrenia using probiotics. 2018. (Participações em eventos/Simpósio).
Referências adicionais: Brasil/.
14. Avaliação da cobertura do Programa Bolsa Família nas regiões brasileiras e Estados do nordeste: Análise comparativa das vigências de 2007 e 2008. 2008. (Participações em eventos/Encontro).
Referências adicionais: Brasil/.
15. . 2009. (Participações em eventos/Encontro).
Referências adicionais: Brasil/.
16. AVALIAÇÃO DO INDICADOR DE SATISFAÇÃO COMO ESTRATÉGIA DE GESTÃO E PLANEJAMENTO DO SERVIÇO DE NUTRIÇÃO DE UM HOSPITAL REFERÊNCIA EM SAÚDE MENTAL EM FORTALEZA-CE.. 2009. (Participações em eventos/Encontro).
Referências adicionais: Brasil/.
17. Membro da comissão científica da III Jornada Científica do Hospital de Saúde Mental de Messejana. 2012. (Participações em eventos/Encontro).
Referências adicionais: Brasil/.
18. Participação como avaliadora de painel. 2012. (Participações em eventos/Encontro).
Referências adicionais: Brasil/.
19. Avaliadora de trabalhos científicos da IV Jornada Científica do Hospital de Saúde Mental Professor Frota Pinto. 2013. (Participações em eventos/Encontro).
Referências adicionais: Brasil/.
20. . 2006. (Participações em eventos/Outra).
Referências adicionais: Brasil/.
21. . 2008. (Participações em eventos/Outra).
Referências adicionais: Brasil/.
22. . 2009. (Participações em eventos/Outra).
Referências adicionais: Brasil/.
23. . 2010. (Participações em eventos/Outra).
Referências adicionais: Brasil/.
24. Inovações em Qualidade em Serviços de Alimentação. 2011. (Participações em eventos/Outra).
Referências adicionais: Brasil/.
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Indicadores de produção
Produção bibliográficaProdução técnicaOrientações concluídasDemais trabalhosDados complementares

Total
Produção bibliográfica81

Artigos publicados em periódicos13
Completos13
Trabalhos em eventos53
Completos16
Resumos34
Livros e capítulos14
Livros publicados ou organizados2
Capítulos de livros publicados12
Textos em jornais ou revistas (magazines)1
Jornal de notícias1

Total
Produção técnica66

Produtos tecnológicos2
Produtos tecnológicos sem registro ou patente2
Processos ou técnicas2
Processos ou técnicas sem registro ou patente2
Trabalhos técnicos17
Demais tipos de produção técnica45

Total
Orientações concluídas21

Aperfeiçoamento/Especialização 2
Graduação18
Orientações de outra natureza1

Total
Demais trabalhos 1

Total
Dados complementares47

Participação em bancas examinadoras15
Participação em bancas de comissões julgadoras8
Participação em eventos24
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Última atualização do CV em 17/02/2024 - 18:31